5 beneficios y usos del vinagre de coco

Contenido

• 1. Contiene probióticos, polifenoles y nutrientes.
• 2. Puede bajar el azúcar en la sangre y ayudar a combatir la diabetes
• 3. Puede reducir el hambre y ayudarlo a perder peso
• 4. Puede mejorar la salud del corazón
• 5. Puede mejorar la digestión y la inmunidad
• ¿Es seguro el vinagre de coco?
• La línea de fondo

El vinagre de coco es un alimento básico en la cocina del sudeste asiático e indio que está ganando popularidad rápidamente en Occidente.

Está hecho de la savia de las flores de los cocoteros. Esta savia fermenta durante 8-12 meses, convirtiéndose naturalmente en vinagre.

El vinagre de coco tiene una apariencia turbia y blanca y un sabor ligeramente más suave que el vinagre de manzana. Puede agregar un toque de dulzura a los aderezos para ensaladas, adobos, sopas y platos calientes.

Se afirma que ofrece una variedad de beneficios para la salud, incluida la pérdida de peso, una mejor digestión, un sistema inmunológico más fuerte y un corazón más saludable. Sin embargo, no todos los beneficios son respaldados por la investigación.

Aquí hay 5 beneficios y usos del vinagre de coco, respaldados por la ciencia.

1. Contiene probióticos, polifenoles y nutrientes.

El vinagre de coco a menudo se promociona como una rica fuente de muchos nutrientes, ya que la savia utilizada para hacerlo es rica en vitamina C y potasio. La savia también contiene colina, vitaminas B, hierro, cobre, boro, magnesio, manganeso, fósforo, potasio y zinc (1).

La investigación muestra además que el vinagre de coco proporciona una gama de polifenoles, compuestos vegetales beneficiosos que pueden proteger contra afecciones como la diabetes y las enfermedades cardíacas (2, 3).

Además, debido al proceso de fermentación de 8 a 12 meses, el vinagre de coco también es una fuente de bacterias intestinales conocidas como probióticos (4).

Dicho esto, falta investigación sobre cómo la fermentación afecta el contenido de vitaminas y minerales del vinagre. También vale la pena tener en cuenta que algunos fabricantes hacen vinagre de coco con agua de coco en lugar de savia de coco.

El agua de coco contiene menos nutrientes que la savia y se fermenta por un tiempo más corto, usando un iniciador de fermentación, como el azúcar de caña o el vinagre de manzana. Se cree que esto produce un vinagre de menor valor nutricional, aunque actualmente no hay estudios que puedan confirmar esto.

En cualquier caso, el vinagre de coco generalmente se consume en cantidades muy pequeñas, lo que significa que probablemente no aportará muchos nutrientes o polifenoles a su dieta.

Resumen El vinagre de coco contiene probióticos, polifenoles y puede ser rico en ciertas vitaminas y minerales. Sin embargo, generalmente se consume en pequeñas cantidades y, por lo tanto, es poco probable que contribuya con grandes cantidades de nutrientes a su dieta.

2. Puede bajar el azúcar en la sangre y ayudar a combatir la diabetes

El vinagre de coco puede ayudar a reducir los niveles de azúcar en la sangre y ofrecer cierta protección contra la diabetes tipo 2.

Al igual que el vinagre de manzana, el vinagre de coco contiene ácido acético, el principal compuesto activo del vinagre.

Varios estudios informan que el ácido acético puede ayudar a reducir los picos de azúcar en la sangre después de una comida rica en carbohidratos (5, 6, 7).

La investigación también muestra que el vinagre puede reducir los niveles de azúcar en la sangre en personas con diabetes y ayudar a mejorar la sensibilidad a la insulina hasta en un 34% (8, 9, 10, 11).

Los efectos reductores del azúcar en la sangre del vinagre parecen ser más fuertes cuando se ingieren con las comidas (12).

