Todo lo que necesitas saber sobre alcaravea
Contenido
- Perfil de nutrientes
- Beneficios potenciales para la salud
- Puede reducir la inflamación.
- Puede favorecer una digestión saludable.
- Puede promover la pérdida de peso.
- Cómo usar alcaravea
- Aplicaciones culinarias
- Dosis suplementaria y posibles efectos secundarios.
- La línea de fondo
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La alcaravea es una especia única utilizada durante mucho tiempo en la cocina y la medicina a base de hierbas (1).
Aunque frecuentemente se confunde con una semilla, esta pequeña vaina marrón es realmente el fruto seco de la planta de alcaravea (Carum carvi L.) (2).
Su sabor ligeramente amargo y terroso recuerda a regaliz, cilantro, anís e hinojo. Se puede usar entero o molido tanto en platos dulces como salados, como panes, pasteles, curry y guisos. A veces también se infunde en espíritus y licores.
Cuando se usa con fines medicinales, la alcaravea se puede convertir en un té o tomar como suplemento. También puede aplicar sus aceites esenciales a su piel (2).
De hecho, la investigación emergente sugiere que los compuestos aromáticos responsables de su sabor distintivo también pueden proporcionar beneficios para la salud, como una mejor digestión (1).
Este artículo explora los nutrientes, beneficios y usos de la alcaravea.
Perfil de nutrientes
La alcaravea cuenta con una amplia variedad de nutrientes esenciales, varios de los cuales carecen de las dietas occidentales. Estos incluyen hierro, zinc, calcio y fibra (3).
Solo 1 cucharada (6,7 gramos) de alcaravea proporciona (4):
- Calorías 22
- Proteína: 1.3 gramos
- Gordo: 0.9 gramos
- Carbohidratos: 3,34 gramos
- Fibra: 2,6 gramos
- Cobre: 6.7% de la DV
- Planchar: 6.1% para mujeres
- Magnesio: 5.4% de la DV
- Manganeso: 4.8% para mujeres
- Calcio: 3.6% de la DV
- Zinc: 4.6% para mujeres
Además, la alcaravea cuenta con un rico suministro de antioxidantes que promueven la salud, incluidos el limoneno y la carvona (5).
resumenLa alcaravea está cargada de fibra y varios minerales importantes, como hierro, magnesio, cobre y calcio. También es una rica fuente de antioxidantes.
Beneficios potenciales para la salud
La alcaravea se ha utilizado en la medicina tradicional y popular durante siglos. Curiosamente, la investigación preliminar respalda varios de estos beneficios.
Puede reducir la inflamación.
Varios compuestos de alcaravea demuestran fuertes propiedades antioxidantes y antiinflamatorias (2).
Si bien la inflamación es una respuesta corporal natural, la inflamación crónica puede conducir a varias dolencias, como la enfermedad inflamatoria intestinal (EII). Sus síntomas pueden incluir úlceras, calambres, gases, diarrea, urgencia intestinal e irritación del tejido digestivo.
En un estudio en ratones con EII, tanto el extracto de alcaravea como el aceite esencial redujeron la inflamación en el tejido del colon de manera tan efectiva como los medicamentos comunes basados en esteroides (6).
A pesar de estos resultados prometedores, se necesita investigación en humanos.
Puede favorecer una digestión saludable.
La alcaravea se ha utilizado históricamente para tratar varias afecciones digestivas, incluidas la indigestión y las úlceras estomacales.
Un puñado de pequeños estudios en humanos muestran que el aceite de alcaravea relaja el tejido muscular liso de su tracto digestivo, aliviando así los síntomas de indigestión como gases, calambres e hinchazón (7, 8, 9).
Aunque se desconoce el mecanismo preciso, su capacidad antimicrobiana puede ser responsable (1, 2).
Un estudio de probeta reveló que el aceite esencial de alcaravea bloqueó el crecimiento de bacterias intestinales dañinas y dejó intactas las bacterias beneficiosas. Estas buenas bacterias producen nutrientes, reducen la inflamación, mejoran la digestión y apoyan su salud inmunológica (10, 11).
