Goma guar: para que sirve y como utilizar

Contenido

• Cómo usar
• Efectos secundarios y contraindicaciones.

La goma guar es un tipo de fibra soluble muy utilizada en recetas como espesante, para dar consistencia cremosa y volumen a la masa de panes, pasteles y galletas. Además, al ayudar con la función intestinal, también actúa como un complemento para combatir el estreñimiento.

Se puede encontrar en tiendas de productos de nutrición o panadería, y entre sus beneficios se encuentran:

1. Ayuda a adelgazar, aumentando la sensación de saciedad y reduciendo el hambre;
2. Ayudar a controlar el colesterol;
3. Ayudar a controlar la diabetes, porque reduce la velocidad de absorción del azúcar en la sangre;
4. Lucha contra el estreñimiento, estimulando el movimiento intestinal y la formación de heces.

Es importante recordar que para ayudar al funcionamiento intestinal, además de consumir goma guar, también es necesario beber mucha agua, para hidratar las fibras y facilitar el paso de las heces por el intestino. Conozca Benefiber, otro suplemento de fibra para el intestino.

Cómo usar

La goma guar se puede utilizar en recetas como budines, helados, quesos, yogures y mousses, haciendo que estos productos sean más cremosos. En la elaboración de helado, su poder emulsionante sustituye la necesidad de añadir nata, dejando la comida con menos calorías.

En la elaboración de panes y otros productos de panadería, se debe agregar goma guar a los productos líquidos, dando mayor textura y suavidad al producto final.

Para combatir el estreñimiento y la pérdida de peso conviene consumir de 5 a 10 g de goma guar al día, la mitad por la mañana y la otra mitad por la tarde, para evitar molestias intestinales por exceso de fibra. Esta cantidad se puede agregar en vitaminas, jugos, yogur o en recetas caseras.

Efectos secundarios y contraindicaciones.

La goma guar puede provocar efectos secundarios como aumento de la formación de gases, náuseas o diarrea, especialmente cuando se consume en exceso. Además, las personas con diabetes deben usar goma guar en pequeñas cantidades, alrededor de 4 g por dosis, teniendo en cuenta si la adición de esta fibra no hará que la glucosa en sangre baje demasiado.

Además, hay que tener cuidado de no consumir grandes cantidades de esta fibra, ya que también está presente en varios alimentos industrializados, como tartas, pastas preparadas para tartas, salsas y panes.