¿Son seguras para comer las vieiras? Nutrición, beneficios y más

Contenido

• Altamente nutritivo
• Puede ayudar a perder peso
• Bueno para tu cerebro y sistema nervioso
• Promueva la salud del corazón
• Puede causar reacciones alérgicas en algunas personas
• Puede acumular metales pesados
• ¿Deberías comer vieiras?
• La línea de fondo

Las vieiras son un tipo de mariscos que se comen en todo el mundo.

Viven en ambientes de agua salada y son capturados en pesquerías frente a las costas de numerosos países.

Los llamados músculos aductores dentro de sus coloridas conchas son comestibles y se venden como mariscos. Cuando se preparan correctamente, tienen un sabor ligeramente dulce y una textura tierna y mantecosa.

Las vieiras son altamente nutritivas y pueden tener impresionantes beneficios para la salud. Sin embargo, a las personas a menudo les preocupan las posibles reacciones alérgicas y la acumulación de metales pesados.

Este artículo analiza en detalle los beneficios para la salud y los posibles peligros de comer vieiras.

Altamente nutritivo

Como la mayoría de los otros pescados y mariscos, las vieiras tienen un perfil nutricional impresionante.

Tres onzas (84 gramos) de paquete de vieiras al vapor (1):

• Calorías 94
• Carbohidratos: 0 gramos
• Gordo: 1,2 gramos
• Proteína: 19,5 gramos
• Ácidos grasos Omega-3: 333 mg
• Vitamina B12: 18% del valor diario recomendado (DV)
• Calcio: 9% de la DV
• Planchar: 15% de la DV
• Magnesio: 12% de la DV
• Fosforoso: 27% de la DV
• Potasio: 12% de la DV
• Zinc: 18% de la DV
• Cobre: 12% de la DV
• Selenio: 33% de la DV

Las vieiras son una excelente fuente de varios minerales traza, incluyendo selenio, zinc y cobre. Estos minerales son importantes para la salud humana, sin embargo, algunas personas pueden no obtener suficientes.

La ingesta adecuada de selenio promueve un sistema inmunológico saludable y una función tiroidea adecuada. El zinc es necesario para la función cerebral y el crecimiento saludable, y el cobre puede proteger contra la diabetes y las enfermedades del corazón (2, 3, 4, 5, 6, 7).

La inclusión de vieiras en su dieta puede proporcionarle estos importantes minerales traza, así como proteínas de alta calidad y ácidos grasos antiinflamatorios omega-3.

Resumen Las vieiras tienen oligoelementos y otros nutrientes que son beneficiosos para la salud humana. Una porción típica de 3 onzas (84 gramos) de vieiras es nutritiva y contiene menos de 100 calorías.

Puede ayudar a perder peso

Bajo en calorías y alto en proteínas, las vieiras pueden ser útiles si está tratando de perder peso.

La investigación muestra que la reducción de la ingesta total de calorías y el aumento moderado de proteínas pueden promover la pérdida de peso (8, 9).

Una porción de 3 onzas (84 gramos) de vieiras proporciona cerca de 20 gramos de proteína por menos de 100 calorías (1).

Las proteínas ayudan a las personas a sentirse llenas y satisfechas, lo que puede conducir a una disminución en la ingesta total de calorías. Además, puede aumentar el metabolismo y ayudar al cuerpo a quemar más energía (8, 9).

Un estudio de 26 semanas en 773 personas encontró que los participantes en una dieta alta en proteínas (25% de las calorías diarias) perdieron en promedio un 5% más de su peso corporal, en comparación con aquellos en una dieta baja en proteínas (13% de las calorías diarias) )

Además, el grupo bajo en proteínas ganó un promedio de 2.2 libras (1.01 kg) de regreso (10).

Las vieiras y el pescado también pueden tener propiedades únicas que promueven la pérdida de peso mejor que otras fuentes de proteínas (11, 12).

Resumen Aumentar la ingesta de proteínas a través de alimentos como las vieiras puede ayudar a perder peso. Los estudios muestran que el pescado y las vieiras incluso pueden promover la pérdida de peso mejor que otros tipos de proteínas.

