¿Qué son los mariscos? Todo lo que necesitas saber

Contenido

• Tipos de mariscos
• Potencias nutricionales
• Beneficios potenciales para la salud
• Puede ayudar a perder peso
• Puede promover la salud del corazón
• Bueno para tu cerebro
• Rico en nutrientes inmunoestimulantes
• Posibles inconvenientes
• Acumulación de metales pesados
• Enfermedades transmitidas por alimentos
• Reacciones alérgicas
• La línea de fondo

Los mariscos se han comido en todo el mundo durante siglos.

Son ricos en proteínas magras, grasas saludables y minerales. Comer mariscos regularmente puede aumentar su inmunidad, ayudar a perder peso y promover la salud del cerebro y el corazón.

Sin embargo, los mariscos son uno de los alérgenos alimentarios más comunes, y algunos tipos pueden contener contaminantes y metales pesados.

Este artículo revisa diferentes tipos de mariscos, su nutrición, beneficios para la salud y posibles peligros.

Tipos de mariscos

Como su nombre indica, los mariscos son animales que habitan en el agua y tienen una concha o un exterior similar a una concha.

Se pueden dividir en dos grupos: crustáceos y moluscos. Los crustáceos incluyen camarones, cangrejos, cangrejos y langostas, mientras que las almejas, vieiras, ostras y mejillones son ejemplos de moluscos (1).

La mayoría de los mariscos viven en agua salada, pero el nombre también se refiere a especies que se encuentran en agua dulce.

Los mariscos están disponibles en supermercados y restaurantes en todo el mundo, pero algunas regiones son conocidas por ciertas especies. Por ejemplo, la langosta es un alimento popular en el noreste de los Estados Unidos, mientras que el camarón es un alimento básico en los platos del sur del país.

La mayoría de los tipos de mariscos se comen al vapor, al horno o fritos. Algunos, como las ostras y las almejas, se pueden comer crudos o parcialmente cocidos. Su sabor varía de dulce a salado, de sutil a delicado, según el tipo y el método de cocción.

Resumen El término "mariscos" incluye camarones, cangrejos de río, cangrejos, langostas, almejas, vieiras, ostras y mejillones. Los mariscos se pueden preparar de diferentes maneras y se comen en todo el mundo.

Potencias nutricionales

Los mariscos son bajos en calorías y ricas fuentes de proteínas magras, grasas saludables y muchos micronutrientes.

Aquí hay una comparación nutricional de porciones de 3 onzas (85 gramos) de diferentes tipos de mariscos (2):

Tipo	Calorías	Proteína	gordo
Camarón	72	17 gramos	0,43 gramos
Cangrejo de río	65	14 gramos	0,81 gramos
Cangrejo	74	15 gramos	0,92 gramos
langosta	64	14 gramos	0,64 gramos
Almejas	73	12 gramos	0,82 gramos
Vieiras	59	10 gramos	0,42 gramos
ostras	69	8 gramos	2 gramos
Mejillones	73	10 gramos	1,9 gramos

La mayor parte de la grasa en los mariscos está en forma de ácidos grasos omega-3, que ofrecen una variedad de beneficios para la salud, como mejorar la salud del cerebro y el corazón (3, 4, 5).

Además, los mariscos son ricos en hierro, zinc, magnesio y vitamina B12, todos los cuales tienen funciones importantes en su cuerpo. Por ejemplo, 3 onzas (85 gramos) de ostras tienen casi el 100% del valor diario (DV) para el zinc (2).

Tenga en cuenta que los mariscos son más nutritivos cuando se cuecen al vapor o al horno. Los mariscos empanados o fritos pueden contener calorías adicionales, carbohidratos refinados, sal agregada y otros ingredientes poco saludables.

Resumen Los mariscos son bajos en calorías y ricos en proteínas y ácidos grasos omega-3. También contienen altas cantidades de ciertos micronutrientes, como hierro, zinc, magnesio y vitamina B12.

Beneficios potenciales para la salud

Debido a su impresionante contenido de nutrientes, los mariscos pueden ser buenos para su cintura, cerebro, corazón y sistema inmunológico.

Puede ayudar a perder peso

Los mariscos son bajos en calorías y altos en proteínas magras y grasas saludables, lo que los convierte en excelentes alimentos para comer al tratar de perder peso.

Los alimentos ricos en proteínas lo mantienen lleno y satisfecho, lo que puede evitar que coma un exceso de calorías, lo que le ayuda a perder o mantener el peso (6, 7).

Además, debido a su contenido de ácidos grasos omega-3, el pescado puede provocar una mayor sensación de saciedad y ayudar a perder peso más que otros alimentos ricos en proteínas (8, 9).

Un estudio en adultos con sobrepeso encontró que aquellos que comieron más ácidos grasos omega-3 en una dieta restringida en calorías se sintieron significativamente más completos después de las comidas que aquellos que comieron menos omega-3 en la misma dieta (9).

Puede promover la salud del corazón

Los mariscos están cargados de nutrientes que pueden promover la salud del corazón, incluidos los ácidos grasos omega-3 y la vitamina B12.

Varios estudios han relacionado el consumo de ácidos grasos omega-3 de pescado y mariscos con un menor riesgo de enfermedad cardíaca. Esto es probable porque los omega-3 tienen efectos antiinflamatorios (10, 11, 12).

