Banza acaba de lanzar pizzas congeladas con corteza de garbanzo, pero ¿son saludables?

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Cuando se trata de pizza, el viejo adagio "si no está roto, no lo arregles" ciertamente se aplica. La combinación de corteza masticable, queso salado y salsa marinara con ajo, todo unido con una mezcolanza de coberturas picantes y crujientes, es posiblemente impecable.

Pero ahora, la marca de pasta de garbanzos Banza claramente está diciendo al diablo con ese cliché al lanzar su propia línea de pizzas congeladas hechas con una corteza de garbanzos (Cómpralo, $ 50, amazon.com), la primera de su tipo, según la marca. Las innovadoras bases de pizza, hechas de una mezcla simple de garbanzos, agua, tapioca, manteca de cacao, aceite de oliva y especias, lo que significa que son veganas y sin gluten. Las cortezas se venden sin ingredientes para una noche de pizza casera * y * como pizzas congeladas listas para comer, que incluyen Four Cheese, Margherita y Roasted Veggie. (Relacionado: Recetas saludables de masa de pizza con verduras y cereales integrales)

Por sí solas, las cortezas simples contienen dos gramos de fibra y cuatro gramos de proteína por rebanada, pero cuando se apilan con aderezos, son una fuente inagotable de nutrición. Solo la mitad de la pizza Four Cheese (Cómpralo, $ 8, target.com), por ejemplo, contiene cinco gramos de fibra y la friolera de 17 gramos de proteína: el 17 por ciento de la cantidad diaria recomendada (RDA) de fibra y más de una un tercio de la dosis diaria recomendada de proteína, según el USDA.

"Nutricionalmente, recomendaría la pizza Banza", dice Keri Gans, M.S., R.D.N., C.D.N, dietista y Forma Miembro de Brain Trust. "Tiene una gran cantidad de fibra saludable para el corazón y proteína saciante, me encanta".

Cómpralo: Pizza congelada de garbanzos y cuatro quesos Banza, $ 8, target.com

Sin embargo, una desventaja es el contenido de grasas saturadas de la pizza. Una porción de la tarta de cuatro quesos contiene 10 gramos, o la mitad de la ingesta diaria recomendada por el USDA de grasas saturadas, lo cual no es tan sorprendente dada la cantidad de queso que se amontona encima, dice Gans. "No permitiría que la grasa saturada disuadiera a alguien de comer esta pizza", agrega. "Sin embargo, me aseguraría de que sean conscientes de la cantidad de grasas saturadas que consumen en otras partes del día. La razón de esa preocupación es que las grasas saturadas se han asociado con un mayor riesgo de enfermedad cardíaca. Incluso cuando eres más joven y no es una gran preocupación, nunca es demasiado temprano para comenzar la prevención ".

En comparación con las pizzas con corteza de coliflor que sacuden el mercado, las Banza's no son tan diferentes, nutricionalmente hablando. Tome la pizza de masa de coliflor con tres quesos de Caulipower (Cómpralo, $ 7, target.com), por ejemplo. El pastel contiene 20 calorías menos y cuatro gramos menos de grasa saturada por porción que la versión ultra-cursi de 410 calorías de Banza, pero también ofrece menos fibra y proteínas. Esencialmente, ninguna pizza es mejor para ti que la otra. "Si tuviera que recomendar uno sobre el otro, estaría siguiendo estrictamente lo que a alguien le gusta", dice Gans.

Si bien Banza tiene una pequeña ventaja sobre la pizza congelada tradicional en algunos aspectos, no es una opción mucho más saludable. Por ejemplo, una sola pizza de queso de Amy (Cómprala, $ 7, target.com) contiene 40 calorías adicionales, aproximadamente 500 gramos más de sodio y menos de la mitad de la cantidad de fibra que la de cuatro quesos de Banza, aunque la versión de Amy tiene menos grasas saturadas. y unos gramos extra de proteína. Una vez más, el factor decisivo debería depender de su paladar. "Si no le gusta el sabor de estas bases de pizza alternativas, no tiene por qué sentirse culpable por tener una porción de pizza normal", dice Gans. (PD, también querrá abastecerse de estas otras pizzas congeladas aprobadas por nutricionistas).

Pero según mis pruebas de sabor iniciales, las pizzas de Banza seguramente satisfarán. La corteza de garbanzo estaba audiblemente crujiente y tenía capas visibles (muy parecidas a la laminación que verías en una masa de hojaldre), lo que le dio una textura más ligera de lo que esperaba. La Margherita estaba cubierta con montones de sedoso mozzarella y, como salsa, aprecié la gruesa capa de marinara cubierta por el queso. Los pimientos, las cebollas caramelizadas y las espinacas no se vieron eclipsados ​​por los tres (sí, tres) tipos de queso utilizados en el pastel de verduras asadas, lo que significa que pude elegir todos los sabores individuales en cada bocado. Si hubiera hecho una degustación a ciegas entre los pasteles de Banza y los de corteza de trigo normales, mis papilas gustativas sintonizadas con la pizza no habrían podido elegir la versión de garbanzos, por mucho que lo intentaran.

Dado que los 'zas eran increíblemente deliciosos, hice lo que haría cualquier veinteañero hambriento: me tragué un pastel entero yo solo. Contrariamente a lo que mi estómago me hizo creer, la mujer promedio probablemente no debería consumir una pizza Banza entera, que puede tener hasta 820 calorías y casi alcanzar la ingesta máxima diaria recomendada de grasas saturadas por pastel, dice Gans. “A todos nos gusta terminar tartas individuales, pero las tartas individuales pueden ser engañosas”, dice. "Para la persona promedio, el tamaño de la porción es la mitad de un pastel, no el pastel completo, por lo que sugeriría tener una ensalada grande al lado para ayudarlo a sentirse satisfecho". Debidamente anotado.

Si bien no puedo decir que elegiré una pizza con masa de garbanzos sin gluten en lugar de una a base de harina cada vez que surja un inevitable antojo, las pizzas de Banza se han ganado un lugar legítimo en mi congelador en el futuro previsible. Sin embargo, guardar los suministros para una ensalada en mi refrigerador es otra historia.

Cómpralo: Paquete variado de pizza congelada de garbanzos Banza (cuatro quesos, margarita, verduras asadas y corteza simple), $ 50, amazon.com

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