Bueno para tu cerebro y sistema nervioso

Las vieiras contienen ciertos nutrientes que son importantes para el cerebro y el sistema nervioso.

Tres onzas (84 gramos) de vieiras contienen el 18% del DV para la vitamina B12 y el zinc, así como más de 300 mg de ácidos grasos omega-3 (1).

Las cantidades adecuadas de estos nutrientes aseguran el desarrollo adecuado del sistema nervioso y pueden reducir el riesgo de afecciones mentales, como el Alzheimer y los trastornos del estado de ánimo (13).

Un estudio encontró que los bebés nacidos de mujeres que tenían niveles bajos de vitamina B12 durante el embarazo habían disminuido la función cerebral nueve años después. Estos niños tardaron más de 20 segundos en completar las pruebas cognitivas que los de mujeres con niveles adecuados de B12 (14).

Otro estudio mostró que suplementar con B12 puede reducir los niveles de homocisteína en un 30% y mejorar la función cerebral. Demasiada homocisteína está relacionada con un mayor riesgo de deterioro mental leve (15).

El zinc también parece ser importante para la salud del cerebro. Un estudio de 6 meses en ratas mostró que una reducción del 20% en los niveles de zinc en la sangre condujo a problemas mentales y de memoria comparables a los asociados con el Alzheimer (16).

Además de la vitamina B12 y el zinc, los ácidos grasos omega-3 tienen muchos beneficios para la salud y el desarrollo del cerebro.

La investigación ha demostrado que los bebés en desarrollo que no obtienen suficientes ácidos grasos omega-3 a través de la dieta de sus madres pueden estar en riesgo de desarrollar problemas de déficit de atención y diagnósticos psiquiátricos (17).

Resumen Las vieiras son ricas en vitamina B12, zinc y ácidos grasos omega-3. Obtener cantidades adecuadas de estos nutrientes es esencial para el desarrollo del cerebro y está asociado con un menor riesgo de deterioro mental y problemas de humor.

Promueva la salud del corazón

Las vieiras contienen magnesio y potasio, dos nutrientes que mantienen el corazón sano.

Ambos juegan un papel en la relajación de los vasos sanguíneos. Por lo tanto, niveles suficientes de cada vitamina pueden disminuir la presión arterial y prevenir enfermedades del corazón (18).

Los niveles bajos de magnesio en sangre y la ingesta se han relacionado con la fibrilación auricular (un tipo de latidos cardíacos irregulares), presión arterial alta y otros problemas cardíacos (19, 20).

Un estudio en más de 9,000 personas encontró que aquellos con niveles de magnesio por debajo de 0,80 mmol / L tenían un riesgo 36% y 54% mayor de morir de enfermedad cardíaca y ataque cardíaco, respectivamente (21).

Resumen Las vieiras son ricas en potasio y magnesio. Los niveles suficientes de estos nutrientes pueden disminuir la presión arterial y reducir el riesgo de enfermedad cardíaca.

Puede causar reacciones alérgicas en algunas personas

Algunas personas son muy alérgicas al pescado y los mariscos, incluidas las vieiras.

Se estima que el 0.6% de los niños estadounidenses menores de 18 años son alérgicos a uno o más tipos de peces. Algunos estudios sugieren una prevalencia tan alta como 10.3% para las alergias a los mariscos en personas de todas las edades (22, 23).

De hecho, los mariscos son uno de los alérgenos alimentarios más comunes. Este tipo de alergia generalmente se desarrolla en la edad adulta y dura toda la vida de una persona (24, 25).

Vieiras, ostras, mejillones y almejas causan menos reacciones alérgicas que el cangrejo, la langosta y los camarones. Algunas personas que son alérgicas a los mariscos pueden reaccionar solo a un grupo mientras toleran otros tipos (24).

La alergia a los mariscos es el resultado de que su sistema inmunitario reacciona a la proteína tropomiosina (22).

