Selección de temporada: zanahorias

Contenido

• Revisión para

Dulces con un toque terroso, "las zanahorias son una de las pocas verduras que son tan sabrosas crudas como cocidas", dice Lon Symensma, chef ejecutivo de Buddakan en la ciudad de Nueva York.

• como ensalada
  Mezcle 5 zanahorias ralladas, 3 tazas de repollo napa rallado y ½ taza de nueces tostadas picadas. En otro tazón, combine 4 cucharadas. mayonesa baja en grasa y 2 cucharadas. jengibre confitado picado. Incorpore la mezcla de zanahoria. Agrega 1 cucharada. jugo de lima. Sal al gusto.
  
  
• como postre
  En una cacerola, combine 1 lata de leche evaporada baja en grasa, una pizca de azúcar, 2 tazas de leche descremada, 1 cucharadita. cardamomo y 2 dientes. Deje hervir y cocine hasta que se reduzca a la mitad, aproximadamente 8 minutos. Vierta la mezcla sobre las zanahorias ralladas; mezcle suavemente y sirva.
  
  
• en una sopa
  Calentar 1 cucharada. aceite vegetal en una olla. Agregue 1 cebolla picada, 3 tallos de hierba de limón en cuartos y 5 zanahorias picadas. Cocine a fuego lento durante 6 minutos (no se dore). Agrega 4 tazas de caldo de pollo bajo en sodio; cocine por 20 minutos. Retire la hierba de limón y haga puré. Sazone al gusto.

En una taza de zanahorias picadas: 52 calorías, 1069 MCG de vitamina A, 328 MCG de luteína Y zeaxantina

Revisión para