Tendencias en alimentos saludables - kale

Contenido

• Sopa de pollo y verduras con col rizada

La col rizada es una verdura de hoja verde oscuro (a veces con morado). Está lleno de nutrientes y sabor. La col rizada pertenece a la misma familia que el brócoli, la berza, el repollo y la coliflor. Todas estas verduras están llenas de vitaminas y minerales.

La col rizada se ha vuelto popular como una de las verduras verdes más saludables y sabrosas que puede comer. Su abundante sabor se puede disfrutar de muchas formas.

POR QUÉ ES BUENO PARA USTED

La col rizada está llena de vitaminas y minerales, que incluyen:

• Vitamina A
• Vitamina C
• Vitamina K

Si toma medicamentos anticoagulantes (como medicamentos anticoagulantes o antiplaquetarios), es posible que deba limitar los alimentos con vitamina K. La vitamina K puede afectar el funcionamiento de estos medicamentos.

La col rizada es rica en calcio, potasio y tiene una buena cantidad de fibra para ayudar a mantener las deposiciones regulares. La col rizada contiene antioxidantes que ayudan a prevenir el daño celular y también pueden ayudar a proteger contra el cáncer.

También puede contar con la col rizada y sus nutrientes para ayudar a mantener la salud de sus ojos, sistema inmunológico y corazón.

La col rizada es abundante y baja en calorías. Por lo tanto, comerlo puede ayudarlo a mantener un peso saludable. Dos tazas (500 mililitros, ml) de col rizada cruda tienen aproximadamente 1 gramo (g) de fibra y proteína por solo 16 calorías.

CÓMO SE PREPARA

La col rizada se puede preparar de varias formas sencillas.

• Cómelo crudo. Pero asegúrese de lavarlo primero. Agregue un poco de jugo de limón o aderezo, y quizás otras verduras para hacer una ensalada. Frote las hojas con jugo de limón o aderezo y luego deje que se marchiten un poco antes de servir.
• Agréguelo a un batido. Arranca un puñado, lávalo y agrégalo a tu próximo batido de frutas, verduras y yogur.
• Agréguelo a sopas, salteados o platos de pasta. Puede agregar un montón a casi cualquier comida cocida.
• Cocine al vapor en agua. Agregue un poco de sal y pimienta u otros condimentos como hojuelas de pimiento rojo.
• Saltearlo en la estufa con ajo y aceite de oliva. Agregue pollo, champiñones o frijoles para una comida abundante.
• Asarlo en el horno para obtener deliciosos chips de col rizada. Mezcle las tiras de col rizada recién lavadas y secas con aceite de oliva, sal y pimienta con las manos. Organizar en capas individuales en una bandeja para hornear. Ase en el horno a 275 ° F (135 ° C) durante aproximadamente 20 minutos hasta que esté crujiente, pero no dorado.

A menudo, los niños prefieren las verduras crudas en lugar de las cocidas. Así que prueba la col rizada cruda. Agregar col rizada a los batidos también puede ayudarlo a que los niños coman sus verduras.

DONDE ENCONTRAR KALE

La col rizada está disponible en la sección de productos agrícolas de la tienda durante todo el año. Lo encontrará cerca del brócoli y otras verduras de color verde oscuro. Puede presentarse en racimos de hojas largas y rígidas, hojas tiernas o brotes. Las hojas pueden ser planas o rizadas. Evite la col rizada que se esté marchitando o amarillenta. La col rizada se mantendrá fresca en el refrigerador durante 5 a 7 días.

RECETA

Hay muchas recetas deliciosas que puedes hacer con col rizada. Aquí hay uno para probar.

Sopa de pollo y verduras con col rizada

Ingredientes

• 2 cucharaditas (10 ml) de aceite vegetal
• Media taza (120 ml) de cebolla (picada)
• Media zanahoria (picada)
• Una cucharadita (5 ml) de tomillo (molido)
• Dos dientes de ajo (picados)
• Dos tazas (480 ml) de agua o caldo de pollo
• Tres cuartos de taza (180 ml) de tomates (cortados en cubitos)
• Una taza (240 ml) de pollo; cocido, sin piel y en cubos
• Media taza (120 ml) de arroz integral o blanco (cocido)
• Una taza (240 ml) de col rizada (picada)

Instrucciones

1. Caliente el aceite en una cacerola mediana. Agrega la cebolla y la zanahoria. Saltee hasta que las verduras estén tiernas, aproximadamente de 5 a 8 minutos.
2. Agrega el tomillo y el ajo. Saltee por un minuto más.
3. Agregue agua o caldo, tomates, arroz cocido, pollo y col rizada.
4. Cocine a fuego lento durante 5 a 10 minutos más.

Fuente: Nutrition.gov

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