Guarniciones de verduras innovadoras de Acción de Gracias que emocionarán su paladar

Contenido

• Camote con Ensalada de Aceite de Chile, Tahini y Hierbas de Hinojo
• Zanahorias asadas con dátiles, limón verde y mantequilla especiada
• Gratinado de calabaza butternut con jengibre
• Coles de Bruselas con tocino, naranja y mezcal
• Ensalada De Caulilini De Parmesano Con Pimienta Y Frijoles Blancos
• Revisión para

Una variedad típica del Día del Pavo incluye carbohidratos reconfortantes, y muchos de ellos. Entre el puré de papas, los panecillos y el relleno, su plato puede verse como una gran pila de bondad blanca y esponjosa, y aunque es delicioso AF, su cuerpo puede anhelar algo un poco más colorido y nutritivo.

¿Una forma de obtener una dosis de nutrientes en este día de comidas sin comprometer el sabor? Estas guarniciones de verduras de Acción de Gracias. Repletos de sabores ricos y cálidos, estos platos incluyen verduras de temporada como calabaza, batatas y coles de Bruselas y, gracias a las especias, hierbas y cítricos utilizados, son ideales para la fría noche de otoño. (Relacionado: puede preparar esta sencilla comida de Acción de Gracias con ingredientes mínimos)

Este año, prepare estas guarniciones de verduras para el Día de Acción de Gracias que agradan a la multitud y bríndese las vitaminas, minerales y macronutrientes beneficiosos para usted que se merece. Confía, estarás agradecido de haberlo hecho.

Camote con Ensalada de Aceite de Chile, Tahini y Hierbas de Hinojo

La cazuela de batata demasiado dulce es así el año pasado. Esta guarnición de verduras de Acción de Gracias recibe un toque de picante de los granos de pimienta de Sichuan, las hojuelas de pimiento rojo y la canela, mientras que el tahini y las hierbas frescas suavizan todo.

De principio a fin: 1 hora 10 minutos

Para 4 personas

Ingredientes:

• 4 batatas medianas (2 1/2 libras), con la piel lavada y secada
• 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen, y más para rociar
• Sal kosher
• 1/4 taza de aceite neutro, como semilla de uva
• 1 cucharada de granos de pimienta de Sichuan molidos
• 1 rama de canela
• 1 anís estrellado
• 1 cucharada de hojuelas de pimiento rojo
• 3 cucharadas de tahini
• 1 cucharada más 2 cucharaditas de jugo de limón fresco
• 1/2 cabeza pequeña de hinojo, sin corazón y en rodajas muy finas
• 1/4 taza de cebolla morada en rodajas finas
• 1/4 taza de albahaca, menta o eneldo frescos, desgarrados
• 1 cucharadita de semillas de sésamo tostadas

Direcciones:

1. Precaliente el horno a 425 ° F. Cubra una bandeja para hornear con borde con pergamino. Pinche las batatas con un tenedor y mezcle en la bandeja para hornear con 1 cucharada de aceite de oliva. Ase hasta que estén tiernos, aproximadamente 45 minutos (volteando a la mitad).
2. Retire las batatas del horno y déjelas enfriar un poco. Cuando esté lo suficientemente frío como para manipularlo, encienda el horno para asar. Retire el pergamino de la bandeja para hornear. Rompe las batatas en trozos grandes con 2 cucharadas. Extienda las batatas de manera uniforme en la bandeja para hornear, con la carne hacia arriba. Sazone con sal y rocíe con la cucharada restante de aceite de oliva. Ase hasta que se quemen en algunos puntos, unos 5 minutos más.
3. Mientras tanto, en una cacerola pequeña, combine el aceite de semilla de uva, los granos de pimienta, la rama de canela y el anís estrellado. Cocine a fuego medio hasta que el aceite esté caliente y fragante, aproximadamente 5 minutos. Retirar del fuego y agregar las hojuelas de pimiento rojo. Vierta el aceite de chile en un tazón pequeño resistente al calor y deje reposar hasta que esté listo para usar, al menos 10 minutos.
4. En otro tazón pequeño, bata el tahini con 1 cucharada de jugo de limón y 2 cucharadas de agua. Agregue más agua si es necesario, hasta que la consistencia sea buena para rociar. Sazonar con sal.
5. En un tazón mediano, mezcle el hinojo y la cebolla con las 2 cucharaditas restantes de jugo de limón. Sazonar con sal.
6. Para servir, cuele el aceite de chile a través de un colador de malla fina, desechando los sólidos. Coloque las batatas cocidas en una fuente. Rocíe con el aceite de chile y la salsa tahini. Cubra con la ensalada de hinojo, la albahaca y las semillas de sésamo.

