¿Son las bellotas comestibles? Todo lo que necesitas saber

Contenido

• Las bellotas son generalmente seguras para comer
• Las bellotas son altamente nutritivas.
• Posibles beneficios de las bellotas
• Puede mejorar la salud intestinal
• Rico en antioxidantes
• Abundante en la naturaleza
• Posibles inconvenientes de las bellotas
• Los crudos pueden ser inseguros
• Puede causar reacciones alérgicas.
• Puede ser difícil de preparar
• Como comer bellotas
• La línea de fondo

Las bellotas son las nueces de los robles, que crecen abundantemente en todo el mundo.

Una vez que un alimento básico para varias sociedades, las bellotas no se consumen con tanta frecuencia hoy en día (1).

Aunque estas nueces están llenas de nutrientes, a menudo se debate si son seguras para comer.

Este artículo le dice si las bellotas son comestibles y explora sus nutrientes, beneficios y peligros.

Las bellotas son generalmente seguras para comer

Las bellotas han ganado una mala reputación porque contienen taninos, un grupo de compuestos de plantas amargas que pueden ser dañinas cuando se consumen en grandes cantidades.

Los taninos se consideran un antinutriente, lo que significa que reducen la capacidad del cuerpo para absorber los nutrientes esenciales de los alimentos (2).

Además, consumir grandes cantidades de taninos puede provocar efectos adversos para la salud, como daño hepático grave y cáncer (3).

Sin embargo, la mayoría de los taninos se filtran de las bellotas cuando están preparados para el consumo, a menudo en remojo o hirviendo. Si bien no existen estudios sobre la toxicidad de las bellotas crudas en humanos, estas nueces rara vez se comen crudas (1, 4).

De hecho, las personas han consumido bellotas de forma segura durante miles de años (5, 6, 7).

Resumen Mientras que las bellotas crudas albergan grandes cantidades de compuestos vegetales potencialmente dañinos llamados taninos, las bellotas cocidas adecuadamente son bajas en taninos y generalmente seguras para comer.

Las bellotas son altamente nutritivas.

Aunque el perfil nutricional exacto depende de la especie de bellota, todos están llenos de nutrientes esenciales.

Las bellotas son especialmente altas en potasio, hierro, vitaminas A y E, y varios otros minerales importantes (8).

Además, estos frutos secos son bajos en calorías. La mayoría de sus calorías vienen en forma de grasas insaturadas saludables (9).

Una porción de 1 onza (28 gramos) de bellotas secas contiene los siguientes nutrientes (1, 10, 11):

• Calorías 144
• Proteína: 2 gramos
• Gordo: 9 gramos
• Carbohidratos: 15 gramos
• Fibra: 4 gramos
• Vitamina A: 44% de la ingesta diaria de referencia (RDI)
• Vitamina E: 20% de la IDR
• Planchar: 19% de la IDR
• Manganeso: 19% de la IDR
• Potasio: 12% de la IDR
• Vitamina B6: 10% de la IDR
• Folato: 8% de la IDR

Los científicos también han identificado más de 60 compuestos vegetales beneficiosos en las bellotas, incluidas las catequinas, el resveratrol, la quercetina y el ácido gálico, antioxidantes potentes que pueden ayudar a proteger sus células del daño (1).

Estos antioxidantes están relacionados con numerosos beneficios para la salud, como un menor riesgo de enfermedad cardíaca, diabetes y cáncer (12, 13).

Resumen Las bellotas están llenas de grasas saludables, vitaminas, minerales y compuestos vegetales. Son particularmente buenas fuentes de vitaminas A y E.

Posibles beneficios de las bellotas

Las bellotas pueden tener varios beneficios para la salud, siempre que estén adecuadamente preparadas y no se coman crudas.

Puede mejorar la salud intestinal

Las bacterias en su intestino juegan un papel clave en su salud general. Se ha relacionado un desequilibrio de estas bacterias con la obesidad, la diabetes y las enfermedades intestinales (14, 15, 16, 17).

Las bellotas son una gran fuente de fibra, que nutre las bacterias intestinales beneficiosas (18, 19).

Además, las bellotas se han utilizado durante mucho tiempo como un remedio herbal para tratar el dolor de estómago, la hinchazón, las náuseas, la diarrea y otras afecciones digestivas comunes (20).

En un estudio de 2 meses en 23 adultos con indigestión persistente, los que tomaron 100 mg de extracto de bellota tuvieron menos dolor de estómago en general que los que tomaron una cápsula de maicena (20).

Sin embargo, este estudio utilizó extracto altamente concentrado. No se sabe si las bellotas enteras tendrían el mismo efecto.

Se necesita más investigación sobre sus efectos digestivos.

Rico en antioxidantes

Los antioxidantes son compuestos que defienden sus células del daño causado por moléculas potencialmente dañinas llamadas radicales libres (21).

La investigación sugiere que las dietas altas en antioxidantes pueden ayudar a prevenir enfermedades crónicas, como enfermedades cardíacas, diabetes y ciertos tipos de cáncer (22, 23, 24).

Las bellotas son ricas en antioxidantes como las vitaminas A y E, así como muchos otros compuestos vegetales (1, 25, 26, 27).