Los síntomas de una reacción alérgica a los mariscos incluyen (24):

• Indigestión, diarrea y vómitos.
• Apriete de garganta y dificultad para tragar.
• Ronchas en todo el cuerpo
• Falta de aliento y tos
• Lengua y labios hinchados
• Piel azul o pálida
• Mareos y confusión

En algunos casos, las personas pueden experimentar una reacción potencialmente mortal llamada shock anafiláctico, que requiere tratamiento inmediato (24).

Resumen La alergia a los mariscos es una de las alergias alimentarias más comunes. Las personas con esta afección pueden experimentar una reacción al comer vieiras, que pueden incluir vómitos, urticaria, falta de aliento y posiblemente complicaciones potencialmente mortales.

Puede acumular metales pesados

Dependiendo de su entorno, las vieiras pueden acumular metales pesados, como mercurio, cadmio, plomo y arsénico.

La acumulación de metales pesados ​​en su cuerpo puede ser peligrosa.

La exposición crónica al arsénico se ha relacionado con el desarrollo de cáncer, mientras que la acumulación de plomo puede causar graves daños a los órganos principales.

La intoxicación por mercurio conduce a una disminución de la función cerebral, problemas de memoria y depresión. Finalmente, demasiado cadmio causa daño renal significativo (26).

Las cantidades excesivas de cada metal pesado presentan riesgos diferentes. Dado que su cuerpo no puede excretar metales pesados, es importante limitar la exposición de alimentos, agua y fuentes ambientales.

Desafortunadamente, los mariscos pueden contener cantidades variables de metales pesados.

La investigación sobre vieiras enlatadas de España mostró que contenían plomo, mercurio y cadmio. Si bien los niveles de plomo y mercurio estaban muy por debajo del máximo diario recomendado, la cantidad de cadmio estaba cerca del máximo (27).

Otro estudio sobre vieiras de la costa de Canadá encontró que los niveles de cadmio eran casi el doble del máximo recomendado para el consumo humano por día en algunas áreas (28).

Los pocos estudios existentes sobre las concentraciones de metales pesados ​​en las vieiras sugieren que pueden diferir según la ubicación, pero que la mayoría de las vieiras tienen un alto contenido de cadmio.

Investigaciones adicionales indican que las cantidades de metales acumulados también pueden variar entre las diferentes partes de la vieira. Algunos metales pueden acumularse en órganos no comestibles y, por lo tanto, no serían tan preocupantes para el consumo humano (29).

Resumen La investigación muestra que los metales pesados ​​representan un riesgo para la salud humana y pueden acumularse en los mariscos. Las vieiras parecen tener niveles más bajos de plomo y mercurio, pero mayores cantidades de cadmio.

¿Deberías comer vieiras?

Debido a sus muchos beneficios para la salud, las vieiras pueden ser una gran adición a su dieta.

Son altamente nutritivos, ricos en proteínas y bajos en calorías. Sin embargo, pueden causar reacciones alérgicas en personas con alergias a los mariscos.

Dependiendo de dónde estén atrapados, las vieiras contienen diferentes niveles de metales pesados ​​y pueden tener otros contaminantes.

Ciertas personas deben evitar las vieiras, incluidos los adultos mayores, los niños, las mujeres embarazadas y lactantes o las que comen mucho pescado en general (30).

Si usted es un adulto sano que no es alérgico y no necesita preocuparse por el consumo excesivo de metales pesados, comer vieiras debería ser seguro.

Una forma sencilla de prepararlos es arderlos con mantequilla, sal y pimienta.

Resumen Las vieiras son una fuente nutritiva de proteínas y generalmente seguras para comer. Algunas personas deberían limitar el consumo de vieiras y pescado en general debido a alergias o acumulación de metales pesados.

La línea de fondo

Las vieiras son ricas en proteínas y nutrientes que promueven la salud del corazón y el cerebro.

Pueden acumular ciertos metales pesados ​​como mercurio, plomo y cadmio, pero en general se consideran seguros.

A menos que sea alérgico o le hayan recomendado vigilar su consumo de mariscos, como durante el embarazo, hay pocas razones para evitar las vieiras.

Hacen una adición saludable y deliciosa a sus comidas.