¿Aburrido de carne de res y pollo? Prueba los filetes de cebra

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Con la popularidad de la dieta paleo aún en aumento, no me sorprendió leer acerca de otra opción para aquellos entusiastas consumidores de carne. Mueva el bisonte, el avestruz, el venado, el pichón, el canguro y el alce y deje espacio para la cebra. Sí, exactamente el mismo mamífero blanco y negro que para la mayoría de nosotros solo hemos visto en el zoológico.

"La carne de caza, incluida la carne de cebra, se puede vender [en Estados Unidos] siempre que el animal del que se deriva no esté en la lista de especies en peligro de extinción", dijo un funcionario de la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA). Tiempo. "Como todos los alimentos regulados por la FDA, deben ser seguros, saludables, etiquetados de manera veraz y no engañosa, y deben cumplir totalmente con la Ley Federal de Alimentos, Medicamentos y Cosméticos y sus regulaciones de apoyo".

A día de hoy, solo hay una de las tres razas de cebras que se pueden cultivar legalmente para el consumo: la raza Burchell de Sudáfrica. Conocida por tener un sabor algo "más dulce que la carne de res", la carne comestible proviene del cuarto trasero del animal y es muy magra.

Una porción de 3.5 onzas de solomillo magro contiene 182 calorías, 5.5 gramos (g) de grasa (2 g saturada), 30 g de proteína y 56 miligramos (mg) de colesterol. En comparación, 3.5 onzas de cebra proporciona solo 175 calorías, 6 g de grasa (0 g saturada), 28 g de proteína y 68 mg de colesterol. Sorprendentemente, se parece mucho a una pechuga de pollo: 165 calorías, 3,5 g de grasa (1 g saturada), 31 g de proteína y 85 mg de colesterol.

Dado que las cebras son vegetarianas y pasan alrededor de dos tercios de su día pastando principalmente en pastos, su carne es una buena fuente de ácidos grasos omega-3; también se sabe que tiene un alto contenido de zinc, vitamina B12 y hierro, al igual que otros cortes de carne de res.

Personalmente, no estoy preparado para probar Zebra. Soy un gran fanático del blanco y negro, pero por ahora solo con mi ropa. Con tantos otros deliciosos cortes magros de carne disponibles, como solomillo, filete de falda, filete de falda y asado redondo, creo que me quedaré con ellos. ¿Y usted? Comenta a continuación o envíanos un tweet a @kerigans y @Shape_Magazine.

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