Esta cena de camarones a la sartén consumirá el vinagre de tu despensa

Contenido

• Camarones a la sartén con hinojo, aceite de tomate y pesto de col rizada
• Ingredientes:
• Direcciones:
• Revisión para

Eche un vistazo rápido a su armario y lo más probable es que tenga una jarra gigante de aceite de oliva y al menos cuatro botellas diferentes de vinagre especial que acaba de comprar en ese exclusivo mercado de alimentos hace unos años. A pesar de sus mejores intenciones, ahora se quedan sin abrir, acumulando polvo en su despensa. (La buena noticia es que, sí, el vinagre dura tanto tiempo).

Si se siente culpable por dejar que esas compras impulsivas no se utilicen, sepa que el aceite y el vinagre son en realidad los héroes anónimos de la cocina saludable. “Sacan tantos sabores que de otra manera no probarías de inmediato”, dice la chef Misti Norris, del restaurante Petra and the Beast de Dallas, quien usa los ingredientes de formas inesperadas.

Por esa razón, las recetas con infusión de vinagre seguramente conquistarán a la multitud de la cena, incluido este plato de camarones a la sartén. Repleta de hinojo, tomates, aceitunas y queso feta, esta cena de camarones en sartén obtiene un toque de sabor del vinagre de jerez, que tiene un sabor ligeramente dulce que es menos ácido y abrumador en comparación con otras variedades de vinagre. Además, los camarones a la sartén se preparan en solo 20 minutos, por lo que puede tener una cena con calidad de restaurante incluso en las noches más concurridas, y limpiar sus alacenas mientras lo hace.

Camarones a la sartén con hinojo, aceite de tomate y pesto de col rizada

Tiempo total: 20 minutos

Para 4 personas

Ingredientes:

• 3 tazas de aceite de oliva extra virgen
• 12 onzas de tomates cherry
• 1/2 cabeza grande de hinojo, sin corazón y en rodajas finas
• 1 1/2 libras de camarones grandes (16 a 20), con la cola, pelados
• Sal kosher
• Pimienta negra recién molida
• 3 ramitas de tomillo
• 1⁄2 taza de aceitunas kalamata
• 3 cucharadas más 2 cucharaditas de vinagre de jerez
• 3 dientes de ajo grandes, en rodajas finas, más 1 diente pequeño, picado
• 1 manojo de col rizada, sin costillas, hojas cortadas en trozos pequeños
• 1/2 taza de queso feta de leche de oveja desmenuzado, como el búlgaro o francés

Direcciones:

1. En una sartén grande de lados altos, combine el aceite, los tomates y el hinojo. Coloque a fuego medio-alto y cocine hasta que la mezcla comience a burbujear por todas partes. Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento durante 3 minutos.
2. Sazone los camarones con sal y pimienta y agregue a la sartén con el tomillo, las aceitunas, 3 cucharadas de vinagre y el ajo en rodajas finas. Cocine a fuego lento a fuego medio-bajo hasta que los camarones estén bien cocidos, volteándolos unas cuantas veces para mantenerlos sumergidos, unos 3 minutos más. Retirar del fuego.
3. Con un cucharón, retire con cuidado 1/2 taza de aceite caliente; transferir a un mini procesador de alimentos. Agregue la col rizada, el ajo picado y las 2 cucharaditas de vinagre de jerez restantes. Pulse hasta que esté finamente picado. Sazone al gusto con sal y pimienta.
4. Con una espumadera, retire las verduras y los camarones del aceite y divídalos en 4 platos. Rocíe con pesto de col rizada. Espolvoree con queso feta y sirva.

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