Zanahorias asadas con dátiles, limón verde y mantequilla especiada

Gracias a un tostado fuerte y a los azúcares naturales de las zanahorias, esta guarnición de verduras de Acción de Gracias se vuelve agradable y caramelizada en el horno. Y dado que utiliza muchas especias y alimentos básicos de la despensa que quizás ya tenga a mano, estas zanahorias son perfectas para hacer durante todo el año (y sin tener que comprar una tonelada de alimentos).

De principio a fin: 45 minutos

Para 4 personas

Ingredientes:

• 2 libras de zanahorias medianas, peladas, cortadas por la mitad transversalmente y cortadas por la mitad a lo largo si son gruesas
• 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
• Sal kosher y pimienta negra recién molida
• 3 cucharadas de mantequilla sin sal
• 1 cucharada de alcaparras
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de cilantro molido
• 2 limones, supremados y cortados en trozos, más 3 cucharadas de jugo de limón fresco
• 3 dátiles Medjool, sin hueso y en rodajas finas
• 1/4 taza de menta fresca

Direcciones:

1. Precaliente el horno a 425 ° F. En una bandeja para hornear con borde, mezcle las zanahorias con el aceite y sazone con sal y pimienta. Ase hasta que estén muy tiernos y dorados en algunos puntos, aproximadamente 35 minutos (revolviendo a la mitad).
2. En una sartén mediana, derrita la mantequilla con las alcaparras, el comino y el cilantro a fuego medio. Cocine, revolviendo, hasta que las especias estén fragantes, aproximadamente 1 minuto.
3. Retire la sartén del fuego y agregue el jugo de limón. Vierta sobre las zanahorias asadas. Mezcle suavemente las zanahorias con dátiles y trozos de lima, y ​​transfiéralas a una fuente. Arranque las hojas de menta y espolvoree por encima.

Gratinado de calabaza butternut con jengibre

PSA: * necesitas * a Instagram esta guarnición de Acción de Gracias. Puede que se necesite una mano firme, pero organizar cuidadosamente las rodajas de calabaza en un hermoso diseño de rosa hace que la receta se vea tan deliciosa como su sabor. Coloca el plato en el centro de la mesa y dale la atención que se merece.

De principio a fin: 1 hora 10 minutos

Para 6

Ingredientes:

• 2 cucharadas de mantequilla sin sal
• 2 cebollas amarillas medianas
• Sal kosher y pimienta negra recién molida
• 1/2 taza de vino blanco
• 1/4 taza de aceite de oliva extra virgen
• 2 cucharaditas de jengibre pelado y picado
• 2 dientes de ajo picados
• Hojuelas de pimienta roja
• 1 calabaza grande (aproximadamente 3 libras), pelada, cortada por la mitad y sin semillas, cortada en medias lunas muy finas
• 1 cucharadita de tomillo fresco picado

Direcciones:

1. Derrita la mantequilla en una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto. Agregue la cebolla, sazone con sal y pimienta y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que las cebollas estén doradas, aproximadamente 15 minutos. Agregue el vino blanco y cocine hasta que se evapore, 1 minuto más. Coloque las cebollas en el fondo de una fuente para gratinar de 9 pulgadas.
2. Precaliente el horno a 350 ° F. Regrese la sartén a fuego medio-bajo. Agregue el aceite, el jengibre, el ajo y una pizca de hojuelas de pimiento rojo y cocine hasta que el ajo esté ligeramente dorado y fragante, aproximadamente 4 minutos. Retirar del fuego.
3. Coloque la calabaza en círculos superpuestos sobre la cebolla alrededor del borde del plato para gratinar, trabajando hacia el centro hasta que el plato esté lleno de calabaza. Rocíe la calabaza con el aceite de jengibre, espolvoree con tomillo y sazone con sal.
4. Hornee hasta que la calabaza esté tierna y dorada en algunos puntos, aproximadamente 55 minutos. Deje enfriar 5 minutos antes de servir.