Un estudio en animales señaló que un extracto de bellota rico en antioxidantes redujo la inflamación en ratas con daño reproductivo (28).

Dicho esto, se necesita investigación en humanos.

Abundante en la naturaleza

Más de 450 especies de roble en todo el mundo producen bellotas. Estos se encuentran principalmente en el hemisferio norte (1).

Desde el otoño hasta principios de la primavera, puedes encontrar cientos, si no miles, de bellotas maduras en el suelo debajo de estos árboles. Estas nueces se consideran seguras para forrajear, pero debes tener cuidado con las podridas. Las muestras verdes e inmaduras tampoco deben recogerse.

Si se recolectan en la naturaleza, las bellotas pueden ser una opción de comida local gratuita, nutritiva y sostenible.

Resumen Las bellotas, que están cargadas de fibra y antioxidantes, pueden tener varios beneficios. Estos incluyen una mejor salud intestinal y un menor riesgo de enfermedades crónicas.

Posibles inconvenientes de las bellotas

Aunque las bellotas ofrecen varios beneficios, también tienen posibles inconvenientes.

Los crudos pueden ser inseguros

Como se mencionó anteriormente, los taninos en las bellotas crudas funcionan como antinutrientes, reduciendo la absorción de ciertos compuestos alimenticios. También están vinculados a ciertos tipos de cáncer y pueden causar daño hepático cuando se consumen en grandes cantidades (2, 3).

Algunas personas informan náuseas y estreñimiento de bellotas crudas, aunque esto no ha sido confirmado por la investigación. Además, los taninos le dan a estas nueces un sabor amargo.

Por lo tanto, no se recomienda comer bellotas crudas (1).

Puedes quitar fácilmente los taninos hirviendo o remojando las bellotas. Este proceso elimina su amargura y los hace seguros para comer.

Puede causar reacciones alérgicas.

Las bellotas son una nuez de árbol, que es uno de los alérgenos más comunes en todo el mundo.

De hecho, hasta el 1.2% de la población de EE. UU. Es alérgica a uno o más frutos secos (29).

Las reacciones alérgicas a los frutos secos varían desde picazón leve, picazón en la garganta y ojos llorosos hasta anafilaxia, una respuesta potencialmente mortal que puede causar dificultad extrema para respirar (30).

Si es alérgico a otros frutos secos, debe evitar las bellotas a menos que su profesional de la salud las autorice a consumirlas.

Puede ser difícil de preparar

Recolectar y preparar bellotas puede llevar mucho tiempo. Aunque abundantes en la naturaleza, no se venden comúnmente en supermercados.

Es posible que tengas que pedirlos en línea si no puedes buscar los tuyos.

También debe lixiviarlos de sus taninos para reducir su amargor y garantizar que sean seguros para comer. Esto se puede hacer hirviendo o remojando.

Aunque este proceso es bastante simple, puede parecer engorroso, especialmente porque otras nueces están disponibles y son mucho más fáciles de comer.

Resumen Las bellotas pueden tener varios inconvenientes, incluidas reacciones alérgicas. Además, las bellotas crudas albergan taninos venenosos y no se recomiendan para el consumo.

Como comer bellotas

Las bellotas crudas contienen altas cantidades de taninos, una sustancia química que las hace amargas y posiblemente inseguras para comer en grandes cantidades.

Sin embargo, es posible eliminar los taninos de varias maneras.

Uno de estos métodos es la ebullición. Los recolectores y recolectores a menudo recomiendan los siguientes pasos:

1. Busque bellotas marrones completamente maduras con las tapas todavía unidas. Evite las bellotas verdes e inmaduras, ya que son más altas en taninos.
2. Enjuague sus bellotas a fondo para eliminar los contaminantes, como la suciedad y los insectos pequeños. Tire las nueces podridas.
3. Retire las cáscaras duras con un cascanueces.
4. Hervir las bellotas crudas en una olla durante 5 minutos, o hasta que el agua se vuelva marrón oscuro. Colar las nueces con un colador, desechando el agua oscura.
5. Repita este paso hasta que el agua hierva clara.

Después de que los taninos se lixivian, las nueces se consideran seguras para comer. Puede asarlos en el horno a 375 ° F (190 ° C) durante 15-20 minutos para un refrigerio rápido y nutritivo.

Para satisfacer a sus golosos, intente asarlos con miel o arrojarlos con azúcar de canela después de hornear. Las bellotas secas también se pueden moler en harina para usar en panes y pasteles.

Resumen Las bellotas forrajeadas deben limpiarse, descascararse y hervirse para reducir sus niveles de taninos dañinos. Luego se pueden asar para un refrigerio fácil o moler en harina para hornear.

La línea de fondo

Las bellotas crudas se consideran inseguras debido a sus taninos, que son tóxicos si se consumen en grandes cantidades.

Sin embargo, puede eliminar los taninos hirviendo o remojando. Las bellotas preparadas adecuadamente son perfectamente comestibles y están llenas de nutrientes como el hierro y el manganeso. Deliciosos asados, también se pueden moler en harina.

Si está interesado en buscar y preparar su propia comida en la naturaleza, las bellotas podrían ser una adición atractiva a su dieta.