Fósforo en la dieta

El fósforo es un mineral que constituye el 1% del peso corporal total de una persona. Es el segundo mineral más abundante del organismo. Está presente en todas las células del cuerpo. La mayor parte del fósforo del cuerpo se encuentra en los huesos y los dientes.

La función principal del fósforo es la formación de huesos y dientes.

Desempeña un papel importante en la forma en que el cuerpo usa los carbohidratos y las grasas. También es necesaria para que el cuerpo produzca proteínas para el crecimiento, mantenimiento y reparación de células y tejidos. El fósforo también ayuda al cuerpo a producir ATP, una molécula que el cuerpo usa para almacenar energía.

El fósforo trabaja con las vitaminas B. También ayuda con lo siguiente:

• Función del riñón
• Contracciones musculares
• Latido normal del corazón
• Señalización nerviosa

Las principales fuentes de alimentos son los grupos de alimentos proteicos de la carne y la leche, así como los alimentos procesados ​​que contienen fosfato de sodio. Una dieta que incluya las cantidades adecuadas de calcio y proteínas también proporcionará suficiente fósforo.

Los panes y cereales integrales contienen más fósforo que los cereales y los panes elaborados con harina refinada. Sin embargo, el fósforo se almacena en una forma que no es absorbida por los humanos.

Las frutas y verduras contienen solo pequeñas cantidades de fósforo.

El fósforo está tan fácilmente disponible en el suministro de alimentos, por lo que la deficiencia es rara.

Los niveles excesivamente altos de fósforo en la sangre, aunque raros, pueden combinarse con el calcio para formar depósitos en los tejidos blandos, como los músculos. Los niveles altos de fósforo en sangre solo ocurren en personas con enfermedad renal grave o disfunción grave de la regulación del calcio.

De acuerdo con las recomendaciones del Instituto de Medicina, las ingestas dietéticas recomendadas de fósforo son las siguientes:

• 0 a 6 meses: 100 miligramos por día (mg / día) *
• 7 a 12 meses: 275 mg / día *
• 1 a 3 años: 460 mg / día
• 4 a 8 años: 500 mg / día
• 9 a 18 años: 1250 mg
• Adultos: 700 mg / día

Mujeres embarazadas o lactantes:

• Menores de 18 años: 1250 mg / día
• Mayores de 18 años: 700 mg / día

* IA o ingesta adecuada

Dieta - fósforo

Mason JB. Vitaminas, oligoelementos y otros micronutrientes. En: Goldman L, Schafer AI, eds. Medicina Goldman-Cecil. 25a ed. Filadelfia, PA: Elsevier Saunders; 2016: capítulo 218.

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