La fruta del baobab está a punto de estar en todas partes, y por una buena razón

Contenido

• ¿Qué es el baobab?
• Nutrición Baobab
• Beneficios para la salud del baobab
• Apoya la salud digestiva
• Aumenta la saciedad
• Evita las enfermedades crónicas
• Controla el azúcar en sangre
• Apoya el sistema inmunológico
• Cómo usar y comer baobab
• Revisión para

La próxima vez que esté en la tienda de comestibles, es posible que desee estar atento a los baobabs. Con su impresionante perfil de nutrientes y su delicioso sabor ácido, la fruta está en camino de convertirse los ingrediente de referencia para jugos, galletas y más. Pero, ¿qué es el baobab exactamente? ¿Es todo el rumor legítimo? Siga leyendo para conocer todos los beneficios del baobab, sus muchas formas diferentes (es decir, el polvo de baobab) y cómo usarlo en casa.

¿Qué es el baobab?

Originario de África, el baobab es en realidad un árbol que produce frutos grandes, de color marrón amarillento y de forma ovalada, que también se conocen como baobab. La pulpa de la fruta de baobab (que es en polvo y seca) se usa generalmente para hacer jugos, bocadillos y gachas, según Informes científicos. También se puede deshidratar aún más en un polvo, llamado harina de baobab. Y aunque las semillas y las hojas también son comestibles, la pulpa (tanto fresca como en polvo) es la verdadera estrella cuando se abre y devora a uno de estos chicos malos.

Nutrición Baobab

La pulpa de la fruta de baobab está repleta de vitamina C y polifenoles, compuestos vegetales con propiedades antioxidantes, según una investigación publicada en la revista. Moléculas. También es una fuente estelar de minerales, como magnesio, calcio y hierro, junto con fibra, un nutriente esencial para evacuaciones intestinales saludables, niveles de colesterol en sangre y control de azúcar en sangre. De hecho, 100 gramos de polvo de baobab (que, de nuevo, está hecho de pulpa de fruta de baobab) ofrecen 44,5 gramos de fibra, según el Departamento de Agricultura de Estados Unidos. (Relacionado: estos beneficios de la fibra lo convierten en el nutriente más importante en su dieta)

Consulte el perfil nutricional de 100 gramos de baobab en polvo, según el USDA:

• 250 calorías
• 4 gramos de proteína
• 1 gramo de grasa
• 80 gramos de carbohidratos
• 44,5 gramos de fibra

Beneficios para la salud del baobab

Si eres nuevo en el baobab, puede que sea el momento de agregarlo a tu rutina de bienestar. Analicemos los beneficios para la salud de la pulpa de la fruta de baobab (y, por lo tanto, el polvo), según investigaciones y dietistas registrados.

Apoya la salud digestiva

ICYMI: La fruta baobab está repleta de fibra. Esto incluye fibra insoluble, que no se disuelve en agua. La fibra insoluble ayuda a prevenir el estreñimiento al aumentar la motilidad intestinal y aumentar el volumen de las heces, según Alison Acerra, M.S., R.D.N., dietista registrada y fundadora de Strategic Nutrition Design. La fibra del baobab también actúa como un prebiótico, también conocido como "alimento" para las bacterias buenas en el intestino, señala Acerra. Esto estimula el crecimiento de bacterias beneficiosas, ayudando a prevenir la disbiosis intestinal, un microbioma intestinal desequilibrado. Esto es clave porque la disbiosis intestinal puede desencadenar síntomas de malestar gastrointestinal, que incluyen diarrea, calambres y dolor abdominal, según la Universidad Estatal de Colorado. También es la causa principal de varias afecciones gastrointestinales, incluido el crecimiento excesivo del intestino delgado (SIBO), la enfermedad inflamatoria intestinal (EII) y el síndrome inflamatorio intestinal (SII), dice Acerra.

Aumenta la saciedad

¿Quieres tirar la percha a la acera? Un estudio de 2017 encontró que el baobab puede aumentar la saciedad gracias a su alto contenido de fibra. He aquí por qué: la fibra reduce el hambre al absorber agua en el tracto gastrointestinal, lo que aumenta el volumen de materia alimentaria en el estómago, explica la nutricionista dietista registrada Annamaria Louloudis, M.S., R.D.N. "También tarda más en atravesar el tracto gastrointestinal", lo que le ayuda a sentirse lleno durante mucho tiempo. Esto no solo puede ayudar a controlar el hambre en los días ocupados, sino que también puede ayudar a adelgazar y controlar de forma saludable. (Relacionado: ¿Es la fibra el ingrediente secreto para bajar de peso?)

