Bisonte versus carne de res: ¿Cuál es la diferencia?

Contenido

• Similitudes entre el bisonte y la carne
• Perfiles de nutrientes comparables
• Sabor similar
• Comparte las mismas recomendaciones de ingesta
• Diferencias entre bisonte y ternera
• El bisonte es más delgado y tiene menos calorías.
• Los métodos de cultivo
• La línea de fondo

La carne de res proviene del ganado, mientras que la carne de bisonte proviene del bisonte, que también se conoce como búfalo o búfalo americano.

Aunque ambos tienen mucho en común, también difieren en muchos aspectos.

Este artículo le dice todo lo que necesita saber sobre las similitudes y diferencias entre el bisonte y la carne de res.

Similitudes entre el bisonte y la carne

El bisonte y la ternera son dos tipos de carnes rojas que comparten muchas cualidades.

Perfiles de nutrientes comparables

Los cortes magros de bisonte y carne de res son buenas fuentes de proteínas y muchos nutrientes como el hierro y el zinc. Por lo tanto, comer con moderación puede ser parte de una dieta saludable ().

Aquí están las diferencias nutricionales entre 4 onzas (113 gramos) de bisonte y carne de res (,):

Como puede ver, la carne de res tiene más calorías y grasas que el bisonte.

Ambos son excelentes fuentes de hierro y zinc y aportan buenas cantidades de fósforo, niacina, selenio y vitaminas B6 y B12 (,).

Es más, como todas las carnes, el bisonte y la ternera están compuestos principalmente de proteínas de alta calidad, que proporcionan los nueve aminoácidos esenciales que su cuerpo necesita para su crecimiento y mantenimiento ().

Sabor similar

El bisonte y la carne tienen un sabor similar. De hecho, puede resultar difícil notar la diferencia en muchas recetas.

Sin embargo, el sabor y la textura pueden diferir según el corte de carne y el método de preparación. Es más, algunas personas afirman que el bisonte tiene un sabor más rico y una sensación en boca más suave.

Debido a su versatilidad y perfiles de sabor comparables, el bisonte y la carne de res se pueden preparar de manera similar. Ambos se pueden comer como bistec, o la carne molida se puede usar en platos como hamburguesas, albóndigas, chili y tacos.

Comparte las mismas recomendaciones de ingesta

Muchos estudios sugieren que reduce la ingesta de carnes rojas, pero las recomendaciones sobre la cantidad que puede comer de forma segura difieren enormemente.

El Instituto Americano de Investigación del Cáncer recomienda limitar la ingesta de carne roja a no más de 510 gramos (18 onzas) por semana. Esto incluye carnes como bisonte, ternera, cerdo y cordero (5).

Por otro lado, un informe global sobre dietas saludables y sostenibles sugiere que limite aún más su consumo de carne roja a aproximadamente 3.5 onzas (100 gramos) por semana ().

Según algunas investigaciones, comer mucha carne roja, especialmente variedades procesadas, puede aumentar el riesgo de ciertos cánceres, incluido el cáncer colorrectal, por lo que es importante consumirla con moderación ().

El bisonte y la carne de res tienen sabores y perfiles nutricionales similares, pero la carne de res es más rica en calorías y grasas. Aunque se recomienda limitar la ingesta de carnes rojas, comer bisontes y carne de res con moderación puede ser parte de una dieta saludable.

Diferencias entre bisonte y ternera

Aunque estas dos carnes rojas parecen bastante similares, vale la pena señalar varias diferencias.

El bisonte es más delgado y tiene menos calorías.

El bisonte es más magro que la carne de res y puede ser una opción más saludable si busca reducir su ingesta de calorías o grasas.

Tiene casi un 25% menos de calorías que la carne de res y es más bajo en grasas totales y saturadas (,).

Además, debido a su menor contenido de grasa, el bisonte tiene un veteado de grasa más fino, lo que produce una carne más suave y tierna.

Los métodos de cultivo

Una de las diferencias más significativas entre la carne de bisonte y la de res puede ser la dieta del bisonte y el ganado de donde provienen ().

De hecho, esta diferencia también puede explicar algunas de las variaciones nutricionales entre estas dos carnes ().

Es más probable que los bisontes se alimenten con pasto, ya que, a diferencia de la mayoría de los bovinos, generalmente se crían en pastos. Por lo tanto, comer bisontes alimentados con pasto puede ser una opción más sostenible ().

Por otro lado, es más probable que la carne de res se alimente con granos y se produzca en granjas industriales. Debido a comer una dieta compuesta principalmente de maíz o soja, el ganado crece a un ritmo más rápido ().

Dicho esto, a medida que la carne de bisonte crece en popularidad, algunos agricultores están comenzando a alimentar su grano de búfalo para mantenerse al día con las demandas de producción.

Aún así, es posible encontrar carne de res y bisontes alimentados con pasto y criados de manera sostenible en las tiendas de comestibles y las carnicerías.

Independientemente, tanto la carne de res y el bisonte alimentados con granos como con pasto pueden ser parte de una dieta saludable. Sin embargo, en los Estados Unidos, las carnes alimentadas con pasto tienden a ser más caras y es posible que algunas personas no consideren que vale la pena el costo adicional.

Debido a las diferencias en las prácticas agrícolas, comer bisontes alimentados con pasto puede ser una opción más sostenible que comer carne de res alimentada con granos.

La línea de fondo

Aunque tienen un sabor similar, la carne de res y el bisonte provienen de diferentes animales.

Su diferencia más importante puede ser su efecto sobre el medio ambiente.

Además, el bisonte tiene menos calorías y grasas, lo que lo convierte en una mejor opción si está buscando una opción un poco más saludable.

No obstante, ambos tipos de carne son muy nutritivos y pueden formar parte de una dieta saludable.