Un estudio en 18,244 hombres sanos en China encontró que aquellos que comieron más de 7 onzas (200 gramos) de mariscos ricos en omega-3 por semana tenían un 59% menos de probabilidades de morir de un ataque cardíaco que aquellos que comieron menos de 1.74 onzas ( 50 gramos) por semana (13).

Además, la ingesta inadecuada de vitamina B12 se ha relacionado con altos niveles de homocisteína en la sangre, una proteína que puede aumentar su riesgo de enfermedad cardíaca. Por lo tanto, comer alimentos ricos en vitamina B12 puede proteger contra las enfermedades del corazón (14, 15).

Bueno para tu cerebro

Los mismos nutrientes en los mariscos que son buenos para el corazón también son vitales para la salud del cerebro.

De hecho, varios estudios han identificado niveles sanguíneos inadecuados de vitamina B12 y omega-3 como factores de riesgo para problemas con el desarrollo cerebral en niños y con una función cerebral saludable en adultos (16, 17, 18, 19).

Algunas investigaciones también sugieren que la vitamina B12 y los ácidos grasos omega-3 pueden mejorar las actividades de los demás para promover la salud del cerebro.

Un estudio en 168 adultos mayores con deterioro mental leve encontró que las vitaminas B redujeron la progresión de los problemas cerebrales en aquellos que tenían niveles sanguíneos más altos de ácidos grasos omega-3 en comparación con aquellos con niveles más bajos (20).

Rico en nutrientes inmunoestimulantes

Algunos tipos de mariscos están cargados de zinc que estimula el sistema inmunológico.

Este mineral es necesario para desarrollar células que componen la defensa inmune de su cuerpo. También actúa como antioxidante, protegiendo contra el daño de la inflamación (21).

Un estudio en 62 adultos sanos mayores de 90 años encontró que la deficiencia de zinc estaba asociada con una disminución de la actividad de ciertas células inmunes (22).

Comer regularmente mariscos, especialmente ostras, almejas, mejillones, langosta y cangrejo, puede mejorar su estado de zinc y la función inmunológica en general.

Resumen Los mariscos están cargados de proteínas y grasas saludables que pueden ayudar a perder peso. También son ricos en nutrientes (ácidos grasos omega-3, vitamina B12 y zinc) que promueven un cerebro, corazón y sistema inmunológico saludables.

Posibles inconvenientes

A pesar de que los mariscos son altamente nutritivos, puede haber algunas desventajas en comerlos.

Acumulación de metales pesados

Los mariscos pueden acumular metales pesados ​​de sus entornos, como el mercurio o el cadmio.

Los humanos no pueden excretar metales pesados. Con el tiempo, la acumulación de estos compuestos en su cuerpo puede provocar daños en los órganos y otros problemas de salud (23).

Un estudio encontró que los mariscos en algunas áreas pueden contener niveles de cadmio que son el doble del límite diario recomendado para la ingesta humana. Los mariscos también pueden contener mercurio, pero generalmente tienen menos pescado que los más grandes (24, 25).

La FDA recomienda que los adultos coman de 3 a 5 onzas (85 a 140 gramos) de pescado bajo en mercurio dos veces por semana. Si la cantidad de mariscos que come por semana es igual o menor que eso, los metales pesados ​​no deberían ser motivo de preocupación (25).

Enfermedades transmitidas por alimentos

Comer mariscos contaminados puede provocar enfermedades transmitidas por los alimentos.

De hecho, los moluscos, como las almejas, las vieiras, las ostras y los mejillones, representaron más del 45% de los casos de enfermedades transmitidas por alimentos en los EE. UU. Entre 1973 y 2006 (26).

La intoxicación alimentaria por mariscos puede ser el resultado de bacterias, virus o parásitos que se adquieren de sus entornos (26).

Los patógenos florecen en mariscos crudos y mariscos que se enfrían incorrectamente. Por lo tanto, almacenar y cocinar adecuadamente los mariscos puede ser una forma efectiva de prevenir enfermedades transmitidas por los alimentos.

Las mujeres embarazadas y lactantes, los adultos mayores y las personas con sistemas inmunes comprometidos deben evitar los mariscos crudos o mal preparados.

Reacciones alérgicas

Los mariscos son uno de los ocho principales alérgenos alimentarios en los Estados Unidos (27, 28).

La alergia a los mariscos generalmente se desarrolla en la edad adulta, pero también puede ocurrir en la infancia.

Los síntomas de una reacción alérgica a los mariscos incluyen (29):

• Vómitos y diarrea
• Dolor de estómago y calambres.
• Hinchazón de la garganta, lengua o labios
• Urticaria
• Dificultad para respirar

En algunos casos, las personas con alergia a los mariscos pueden experimentar un shock anafiláctico potencialmente mortal que necesita tratamiento inmediato (29).

Resumen Los mariscos pueden contener niveles variables de metales pesados ​​que pueden acumularse en su cuerpo y causar problemas de salud. Además, los mariscos pueden causar enfermedades transmitidas por los alimentos y reacciones alérgicas.

La línea de fondo

Los mariscos, que se pueden dividir en crustáceos y moluscos, están cargados de proteínas magras, grasas saludables y micronutrientes.

Pueden ayudar a perder peso, aumentar la inmunidad y promover la salud del cerebro y el corazón. Aún así, los mariscos pueden contener metales pesados ​​y causar enfermedades transmitidas por los alimentos y reacciones alérgicas.

Sin embargo, los mariscos pueden ser una adición nutritiva y deliciosa a una dieta equilibrada para las personas más saludables.