Vinagre Blanco: Ingredientes, Usos y Beneficios
Contenido
- ¿Qué es y cómo se hace?
- Alimento básico en su cocina
- Ofrece impresionantes beneficios para la salud
- Puede aumentar las tareas domésticas
- Una palabra de precaución
- La línea de fondo
El vinagre blanco, a veces llamado vinagre destilado o espirituoso, ha sido un pilar en los hogares de todo el mundo durante miles de años. Es fácil entender por qué.
Este líquido versátil presenta un tesoro de usos para la limpieza, la jardinería y la cocina. Incluso tiene aplicaciones medicinales, también.
Este artículo analiza algunas de las aplicaciones más populares para el vinagre blanco y las formas más seguras y efectivas de usarlo en su hogar.
¿Qué es y cómo se hace?
El vinagre blanco estándar es una solución transparente que generalmente contiene 4-7% de ácido acético y 93-96% de agua (1).
Algunos tipos de vinagre blanco pueden contener hasta un 20% de ácido acético, pero estos son estrictamente para fines agrícolas o de limpieza y no están destinados al consumo humano.
Históricamente, el vinagre blanco se ha producido a partir de la fermentación de alimentos como la remolacha azucarera, la papa, la melaza o el suero de leche. Por lo general, la receta específica dependía de qué alimento estaba más fácilmente disponible en una región en particular (1).
Hoy en día, la mayoría del vinagre blanco se elabora a partir de la fermentación del alcohol de grano (etanol). Este tipo de alcohol no contiene naturalmente muchos nutrientes, por lo que se pueden agregar otros ingredientes como la levadura o los fosfatos para iniciar el proceso de fermentación bacteriana.
Resumen El vinagre blanco es una solución que generalmente consiste en 4–7% de ácido acético y 93–96% de agua, aunque hay tipos con mayor contenido de ácido acético disponibles para fines agrícolas o de limpieza. Se hace más comúnmente a través de la fermentación de alcohol de grano.Alimento básico en su cocina
Las numerosas aplicaciones culinarias posibles para el vinagre blanco hacen que sea fácil de vender como un elemento básico de la cocina.
Tiene un sabor más fuerte y algo más áspero que otros tipos de vinagre potable, por lo que probablemente no quieras beberlo solo. Sin embargo, puede ser un ingrediente muy práctico para tener a mano como parte de una receta.
Algunos de los usos más populares para el vinagre blanco en la cocina son:
- Pepinillos: Cuando se combina con especias para encurtir y agua, el vinagre blanco es una base ideal para elaborar una amplia gama de encurtidos rápidos, que incluyen verduras, frutas y huevos.
- Ensaladas: Un toque de vinagre blanco puede alegrar el sabor de algunos tipos de ensaladas tradicionales y compuestas. Siempre comience con una pequeña cantidad y realice una prueba de sabor antes de agregar más: ¡es fácil exagerar y arruinar el plato!
- Adobos y salsas: El vinagre blanco le da un toque extra de sabor a los adobos y salsas. En los adobos, el ácido en el vinagre también funciona como un agente suavizante para carnes, mariscos y verduras.
- Horneando: El vinagre blanco se puede usar junto con el bicarbonato de sodio como agente leudante para productos horneados. El vinagre ácido reacciona con el bicarbonato de sodio alcalino y libera gas de dióxido de carbono que ayuda a elevar los productos horneados.
- Elaboración de queso: Algunos quesos pueden elaborarse con leche y vinagre blanco. Cuando se agrega a la leche, el vinagre ácido altera las proteínas de la leche, permitiendo que la cuajada y el suero se separen. El resultado es un queso suave y suave.
Ofrece impresionantes beneficios para la salud
El vinagre blanco también puede producir efectos positivos para la salud que van mucho más allá de agregar sabor a sus recetas favoritas.
El vinagre se ha usado con fines medicinales durante miles de años. La investigación más moderna sobre sus beneficios para la salud se centra en el componente de ácido acético del vinagre.
