5 alimentos saludables y feos que debes comenzar a comer hoy

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Comemos tanto con los ojos como con el estómago, por lo que los alimentos que son estéticamente atractivos tienden a ser más satisfactorios. Pero para algunos alimentos, la belleza radica en su singularidad, tanto visual como nutricionalmente hablando. Aquí hay cinco que merecen un vistazo más de cerca:

Raíz de apio

Este tubérculo puede resultar intimidante. Parece que pertenece al espacio exterior. Pero debajo de su extraña superficie es deliciosamente refrescante y adelgazante. La raíz de apio es muy baja en calorías, solo 40 por taza, y está llena de potasio, un mineral que alivia la retención de agua para "desinflamarte" de la cabeza a los pies. Todo lo que necesita hacer es cortar la parte superior, quitar la piel con un pelador de verduras y luego cortar en rodajas. Me encanta crudo como guarnición de verduras fría. Simplemente mezcle un poco de mostaza Dijon con vinagre de sidra de manzana, jugo de lima y pimienta negra recién molida, agregue las rodajas, enfríe y disfrute.

Hongos de oreja de madera

Honestamente, la primera vez que encontré uno de estos en mi plato en un restaurante asiático pensé: "No puedo comer eso". Realmente parecen las orejas de algún tipo de criatura. Pero si puedes superar su apariencia, en realidad son bastante insípidos y la textura elástica es interesante. Pero la mejor parte son sus beneficios para la salud. Estos hongos proporcionan vitaminas B, C y D, así como hierro, y se ha demostrado que poseen propiedades antitumorales y reductoras del colesterol. Por lo general, se encuentran en sopas y platos salteados.

Mano de Buda

Considerada la primera variedad de cítricos conocida en Europa, que probablemente se originó en la India, esta fragante fruta de aspecto exótico es una gran pieza central. La Mano de Buda se considera un símbolo de felicidad, longevidad y buena fortuna, lo que la hace muy popular en la víspera de Año Nuevo. Su mejor uso culinario es la ralladura de productos horneados, salsas de frutas, adobos, mermeladas y suflés. Los "dedos" también se pueden cortar, rebanar a lo largo (sin médula) para usar en ensaladas o para decorar platos de arroz o mariscos. Además de la vitamina C, la ralladura de los cítricos está cargada de antioxidantes, incluida la naringenina de la familia de los flavonoides, que se ha demostrado que previene el aumento de peso, la diabetes tipo 2 y las enfermedades cardíacas.

Quelpo

Hay miles de variedades de vegetales marinos y últimamente están apareciendo en todas partes, desde bocadillos de algas secas hasta chocolate con algas, galletas y helados. Nunca he sido fanático de su apariencia, pero las algas marinas son increíblemente ricas en yodo y una de las pocas fuentes de este importante mineral. Muy poco yodo puede desencadenar hipo o hipertiroidismo, fatiga, aumento de peso y depresión. Solo un cuarto de taza contiene más del 275 por ciento del valor diario. También es una buena fuente de magnesio, que puede mejorar el sueño y aliviar los sofocos en mujeres que atraviesan la menopausia. Algunas formas divertidas de disfrutarlo incluyen cepillar una base de pizza de grano entero con aceite de oliva virgen extra y cubrir con ajo, cebolla, tomate fresco en rodajas y algas marinas picadas, o agregarlo a una tortilla junto con semillas de sésamo, cebollas verdes, zanahorias ralladas y champiñones.

Fruta ugli

La lista no estaría completa sin este cruce desigual, desigual y desigual entre un pomelo, una naranja de Sevilla y una mandarina que se origina en Jamaica. Como otras frutas cítricas, es rica en vitamina C y fibra, pero me encanta que no sea tan amarga como una toronja. Y es muy fácil de pelar. Disfrute las secciones como están o córtelas y mézclelas en una ensalada de la huerta o en un sofrito de verduras.

Cynthia Sass es dietista registrada con maestría en ciencias de la nutrición y salud pública. A menudo vista en la televisión nacional, es editora colaboradora de SHAPE y consultora de nutrición de los New York Rangers y los Tampa Bay Rays. ¡Su último éxito de ventas del New York Times es S.A.S.S! Usted mismo delgado: Supere los antojos, baje libras y pierda centímetros.

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