Pregúntele al dietista: ¿Cuáles son los beneficios de los jugos?

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Q: ¿Cuáles son los beneficios de beber jugos de frutas y verduras crudas frente a comer alimentos integrales?

A: No hay ningún beneficio en beber jugo de frutas en lugar de comer frutas enteras. De hecho, comer fruta entera es una mejor opción. En lo que respecta a las verduras, el único beneficio de los jugos de verduras es que podría mejorar su consumo de verduras; pero se perderá algunos beneficios clave para la salud al hacer jugos.

Uno de los beneficios de comer verduras es que tienen baja densidad energética, lo que significa que puedes comer muchas verduras (un gran volumen de comida) sin ingerir muchas calorías. Esto tiene implicaciones poderosas cuando se trata de perder peso: comer menos calorías sin dejar de sentirse lleno y satisfecho. Además, las investigaciones muestran que si come una ensalada pequeña antes de su comida principal, consumirá menos calorías en general durante esa comida. Sin embargo, beber agua antes de una comida no tiene ningún efecto sobre la cantidad de calorías que ingiere y no aumenta la sensación de saciedad. El jugo de vegetales es comparable al agua en esta situación.

Según un estudio publicado en la revista Apetito, cuando los investigadores observaron el consumo de frutas en diferentes formas (jugo de manzana, salsa de manzana, manzana entera), la versión en jugo tuvo el peor desempeño en lo que respecta al aumento de la sensación de saciedad. Mientras tanto, comer la fruta entera aumentó la plenitud y disminuyó la cantidad de calorías de los participantes del estudio en un 15 por ciento en la comida que siguió.

Por lo tanto, los jugos no ayudarán en sus esfuerzos por bajar de peso, pero la salud no se trata solo de perder peso. ¿Los jugos te harán más saludable? No exactamente. Los jugos no le dan a su cuerpo acceso a más nutrientes; en realidad, disminuye la disponibilidad de nutrientes. Cuando exprime una fruta o verdura, elimina toda la fibra, una característica saludable clave de las frutas y verduras.

Si necesita incluir más frutas y verduras en su dieta, mi consejo es que simplemente coma más frutas y verduras en su forma completa. Haga de las verduras, no de los cereales, la base de cada comida; no tendrá ningún problema para alcanzar sus objetivos de ingesta de verduras, comer menos calorías o sentirse satisfecho después de cada comida.

Conozca al médico dietista: Mike Roussell, PhD

El autor, orador y consultor nutricional Mike Roussell tiene una licenciatura en bioquímica de Hobart College y un doctorado en nutrición de la Universidad Estatal de Pensilvania. Mike es el fundador de Naked Nutrition, LLC, una empresa de nutrición multimedia que brinda soluciones de salud y nutrición directamente a consumidores y profesionales de la industria a través de DVD, libros, libros electrónicos, programas de audio, boletines mensuales, eventos en vivo y documentos técnicos. Para obtener más información, consulte el popular blog de dieta y nutrición del Dr. Roussell, MikeRoussell.com.

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