Coles de Bruselas con tocino, naranja y mezcal

Estos repollos amargos y pequeños suelen ser los últimos en comerse, pero cuando se preparan con esta receta, serán los primeros en ser devorados por completo. Los cítricos aportan un brillo y acidez muy necesarios al plato, mientras que el mezcal agrega un sabor ahumado y el tocino le da una bondad rica y grasosa. ¿Tiene un comedor a base de plantas en el hogar? Cambia el tocino por champiñones salteados. (Relacionado: Las mejores recetas veganas de Acción de Gracias para una comida festiva sin carne)

De principio a fin: 30 minutos

Para 4 personas

Ingredientes:

• 4 onzas de tocino rebanado, cortado transversalmente en trozos de 1/2 pulgada
• 1/4 taza de aceite de oliva extra virgen, y más para rociar
• 1 1/2 libras de coles de Bruselas, cortadas y cortadas por la mitad
• Sal kosher y pimienta negra recién molida
• 1 1/2 tazas de mezcal
• 1/4 taza de jugo de lima fresco
• 1 taza de achicoria picada
• 2 naranjas, peladas y sin médula, cortadas en medias lunas delgadas
• 2 cucharadas de cilantro fresco finamente picado, y más para decorar
• 1/3 taza de queso fresco desmenuzado

1. En una sartén grande de hierro fundido o antiadherente, coloque el tocino en una sola capa. Coloque a fuego medio y cocine, hasta que el tocino esté dorado, de 8 a 10 minutos (volteando a la mitad). Transfiera el tocino a un plato forrado con papel toalla.
2. Vierta el exceso de grasa de tocino y deséchelo. Coloca la sartén a fuego medio-alto. Cuando la sartén esté muy caliente, agregue 2 cucharadas de aceite y la mitad de las coles de Bruselas. Cocine hasta que los brotes estén dorados por ambos lados, aproximadamente 5 minutos (volteando a la mitad). Sazone con sal y pimienta, revuelva para cubrir y transfiera al plato con el tocino. Repita con las 2 cucharadas restantes de aceite y brotes, transfiriendo al mismo plato.
3. Regrese la sartén a fuego medio-alto. Agregue el mezcal y cocine hasta que se reduzca en tres cuartos, aproximadamente 3 minutos. Retirar del fuego y agregar el jugo de limón. Agregue las coles de Bruselas cocidas y el tocino y la achicoria, y revuelva para cubrir. Incorpora las naranjas y el cilantro. Rocíe con aceite. Espolvorea con queso fresco y más cilantro. Sirve en la sartén o en una fuente.

Ensalada De Caulilini De Parmesano Con Pimienta Y Frijoles Blancos

Si generalmente evita la coliflor a toda costa, pruebe esta guarnición de verduras de Acción de Gracias por su tamaño. Caulilini es más tierno y sabe más dulce que la coliflor y, cuando se combina con parmesano picante, pimientos morrones, frijoles y hierbas, se transforma en una mezcla que querrá comer solo.

De principio a fin: 40 minutos

Para 4 personas

Ingredientes:

• 1 1/2 libras de Caulilini (mini coliflor) o Broccolini
• 1/4 taza más 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
• Sal kosher y pimienta negra recién molida
• 1 taza de queso parmesano rallado finamente
• 2 cucharadas de jugo de limón fresco, más 1 cucharadita de ralladura finamente rallada
• 1 cucharadita de mostaza de Dijon diente de ajo pequeño, picado
• 1 lata de frijoles cannellini (15 onzas), enjuagados y escurridos
• 3/4 taza de pimiento morrón finamente picado (rojo, naranja, amarillo, verde o una combinación)
• 3 cucharadas de cebollino finamente picado
• 2 cucharadas de hojas de perejil fresco picado y tallos finos

Direcciones:

1. Precaliente el horno a 425 ° F. Mezcle Caulilini con 2 cucharadas de aceite en una bandeja para hornear con borde grande. Sazone con sal y 1/4 de cucharadita de pimienta negra y extiéndalo uniformemente por la bandeja para hornear. Ase hasta que estén tiernos y dorados en algunos lugares, aproximadamente de 25 a 30 minutos.
2. Retire la bandeja para hornear del horno y espolvoree Caulilini con parmesano. Regrese al horno hasta que el queso esté dorado, aproximadamente 5 minutos.
3. Mientras tanto, en un tazón mediano, agregue el jugo de limón y mezcle el Dijon, el ajo y la ralladura de limón. Batir lentamente el 1/4 de taza de aceite restante hasta que se combinen. Agregue los frijoles, el pimiento morrón, las cebolletas y el perejil a la mezcla de jugo de limón y sazone con sal y pimienta. Déjalo marinar hasta que esté listo para servir.
4. Coloque los Caulilini calientes en una fuente para servir. Vierta la mezcla de frijoles sobre ella y rocíe con el jugo restante en el tazón. Cubra con el queso parmesano crujiente que quede en la parte inferior de la bandeja para hornear y espolvoree con más pimienta antes de servir.

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