Otro estudio de probeta encontró que el extracto de alcaravea luchó H. pylori, una bacteria conocida por causar úlceras estomacales e inflamación digestiva (12).
De todos modos, se necesitan más estudios.
Puede promover la pérdida de peso.
La alcaravea puede soportar la pérdida de peso y la composición corporal.
En un estudio de 90 días en 70 mujeres, aquellas que tomaron 1 onza (30 ml) de una solución de aceite de alcaravea al 10% al día experimentaron reducciones significativamente mayores en peso, índice de masa corporal (IMC) y porcentaje de grasa corporal que aquellas que recibieron un placebo (13).
También vieron disminuciones significativas en la ingesta total de calorías y carbohidratos, en comparación con el grupo placebo.
Los científicos especulan que estos efectos pueden deberse a cambios positivos en las bacterias intestinales que afectan la regulación hormonal, el metabolismo de las grasas y el apetito.
Tenga en cuenta que la investigación está en curso.
ResumenLa investigación preliminar sugiere que la alcaravea puede promover la pérdida de peso y ayudar a tratar diversas afecciones inflamatorias y trastornos digestivos.
Cómo usar alcaravea
La alcaravea se cultiva en todo el mundo y es relativamente barata. Está disponible en la mayoría de las tiendas de comestibles, así como en línea.
Aplicaciones culinarias
La alcaravea es mejor conocida como un ingrediente en el pan de centeno y refresco, pero también se puede usar en otros productos horneados, como magdalenas, galletas, crutones, panecillos y tostadas francesas.
Agrega un bocado picante y cálido a los postres a base de frutas y dulces como pasteles, tartas, mermeladas, jaleas y natillas.
También se puede usar en alimentos salados, como masajes secos, curry, guisos, sopas, guisos y salsas. Además, puede probarlo como condimento para verduras asadas o agregarlo a alimentos encurtidos o fermentados como el chucrut.
Alternativamente, empina la alcaravea en agua caliente para hacer un té relajante.
Dosis suplementaria y posibles efectos secundarios.
La alcaravea se presenta en varias formas, incluyendo la fruta entera (o semilla), cápsulas, aceites esenciales y extractos.
La mayoría de los tipos se ingieren, pero las formulaciones de aceite diluidas al 2% se pueden aplicar de manera segura a la piel intacta (2).
No se ha establecido una recomendación clara de dosificación, pero algunas investigaciones sugieren que 1/2 cucharadita a 1 cucharada (1–6.7 gramos) de alcaravea entera dividida en 3 dosis diarias probablemente sea segura y efectiva (2).
La mayoría de las personas sanas toleran bien la alcaravea y se han informado pocos efectos secundarios. Sin embargo, debido a una investigación de seguridad insuficiente, no debe ser consumida por niños o mujeres embarazadas o en período de lactancia (2).
Además, cualquier persona con disfunción hepática o vesicular debe evitar la alcaravea, ya que algunas pruebas sugieren que puede inhibir el vaciado de la vesícula biliar (2).
Si no está seguro de si la alcaravea es segura para usted, consulte a su proveedor de atención médica.
resumenLa alcaravea se puede agregar a innumerables platos dulces y salados, así como tomarse como suplemento.
La línea de fondo
La alcaravea es una especia multifacética con numerosas aplicaciones culinarias y medicinales.
Aunque ampliamente considerado una semilla, proviene del fruto de la planta de alcaravea y cuenta con varios minerales y compuestos vegetales. De hecho, puede ayudar a perder peso, aliviar la inflamación y promover la salud digestiva.
Este ingrediente versátil se puede usar entero o molido para dar sabor a postres, salsas, panes y productos horneados.
Aunque generalmente es muy seguro, los niños, las mujeres embarazadas y en período de lactancia y las personas con enfermedad hepática o vesicular no deben usar alcaravea. Hable con un médico si tiene alguna reserva sobre agregarlo a su rutina.
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