Evita las enfermedades crónicas

Baobab ofrece una generosa dosis de vitamina C, un poderoso antioxidante que neutraliza los radicales libres (moléculas dañinas que pueden provocar daños en las células y los tejidos), según los hallazgos publicados en la revista. Nutrientes. Esto ayuda a combatir el estrés oxidativo, que en exceso puede conducir al desarrollo de enfermedades crónicas como cáncer, enfermedades cardíacas, enfermedad de Alzheimer y artritis reumatoide.

Y consiga esto: 100 gramos de baobab en polvo contienen aproximadamente 173 miligramos de vitamina C. Eso es aproximadamente el doble de la cantidad diaria recomendada de vitamina C de 75 miligramos para mujeres que no están embarazadas ni amamantan. (FWIW, el tamaño de la porción de la mayoría de los polvos de baobab es aproximadamente 1 cucharada o 7 gramos; por lo tanto, si hace los cálculos, 1 cucharada de polvo de baobab tiene aproximadamente 12 miligramos de vitamina C, que es aproximadamente una sexta parte de la dosis diaria recomendada de vitamina C .)

Controla el azúcar en sangre

Gracias a toda esa fibra, el baobab también puede ayudar a controlar el azúcar en sangre. Dado que la fibra se mueve lentamente a través del tracto gastrointestinal, también ralentiza la absorción de carbohidratos del resto de la comida, dice Louloudis. (De hecho, un estudio en Investigación nutricional descubrió que el extracto de fruta de baobab puede hacer precisamente eso). Esto puede ayudar a estabilizar el azúcar en la sangre y prevenir esos temidos choques de energía después de las comidas, explica Louloudis. A largo plazo, los efectos reguladores de la fibra pueden ayudarlo a evitar las complicaciones de los picos frecuentes de azúcar en sangre, incluidos "problemas metabólicos como diabetes, enfermedades cardíacas, hígado graso y presión arterial alta", agrega Acerra. (Relacionado: Lo único que nadie te dice sobre los niveles bajos de azúcar en sangre)

Apoya el sistema inmunológico

Como fruta rica en vitamina C, el baobab puede ayudar a mantener bajo control su sistema inmunológico. Y aunque los expertos no han estudiado específicamente el vínculo entre el baobab y la inmunidad, existe una amplia evidencia que respalda el papel de la vitamina C en la función inmunológica. El nutriente mejora la proliferación (es decir, la multiplicación) de linfocitos o glóbulos blancos que producen anticuerpos y destruyen células dañinas, según los hallazgos publicados en la revista. Nutrientes. La vitamina C también ayuda a sintetizar el colágeno, que es clave para la cicatrización adecuada de las heridas. Además, como se mencionó anteriormente, tiene propiedades antioxidantes; esto protege a las células sanas del daño debido al estrés oxidativo que puede conducir a enfermedades crónicas.

Cómo usar y comer baobab

En los Estados Unidos, el baobab todavía es un niño nuevo en la cuadra, por lo que es posible que no encuentre fruta de baobab fresca y entera en su próxima excursión al supermercado. En cambio, es más probable que lo encuentre en forma de polvo listo para comer, dice Cordialis Msora-Kasago, M.A, R.D.N., dietista registrado y fundador de The African Pot Nutrition.

Puede encontrar baobab en polvo en tarrinas o bolsas, es decir, KAIBAE Organic Baobab Fruit Powder (But It, $ 25, amazon.com) - como en tiendas de alimentos naturales, supermercados africanos o internacionales, o en línea o como ingrediente en alimentos envasados ​​- es decir, VIVOO Energy Fruit Bite with Baobab (Cómpralo, $ 34 por 24 bocados, amazon.com) — como jugos, barras y bocadillos. Ocasionalmente, también puede encontrar un producto empaquetado con pulpa de baobab real, como Powbab Baobab Superfruit Chews (Cómprelo, $ 16 por 30 masticables, amazon.com). De cualquier manera, gracias a su impresionante perfil de nutrientes y contenido de fibra, el baobab se está volviendo más común en los productos envasados, dice Louloudis, por lo que es muy probable que comience a ver más en el pasillo de comestibles.