El vinagre de coco puede proporcionar beneficios similares a otros tipos de vinagre. Sin embargo, ningún estudio ha analizado los efectos directos de este tipo de vinagre sobre los niveles de azúcar en la sangre o el riesgo de diabetes. Por lo tanto, se necesita más investigación para confirmar estos efectos.

Resumen El vinagre de coco contiene ácido acético, un compuesto que puede ayudar a reducir los niveles de azúcar en la sangre y mejorar la sensibilidad a la insulina. Sin embargo, no hay estudios específicamente sobre vinagre de coco. Por lo tanto, se necesita más investigación.

3. Puede reducir el hambre y ayudarlo a perder peso

El vinagre de coco también puede ayudarlo a perder peso no deseado.

No solo no contiene calorías, sino que también contiene ácido acético, un compuesto que se ha demostrado que ayuda a reducir el hambre y a sentirse satisfecho por más tiempo (13, 14).

Varios estudios en animales relacionan el ácido acético con la disminución del apetito. Este compuesto también puede ayudar a desactivar los genes de almacenamiento de grasa y activar los que queman grasa (13, 14, 15, 16).

Además, la investigación en humanos informa que tomar vinagre con las comidas puede ayudarlo a sentirse más lleno por más tiempo. En un estudio, las personas que agregaron vinagre a una comida comieron hasta 275 calorías menos durante el resto del día en comparación con aquellos que no agregaron vinagre (17, 18).

Un pequeño estudio informa además que la ingesta de vinagre con las comidas puede reducir la velocidad a la que se vacía el estómago, lo que puede conducir a una mayor sensación de saciedad (19).

La investigación también vincula el vinagre a la pérdida de peso.

En un estudio de 12 semanas, los participantes que tenían 1–2 cucharadas (15–30 ml) de vinagre por día perdieron hasta 3.7 libras (1.7 kg) y redujeron su grasa corporal hasta en un 0.9%. En comparación, los participantes en el grupo de control ganaron 0.9 libras (0.4 kg) (14).

Faltan estudios específicos sobre vinagre de coco. Sin embargo, dado que contiene el mismo compuesto activo que otros tipos de vinagre, puede actuar de la misma manera. Dicho esto, se necesita más investigación para confirmar esto.

Resumen El vinagre de coco contiene ácido acético, un compuesto relacionado con la reducción del hambre, el aumento de la sensación de saciedad y el peso y la pérdida de grasa corporal.

4. Puede mejorar la salud del corazón

El vinagre de coco puede mejorar la salud de su corazón.

En parte, esto puede deberse al contenido de potasio de la savia de coco utilizada para hacer este tipo de vinagre. El potasio es un mineral relacionado con una presión arterial más baja y un menor riesgo de enfermedad cardíaca y accidente cerebrovascular (1, 20).

Los estudios en animales muestran además que el vinagre puede reducir los niveles de triglicéridos y colesterol LDL "malo" al tiempo que aumenta el colesterol HDL "bueno" (21, 22, 23).

Además, los estudios en ratas observan que el vinagre puede reducir la presión arterial, un factor de riesgo importante para la enfermedad cardíaca (24, 25).

Además, un estudio en animales específicamente sobre vinagre de coco informó que puede reducir la inflamación, el peso corporal y los niveles de colesterol, todo lo cual puede contribuir a un corazón más saludable (26).

En humanos, la investigación muestra que tomar 1–2 cucharadas (15–30 ml) de vinagre por día puede ayudar a reducir la grasa abdominal y los niveles de triglicéridos en la sangre, dos factores de riesgo adicionales para la enfermedad cardíaca (14).

Un estudio observacional señala que las mujeres que comían aderezos para ensaladas hechos con aceite y vinagre de 5 a 6 veces por semana tenían hasta un 54% menos de probabilidades de desarrollar enfermedades del corazón (27).