Debido a que muchos tipos de vinagre contienen ácido acético, los beneficios potenciales para la salud no son necesariamente exclusivos del vinagre blanco.
Algunos de los posibles beneficios para la salud del vinagre incluyen:
- Control de azúcar en la sangre: Algunos estudios en humanos han encontrado que ingerir vinagre puede reducir los niveles de azúcar en sangre y de insulina después de una comida (2, 3).
- Control de peso: Algunos estudios indican que el consumo de vinagre puede aumentar la plenitud al disminuir la velocidad a la que se vacía el estómago, lo que posiblemente conduzca a una reducción de la ingesta de calorías y la consiguiente pérdida de peso (4).
- Colesterol reducido: Los estudios en animales han demostrado una reducción del colesterol en ratones que recibieron vinagre. Finalmente, se necesita más investigación para determinar una relación de causa y efecto entre el vinagre y el colesterol (5).
- Antimicrobiano: Debido a sus propiedades antimicrobianas, el vinagre puede ser útil para tratar enfermedades físicas, como hongos en las uñas, verrugas e infecciones del oído. También es un tratamiento tópico eficaz para las infecciones y quemaduras de la piel (6, 7, 8).
Puede aumentar las tareas domésticas
El vinagre blanco tiene una variedad de aplicaciones prácticas para el hogar, ninguna de las cuales tiene que ver con la comida.
Debido a que el vinagre blanco tiene propiedades antimicrobianas, es un desinfectante y limpiador útil para una gran cantidad de superficies y electrodomésticos.
Además, es significativamente más barato que otros agentes de limpieza domésticos disponibles en el mercado.
Los artículos que se limpian fácilmente con vinagre blanco incluyen:
- Encimeras
- Duchas y bañeras
- Baños
- Pisos
- Platos
- Ventanas y espejos
- Cafeteras
- Lavandería (como quitamanchas)
El vinagre blanco también tiene aplicaciones de jardinería. Puede usarse para matar las malas hierbas y puede ayudar a cortar las flores a mantenerse frescas por más tiempo.
Cuando se usa para proyectos de limpieza del hogar, lo mejor es una proporción de 50/50 de vinagre a agua. Para eliminar las malas hierbas, use vinagre puro.
Resumen El vinagre blanco puede ser una herramienta de limpieza efectiva para múltiples superficies domésticas. También se puede usar para controlar las malezas en su jardín o ayudar a cortar las flores para que se mantengan frescas.Una palabra de precaución
Aunque el vinagre blanco es generalmente seguro, demasiado de algo bueno podría resultar dañino.
El consumo de demasiado vinagre puede exacerbar los síntomas de afecciones inflamatorias en el tracto gastrointestinal superior (GI) como acidez estomacal o indigestión.
El consumo excesivo de alimentos ácidos como el vinagre puede contribuir a la degradación del esmalte dental. Algunas investigaciones indican que el vinagre blanco puede ser más dañino para los dientes que otros tipos de vinagre (9).
Además, algunas investigaciones sugieren un potencial de efectos adversos cuando ciertos azúcar en la sangre y medicamentos para el corazón se complementan con vinagre. Estos pueden incluir niveles bajos de azúcar en la sangre o niveles bajos de potasio (4).
Siempre consulte a su médico antes de realizar cambios drásticos en su dieta o régimen de suplementos.
La línea de fondo
El vinagre blanco generalmente consiste en 4–7% de ácido acético y 93–96% de agua.
Se puede usar para cocinar, hornear, limpiar y controlar las malas hierbas y puede ayudar a perder peso y reducir el azúcar en la sangre y el colesterol.
El consumo es seguro con moderación, pero podría ser peligroso en cantidades excesivas o junto con ciertos medicamentos.
Si mantiene una botella de vinagre blanco en su despensa, es probable que le resulte útil en más de una forma.
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