Que es la malta y cuales son sus beneficios

Contenido

• Cómo se usa en la producción de cerveza
• Cómo se usa en la producción de whisky
• Beneficios de la salud
• Receta de pan de malta

La malta es uno de los principales ingredientes de la cerveza y la ovomaltina, y se produce principalmente a partir de granos de cebada, que se humedecen y se colocan para germinar. Después de que nacen los brotes, el grano se seca y se tuesta para que el almidón esté más disponible para producir la cerveza.

La malta común se produce a partir de la cebada, pero también se puede elaborar a partir de granos de trigo, centeno, arroz o maíz, y luego se denomina según la planta que dio origen al producto, como la malta de trigo, por ejemplo.

Cómo se usa en la producción de cerveza

En la producción de cerveza, la malta es la fuente del almidón, un tipo de azúcar que será fermentado por levaduras para producir alcohol y otros componentes importantes de esta bebida.

Por lo tanto, el tipo de malta y la forma en que se produce determinan el sabor, el color y el aroma de la cerveza.

Cómo se usa en la producción de whisky

Si bien algunos tipos de cerveza también usan granos de trigo, maíz y arroz para su producción, el whisky se elabora solo con malta de cebada, que pasa por el mismo proceso para producir el alcohol en la bebida.

Beneficios de la salud

La malta es muy rica en vitaminas y minerales, aportando beneficios para la salud como:

• Regular la presión arterial, ya que es rica en potasio, importante para relajar los vasos sanguíneos;
• Mantener los músculos sanos debido a la presencia de magnesio;
• Prevenir la anemia, ya que es rico en ácido fólico y hierro;
• Mejorar el funcionamiento del sistema nervioso, ya que contiene vitaminas B y selenio, un mineral importante para el buen funcionamiento del cerebro;
• Previene la osteoporosis y fortalece huesos y dientes, ya que es rico en calcio, magnesio y fósforo.

magnesio para obtener estos beneficios, se deben consumir de 2 a 6 cucharadas de cebada o 250 ml de cerveza al día.

Receta de pan de malta

Esta receta rinde aproximadamente 10 porciones de pan.

Ingredientes:

• 300 g de malta de cebada molida
• 800 g de harina de trigo
• 10 cucharadas de miel o 3 cucharadas de azúcar
• 1 cucharada de levadura
• 1 cucharada de sal
• 350 ml de leche
• 1 cucharada de margarina

Modo de preparo:

1. Mezclar todos los ingredientes con las manos en un bol hasta formar una masa homogénea, que hay que amasar durante 10 minutos;
2. Deje reposar la masa durante 1 hora;
3. Amasar nuevamente y colocar la masa en un molde para pan engrasado;
4. Cubrir con un paño y esperar a que crezca hasta que duplique su tamaño;
5. Hornear en horno precalentado a 250ºC durante 45 minutos.

Después de terminar de hornear en el horno, debes desmoldar el pan y mantenerlo en un lugar aireado para que mantenga su forma y textura. Sin embargo, es importante recordar que las personas con intolerancia al gluten no pueden consumir cebada, y para prevenir problemas intestinales en estos casos, consulte qué es el gluten y dónde está.