En ese sentido, al comprar baobab en polvo o productos empaquetados, hay algunas cosas a tener en cuenta. Cuando se trata de polvo o harina, el producto solo debe incluir un ingrediente: polvo de fruta de baobab, según Louloudis. Evite cualquier producto con azúcares añadidos y alcoholes de azúcar, que pueden causar malestar gastrointestinal, aconseja Acerra. (Consejo: los alcoholes de azúcar a menudo terminan en "-ol", como manitol, eritritol y xilitol).

Si tiene la suerte de tener en sus manos la fruta entera de baobab, le alegrará saber que tiene una vida útil impresionante de aproximadamente dos años, según Msora-Kasago. Pero cuidado, tendrás que poner un poco de esfuerzo para comerlo. "El baobab viene en una cáscara dura que protege la fruta comestible", explica Msora-Kasago. Y a menudo, esta cáscara no se puede abrir con un cuchillo, por lo que es común que las personas arrojen la fruta contra una superficie dura o usen un martillo para abrirla, dice. En el interior, encontrará racimos de trozos de fruta en polvo enredados en una red no comestible, fibrosa y parecida a la madera. Cada trozo contiene una semilla. Puede elegir uno, chupar la pulpa y luego desechar la semilla, dice Msora-Kasago. (Si está buscando una fruta nueva con la que sea un poco más fácil comenzar a experimentar, lea: no se necesita un martillo, entonces pruebe la papaya o el mango).

¿En cuanto al sabor? El sabor del baobab fresco y el polvo de baobab es dulce, agrio y sabe a pomelo mezclado con vainilla, según la Universidad Estatal de Michigan. (BRB, babeo.) No hace falta decir que si estás buscando agregar un sabor cítrico o nutrientes adicionales a tus brebajes caseros, el baobab podría ser tu chica. A continuación, le indicamos cómo utilizar la pulpa y el polvo de la fruta de baobab en casa:

Como bebida. La forma más sencilla de disfrutar del baobab en polvo es en forma de bebida refrescante. Mezcle 1 o 2 cucharadas en un vaso de agua fría, jugo o té helado. Endulce con miel o agave, si lo desea, y luego bébalo. (Y gracias a su impresionante contenido de potasio, el baobab en polvo también puede ayudar a entregar electrolitos y una amplia hidratación cuando se mezcla con una bebida).

En panqueques. Haga un brunch lleno de fibra para untar con un lote de panqueques de baobab. Simplemente tome su receta de panqueques y reemplace la mitad de la harina con baobab en polvo, sugiere Louloudis. Alternativamente, use la pulpa fresca y haga estos panqueques de frutas de baobab del blog de alimentos Cocina Zimbo.

En repostería. "También puede usar baobab [en polvo] en productos horneados como muffins y pan de plátano para aumentar los nutrientes", señala Louloudis. Agrega una cucharada a la masa o prueba estos muffins veganos de baobab de food blog Folk basado en plantas. El polvo también se puede utilizar como sustituto del cremor tártaro en productos horneados, señala Msora-Kasago.

Como aderezo. Agregue pulpa o polvo de fruta de baobab a la avena, waffles, frutas, cereales, helados o yogur. Acerra se trata de mezclar polvo de baobab en tazones de yogur con bayas frescas y granola sin gluten.

En batidos. Mejore su receta de batido favorita con una o dos cucharadas de baobab en polvo o un puñado de pulpa de fruta (sin las semillas). El sabor agrio tendrá un sabor increíble en brebajes tropicales, como un batido de mango, papaya y coco.

Como espesante. ¿Necesita espesar una salsa o sopa sin gluten? Prueba la harina de baobab, recomienda Acerra. Comience con una cucharadita y agregue gradualmente más según sea necesario. El sabor dulce y ácido funcionaría especialmente bien en una salsa BBQ para seitán BBQ rallado. (ICYDK, el seitán es una carne de origen vegetal llena de proteínas que es perfecta para veganos, vegetarianos y todos los demás).

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