¿Qué es la leche tonificada y es saludable?
Contenido
- ¿Qué es la leche tonificada?
- Muy similar a la leche normal
- ¿Es la leche tonificada una opción saludable?
- La línea de fondo
La leche es una de las fuentes dietéticas más ricas en calcio y un producto lácteo básico en muchos países. ().
La leche tonificada es una versión ligeramente modificada pero nutricionalmente similar de la leche de vaca tradicional.
Se produce y consume principalmente en la India y otras partes del sudeste asiático.
Este artículo explica qué es la leche tonificada y si es saludable.
¿Qué es la leche tonificada?
La leche tonificada generalmente se elabora diluyendo la leche entera de búfala con leche desnatada y agua para crear un producto que sea nutricionalmente comparable a la leche entera de vaca tradicional.
El proceso se desarrolló en India para mejorar el perfil nutricional de la leche de búfala entera y expandir su producción, disponibilidad, asequibilidad y accesibilidad.
Diluir la leche de búfala con leche desnatada y agua disminuye su contenido de grasa total pero mantiene su concentración de otros nutrientes importantes, como calcio y proteínas.
Resumen
La leche tonificada es un producto lácteo elaborado mediante la adición de leche desnatada a la leche de búfala entera para reducir su contenido de grasa, mantener su valor nutricional y aumentar la cantidad total y la disponibilidad de leche.
Muy similar a la leche normal
La mayor parte de la producción mundial de leche proviene de las vacas, con la leche de búfala en el segundo lugar (2).
Ambos tipos son ricos en proteínas, calcio, potasio y vitaminas B. Sin embargo, la leche entera de búfala es naturalmente mucho más alta en grasas saturadas que la leche entera de vaca (,,).
Esta característica hace que la leche de búfala sea una excelente opción para hacer queso o ghee, pero es menos apta para beber, especialmente para las personas que buscan limitar las fuentes de grasas saturadas en sus dietas.
La leche tonificada generalmente se elabora a partir de una combinación de leche de búfala y de vaca para alcanzar una concentración de aproximadamente 3% de grasa y 8.5% de sólidos lácteos descremados, incluidos el azúcar de la leche y las proteínas.
Esto es comparable a la leche entera de vaca, que normalmente tiene un 3,25% a 4% de grasa y un 8,25% de sólidos lácteos sin grasa (2, 6).
La siguiente tabla compara el contenido nutricional básico de 3.5 onzas (100 ml) de leche de vaca entera y leche tonificada, de acuerdo con las etiquetas de los productos lácteos tonificados ():
| Leche de vaca entera | Leche tonificada | |
| Calorías | 61 | 58 |
| Carbohidratos | 5 gramos | 5 gramos |
| Proteína | 3 gramos | 3 gramos |
| gordo | 3 gramos | 4 gramos |
Si está interesado en reducir su consumo de grasas, puede elegir la leche de dos tonos, que tiene aproximadamente un 1% de contenido de grasa total y es más comparable a la leche baja en grasa.
ResumenLa leche tonificada y la leche entera de vaca son casi idénticas desde el punto de vista nutricional, con diferencias muy pequeñas en las calorías totales, así como en el contenido de grasas y proteínas.
¿Es la leche tonificada una opción saludable?
La leche tonificada es una gran fuente de proteínas, vitaminas y minerales. Con moderación, es una opción muy saludable para la mayoría de las personas.
De hecho, el consumo rutinario de productos lácteos como la leche tonificada se asocia con varios beneficios potenciales para la salud, que incluyen una mejor densidad mineral ósea y un riesgo reducido de enfermedades crónicas, como enfermedades cardíacas y diabetes tipo 2 ().
Aunque la mayoría de las investigaciones muestran beneficios, la evidencia limitada sugiere que la ingesta excesiva de lácteos puede aumentar el riesgo de ciertas enfermedades, como el acné y el cáncer de próstata, en algunas personas (,).
Además, si es intolerante a la lactosa o tiene alergia a las proteínas de la leche, debe evitar la leche tonificada.
Si no tiene estas restricciones dietéticas, una buena regla general es practicar la moderación y asegurarse de mantener una dieta equilibrada que enfatice una variedad de alimentos integrales saludables.
ResumenLa leche tonificada es una opción nutritiva y ofrece muchos de los mismos beneficios asociados con la leche de vaca. La ingesta excesiva de productos lácteos podría presentar algunos riesgos para la salud, así que practique la moderación y asegúrese de llevar una dieta equilibrada.
La línea de fondo
La leche tonificada se elabora diluyendo la leche entera de búfala con leche descremada y agua para reducir su contenido de grasa.
El proceso retiene nutrientes como calcio, potasio, vitaminas B y proteínas, lo que hace que el producto sea nutricionalmente similar a la leche de vaca.
Con moderación, la leche tonificada puede ofrecer los mismos beneficios que otros productos lácteos.
Si es alérgico o intolerante a los lácteos, debe evitar la leche tonificada. De lo contrario, puede ser una adición saludable a una dieta equilibrada.
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