Suero: para que sirve y como disfrutarlo en casa
Contenido
- Beneficios del suero
- Composición nutricional
- Cómo conseguir suero en casa
- Cómo utilizar el suero de leche
- Pan de suero
El suero es rico en BCAA, que son aminoácidos esenciales que potencian la hipertrofia muscular y reducen la sensación de fatiga muscular, permitiendo una mayor dedicación en el entrenamiento y una alta ganancia de masa muscular. En el suero también hay lactosa, que es el azúcar de la leche, lo que lo convierte en un excelente rehidratante durante el entrenamiento, indicado para quienes no son intolerantes a la lactosa.
Es posible fabricar y utilizar suero de leche en casa, agregándolo a recetas de panes, tortitas, galletas, sopas y vitaminas. porción líquida obtenida durante la elaboración del queso, siendo la fuente de producción de proteínas conocidas como proteína de suero, una de las más utilizadas para ayudar a ganar masa muscular y reducir la grasa corporal.
Además, a la hora de retirar el suero, hay un tipo de queso blanco bajo en calorías y grasas, muy utilizado en dietas para controlar el colesterol y adelgazar. El suero también está ampliamente presente en la cuajada, un alimento que se puede utilizar en lugar del yogur.
Beneficios del suero
El consumo regular de suero tiene los siguientes beneficios para la salud:
- Estimular el ganancia de masa muscular, especialmente en personas que practican actividad física con regularidad y en personas mayores;
- Acelerar recuperación muscular después de entrenar;
- Reducir la degradación muscular, por ser rico en BCAA;
- Ayuda con la pérdida de peso., ya que reduce la producción de grasa corporal y la sensación de hambre;
- Alentar mantenimiento de la masa muscular durante dietas para adelgazar;
- Ayuda a mantener la salud de los huesos, por ser rico en calcio;
- Mejorar el estado de ánimo, porque es rico en triptófano, precursor de una hormona cerebral que da sensación de bienestar;
- Ayudar en control de la presión arterial, para mantener los vasos sanguíneos relajados;
- Fortalecer el sistema inmunológico, porque contiene anticuerpos.
Es importante recordar que el consumo de suplemento de proteína de suero, disponible en supermercados, farmacias y tiendas de productos nutricionales, debe realizarse de acuerdo con las orientaciones del nutricionista. Para comprender mejor cómo funciona este suplemento, consulte Cómo tomar proteína de suero para ganar masa muscular.
Composición nutricional
La siguiente tabla muestra la composición nutricional de 100 ml de suero.
| Cantidad: 100 ml de suero | |
| Carbohidrato: | 4 g |
| Proteína: | 1 g |
| Gordo: | 0 g |
| Fibras: | 0 g |
| Calcio: | 104 magnesio |
| Fósforo: | 83,3 magnesio |
Suero con sabor dulce o ácido, dependiendo del proceso utilizado para separar el suero del suero, y el suero ácido contiene la mayor concentración de minerales.
Cómo conseguir suero en casa
La forma más fácil de obtener suero en casa es a través de la producción de cuajada, como se muestra a continuación:
Ingredientes:
- 1 litro de leche (no se puede usar leche de cartón, también llamada UHT)
- 5 y 1/2 cucharadas de vinagre o jugo de limón
En lugar de vinagre o limón, puede utilizar el cuajo específico para cuajada, que se vende en el supermercado y debe utilizarse según las instrucciones de la etiqueta.
Modo de preparo:
Mezclar la leche y el vinagre o el jugo de limón en una sartén y dejar reposar a temperatura ambiente hasta que cuaje. Después de formar los coágulos de cuajo, los coágulos deben romperse con la ayuda de una cuchara. Déjelo reposar nuevamente hasta que se forme más suero. Para drenar todo el suero, debes retirar el suero con la ayuda de un cucharón, separándolo de la parte sólida que se formó. Si es necesario, cuele el suero extraído con un colador.
El cuajo también se puede utilizar para hacer queso y eliminar el suero. El proceso es similar, pero se usa cuajo en lugar de vinagre para dar lugar a un suero dulce. Vea también cómo hacer queso cremoso y queso casero y conozca sus beneficios.
Cómo utilizar el suero de leche
El suero obtenido en casa debe guardarse en el frigorífico y puede añadirse en preparaciones como vitaminas, sopas y tortitas. En las sopas, se debe agregar 1/3 de suero por cada 2/3 de agua. Además, se puede utilizar para hidratar granos como frijoles, lentejas y soja, agregando más nutrientes a la comida.
El suero de vinagre o jugo de limón tiene un sabor agrio, mientras que el suero de cuajo comprado en el supermercado tiene un sabor más dulce.
Pan de suero
Ingredientes:
- 1 y 3/4 tazas de té de suero extraído de queso o leche
- 1 huevo entero
- 1 cucharada de azucar
- 1/2 cucharada de sal
- 1/4 taza de té de aceite
- 15 g de levadura biológica
- 450 g de harina integral
Modo de preparo:
Batir todos los ingredientes en la licuadora, excepto la harina, durante unos 10 minutos. Vierte la mezcla en un bol y agrega la harina de trigo hasta que se convierta en una masa homogénea. Coloque la masa en un molde para pan rectangular engrasado y cubra con un paño. Separe una pequeña bola de masa y colóquela en un vaso con agua. Cuando la bola sube, la masa está lista para hornear en un horno mediano precalentado a 200ºC durante unos 35 minutos o hasta que el pan esté listo.
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