Alimentación segura durante el tratamiento del cáncer

Cuando tiene cáncer, necesita una buena nutrición para ayudar a mantener su cuerpo fuerte. Para hacer esto, debe conocer los alimentos que consume y cómo los prepara. Utilice la información a continuación para ayudarlo a comer de manera segura durante su tratamiento contra el cáncer.

Algunos alimentos crudos pueden contener gérmenes que pueden dañarlo cuando el cáncer o el tratamiento debilitan su sistema inmunológico. Pregúntele a su proveedor de atención médica cómo comer bien y de manera segura.

Los huevos pueden tener bacterias llamadas Salmonella en su interior y exterior. Es por eso que los huevos deben cocinarse completamente antes de comerlos.

• Las yemas y las claras deben cocinarse sólidas. No coma huevos líquidos.
• No coma alimentos que puedan contener huevos crudos (como ciertos aderezos para ensaladas César, masa para galletas, masa para pasteles y salsa holandesa).

Tenga cuidado cuando tenga productos lácteos:

• Toda la leche, yogur, queso y otros productos lácteos deben tener la palabra pasteurizada en sus envases.
• No coma quesos blandos o quesos con venas azules (como Brie, Camembert, Roquefort, Stilton, Gorgonzola y Bleu).
• No coma quesos al estilo mexicano (como Queso Blanco fresco y Cotija).

Frutas y vegetales:

• Lave todas las frutas, verduras y hierbas frescas crudas con agua corriente fría.
• No coma brotes de vegetales crudos (como alfalfa y frijol mungo).
• No use salsa fresca o aderezos para ensaladas que se guarden en las cajas refrigeradas de la tienda de comestibles.
• Beba solo jugo que diga pasteurizado en el recipiente.

No coma miel cruda. Come solo miel tratada térmicamente. Evite los dulces que tengan rellenos cremosos.

Cuando cocine, asegúrese de cocinar su comida el tiempo suficiente.

No coma tofu crudo. Cocine el tofu durante al menos 5 minutos.

Cuando coma pollo y otras aves, cocine a una temperatura de 165 ° F (74 ° C). Use un termómetro para alimentos para medir la parte más gruesa de la carne.

Si cocina carne de res, cordero, cerdo o venado:

• Asegúrese de que la carne no esté roja o rosada antes de comerla.
• Cocine la carne a 160 ° F (74 ° C).

Al comer pescado, ostras y otros mariscos:

• No coma pescado crudo (como sushi o sashimi), ostras crudas ni ningún otro marisco crudo.
• Asegúrese de que todos los pescados y mariscos que coma estén bien cocidos.

Caliente todas las cazuelas a 165 ° F (73,9 ° C). Caliente los perritos calientes y los fiambres hasta que estén al vapor antes de comerlos.

Cuando salga a cenar, manténgase alejado de:

• Frutas y verduras crudas
• Barras de ensaladas, bufés, vendedores ambulantes, comidas compartidas y delis

Pregunte si todos los jugos de frutas están pasteurizados.

Use solo aderezos para ensaladas, salsas y salsas de paquetes de una sola porción. Salga a comer en momentos en que los restaurantes estén menos concurridos. Siempre pida que le preparen la comida fresca, incluso en los restaurantes de comida rápida.

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Sitio web del Instituto Nacional del Cáncer. Nutrición en la atención del cáncer (PDQ) - versión para profesionales de salud. www.cancer.gov/about-cancer/treatment/side-effects/appetite-loss/nutrition-hp-pdq. Actualizado el 8 de mayo de 2020. Consultado el 3 de junio de 2020.

Sitio web del Departamento de Salud y Servicios Humanos de EE. UU. Tablas de temperaturas mínimas de cocción seguras. www.foodsafety.gov/food-safety-charts/safe-minimum-cooking-temperature. Actualizado el 12 de abril de 2019. Consultado el 23 de marzo de 2020.

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