¿Es el jugo de tomate el nuevo vino tinto?

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Rápido: ¿Qué bebida es roja, deliciosa y llena de propiedades para combatir el cáncer, prevenir el Alzheimer y reducir el estrés? Si respondió vino tinto, tiene razón, por ahora. Pero en el futuro, también aceptaremos "¿Qué es: jugo de tomate?" (Mientras tanto, aquí hay 5 errores de vino tinto que probablemente esté cometiendo).

Los científicos del Centro John Innes en el Reino Unido han desarrollado un nuevo tomate modificado genéticamente que está repleto de resveratrol, el antioxidante natural que combate las enfermedades que hace que el vino tinto sea una potencia nutricional. Los investigadores han podido cultivar un tomate que tiene tanto resveratrol como 50 Botellas de vino tinto, ¡salud santa! (Aprenda 5 cosas que no sabía sobre los alimentos transgénicos).

En un estudio en Comunicaciones de la naturaleza, los investigadores también modificaron los tomates para producir mayores cantidades de genisteína, el compuesto que combate el cáncer en las semillas de soja. De hecho, los tomates ricos en genisteína pesan el equivalente a 2,5 kg de tofu.

Todo esto se sumaría a los nutrientes ya empaquetados en la fruta, que incluyen licopeno (lo que le da ese tono rojo de camión de bomberos), vitaminas A, C y K, ácido fólico, cobre, potasio, betacaroteno, luteína y biotina.

¿Cómo alteran los científicos el código genético? Agregar ciertas enzimas proteicas a la fruta aumenta los niveles de fenilpropanoides y flavonoides, dos tipos de antioxidantes, y desencadena la producción de compuestos que combaten enfermedades como el resveratrol y la genisteína. Los investigadores señalan que el mismo proceso se puede usar en el futuro para infundir la fruta roja con otros compuestos beneficiosos que son excelentes para nuestra salud a medida que los comemos, pero que en realidad los investigadores médicos extraen de las frutas y se usan para hacer medicamentos. Y no hay un gran misterio en cuanto a por qué eligieron trabajar con tomates: producen mucha cosecha con poco mantenimiento. (Descubra por qué los alimentos más nutritivos no son tan saludables como solían ser).

Pero, ¿por qué necesitamos tomates sobrealimentados? "Las plantas medicinales de alto valor a menudo son difíciles de cultivar y manejar, y necesitan tiempos de cultivo muy largos para producir los compuestos deseados. Nuestra investigación proporciona una plataforma fantástica para producir rápidamente estos valiosos compuestos medicinales en tomates", dijo el coautor del estudio Yang Zhang. , Doctor.

Estos compuestos pueden luego purificarse directamente a partir del jugo de tomate, lo que hace que sea una medicina que salve vidas o, si el jugo de tomate está ampliamente disponible, un Bloody Mary's que salve vidas.

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