Sin embargo, tenga en cuenta que este tipo de estudio no puede demostrar que el vinagre provocó la disminución del riesgo de enfermedades cardíacas. Faltan estudios en humanos sobre los efectos específicos del vinagre de coco, por lo que se necesita más investigación.

Resumen El vinagre de coco puede actuar de manera similar a otros tipos de vinagre, reduciendo potencialmente los factores de riesgo de enfermedades cardíacas, como los niveles de grasa abdominal, colesterol en sangre y triglicéridos. Sin embargo, se necesita más investigación para confirmar estos efectos.

5. Puede mejorar la digestión y la inmunidad

El vinagre de coco puede contribuir a un intestino sano y al sistema inmunológico.

En parte, eso se debe a que el vinagre de coco se hace dejando fermentar la savia de la flor de coco durante 8-12 meses. Este proceso naturalmente da lugar a los probióticos, que son bacterias beneficiosas para la salud intestinal (4).

Además, el vinagre de coco contiene ácido acético, un compuesto que puede ayudar a combatir virus y bacterias. Por ejemplo, el ácido acético es efectivo contra E. coli bacteria, una causa conocida de intoxicación alimentaria (28).

Para que funcione, simplemente agregue un poco de vinagre al agua y remoje sus frutas y verduras frescas en la dilución durante aproximadamente dos minutos. Un estudio mostró que este sencillo método de lavado puede reducir las bacterias hasta en un 90% y los virus hasta en un 95% (29).

El vinagre de coco también puede ser efectivo para prevenir el crecimiento de G. vaginalis, una causa importante de infecciones vaginales. Sin embargo, este beneficio se observó en un estudio de probeta. Por lo tanto, todavía no está claro cómo usar el vinagre para lograr este beneficio en la vida real (30).

Además, este vinagre también se promociona para estimular el sistema inmunológico debido a su contenido potencial de nutrientes. La savia utilizada para hacer el vinagre de coco es de hecho una gran fuente de hierro y vitamina C, dos nutrientes vinculados a un sistema inmunológico más fuerte.

Sin embargo, no está claro qué cantidad de vitamina C permanece en el vinagre después de la fermentación, por lo que se necesita más investigación para respaldar esta afirmación (1, 31).

Resumen El vinagre de coco contiene probióticos y ácido acético, los cuales pueden contribuir a una digestión saludable. También puede proporcionar algunos nutrientes inmunoestimulantes, pero se necesita más investigación para confirmar esto.

¿Es seguro el vinagre de coco?

El vinagre de coco generalmente se considera seguro.

Dicho esto, es ácido, por lo que beberlo regularmente puede dañar el esófago y el esmalte de los dientes.

Por esta razón, el vinagre de coco puede ser mejor ingerido, diluido en agua o mezclado con otros ingredientes, como el aceite en un aderezo para ensaladas o adobo.

Al igual que otros tipos de vinagre, el vinagre de coco puede ayudar a reducir la presión arterial y los niveles de azúcar en la sangre. Las personas que toman medicamentos para reducir el azúcar en la sangre o la presión arterial pueden consultar con su profesional de la salud antes de agregar vinagre de coco a su dieta.

Resumen El vinagre de coco es generalmente seguro. Sin embargo, las personas que toman medicamentos para reducir el azúcar en la sangre o la presión arterial pueden consultar con su médico antes de agregar regularmente este, o cualquier otro, vinagre a su dieta.

La línea de fondo

El vinagre de coco es una alternativa única a otros tipos de vinagre.

Tiene un sabor más suave, parece ser nutritivo y puede ofrecer varios beneficios para la salud. Estos van desde la pérdida de peso y un menor riesgo de diabetes hasta una digestión más saludable, el sistema inmunológico y el corazón.

Dicho esto, aunque la investigación vincula el consumo de vinagre con estos beneficios, se han realizado pocos estudios específicamente sobre el vinagre de coco y ninguno lo ha comparado con otros tipos de vinagre.