¿Son las nuevas sofritas de Chipotle un pedido saludable?

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El lunes, Chipotle Mexican Grill comenzó a ofrecer sofritas, tofu rallado estofado con chiles chipotle, poblanos asados ​​(chiles suaves) y una mezcla de especias, en sus ubicaciones de California. La única fuente de proteína para vegetarianos y veganos en Chipotle en otros estados en este momento son los frijoles, y aunque soy un gran fanático de los frijoles, tener más de una opción nunca está de más.

Al igual que otros rellenos, las sofritas se pueden agregar a burritos, tacos, tazones de burritos y ensaladas con otros ingredientes, y con 145 calorías y 1.5 gramos de grasa saturada por porción de 4 onzas, suenan bastante bien para usted. Y aunque me alegro de que Chipotle tenga una nueva opción vegana y espero que los carnívoros también la prueben, hay muchas sorpresas en su menú que debes tener en cuenta, como:

1. Solo una tortilla de burrito, antes de agregar cualquier relleno, le devuelve 290 calorías y 670 mg de sodio.

2. Normalmente no sugeriría nada con la palabra "crujiente" en su descripción, pero al elegir tacos, las tortillas de maíz crujientes en realidad tienen 90 calorías menos por porción que las tortillas de harina blanda.

3. Todas las opciones de relleno (bistec, barbacoa, carnitas y pollo) tienen aproximadamente las mismas calorías y grasas, pero el bistec tiene la menor cantidad de sodio (320 mg) y las carnitas la mayor cantidad (540 mg). Y, desafortunadamente, su adición más reciente, la sofrita, es la más alta de todas con 710 mg por porción. ¡Ay!

4. Una verdadera sorpresa de sodio es que la salsa de tomate (470 mg) y la salsa de chile rojo de tomatillo (570 mg) son mucho más altas que la salsa de chile verde de tomatillo (230 mg). E incluso los frijoles varían lo suficiente como para influir en una dirección con pinto (330 mg) más alto que negro (250 mg)

5.Los complementos que pueden causar un desastre calórico son la vinagreta (260 calorías), el guacamole (150 calorías), el queso (100 calorías) y la crema agria (120 calorías).

Entonces, ¿qué se puede pedir si quiere mantener las calorías en una cantidad razonable y el sodio menos que la cantidad diaria permitida?

En general, elija un carbohidrato, ya sea tacos o frijoles o arroz integral, luego agregue su proteína. (Dado que la mayoría de los vegetarianos solo tienen la opción de los frijoles como proteína, consuma eso con los tacos o el arroz integral). Nunca puede equivocarse agregando vegetales fajita, lechuga o salsa, preferiblemente la salsa de chile verde de tomatillo, ya que es la más baja. en sodio. Y si quieres una grasa saludable, elige guacamole o queso y pide medio pedido.

Algunas de las mejores opciones disponibles incluyen:

1. Tacos crujientes de tortilla de maíz con pollo, lechuga romana, fajitas, salsa de chile verde tomatillo = 410 calorías, 800 mg de sodio

2. Tazón de burrito con bistec, arroz integral, vegetales fajita, salsa de chile y maíz asado = 450 calorías, 1,050 mg de sodio

3. Ensalada con pollo, frijoles negros, vegetales fajita, vinagreta (1/2 porción; pídala al lado) = 470 calorías, 1,145 mg de sodio

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