Cómo reducir el potasio en los alimentos
Contenido
- Consejos para disminuir el potasio en los alimentos
- ¿Qué son los alimentos ricos en potasio?
- Cantidad de potasio que se puede consumir por día.
- Cómo comer bajo en potasio
Existen algunas enfermedades y situaciones en las que es necesario reducir o evitar el consumo de alimentos ricos en potasio, como en el caso de la diabetes, insuficiencia renal, trasplante de órganos o alteraciones en las glándulas suprarrenales. Sin embargo, este mineral se puede encontrar en muchos alimentos, especialmente en frutas, cereales y verduras.
Por ello, es importante conocer qué alimentos tienen niveles bajos de potasio para que se puedan consumir con moderación en el día a día, y cuáles son los que tienen niveles medios o altos de este mineral. Además, existen algunas estrategias que se pueden aplicar para reducir la cantidad de potasio en la comida, como quitar las cáscaras, dejarla en remojo o cocinarla en abundante agua, por ejemplo.
La cantidad de potasio a ingerir por día debe ser determinada por el nutricionista, ya que depende no solo de la enfermedad que tenga la persona, sino también de la concentración de potasio comprobada que circula en la sangre, que se verifica mediante análisis de sangre.
Consejos para disminuir el potasio en los alimentos
Para disminuir el contenido de potasio de los cereales, frutas y verduras, un consejo es pelarlos y cortarlos en cubos antes de cocinarlos. Luego, se deben dejar en remojo durante unas 2 horas y, al cocinar, agregar mucha agua, pero sin sal. Además, el agua debe cambiarse y desecharse cuando los gases y las verduras estén a medio cocer, ya que en esta agua se puede encontrar más de la mitad del potasio en la comida.
Otros consejos que se pueden seguir son:
- Evite el uso de sal light o dietética, ya que están compuestas de 50% de cloruro de sodio y 50% de cloruro de potasio;
- Disminuir el consumo de té negro y mate, ya que tienen un alto contenido de potasio;
- Evite el consumo de alimentos integrales;
- Evite el consumo de bebidas alcohólicas, ya que grandes cantidades pueden reducir la cantidad de potasio excretado en la orina, por lo que se verifica una mayor cantidad en la sangre;
- Consuma solo 2 porciones de fruta al día, preferiblemente cocidas y peladas;
- Evite cocinar verduras en una olla a presión, vapor o microondas.
También es importante recordar que los pacientes que orinan normalmente deben beber al menos 1,5 litros de agua para ayudar a los riñones a eliminar el exceso de potasio. En el caso de pacientes cuya orina se produce en menor cantidad, el consumo de líquidos debe ser guiado por un nefrólogo o nutricionista.
¿Qué son los alimentos ricos en potasio?
Para el control del potasio es importante conocer qué alimentos son altos, medios y bajos en potasio, como se muestra en la siguiente tabla:
| Alimentos | Alto> 250 mg / ración | Moderado 150 a 250 mg / porción | Bajo <150 mg / ración |
| Hortalizas y tubérculos | Remolacha (1/2 taza), jugo de tomate (1 taza), salsa de tomate preparada (1/2 taza), papas hervidas con cáscara (1 unidad), puré de papas (1/2 taza), camote (100 g ) | Guisantes cocidos (1/4 taza), apio cocido (1/2 taza), calabacín (100 g), coles de Bruselas cocidas (1/2 taza), acelgas cocidas (45 g), brócoli (100 g) | Judías verdes (40 g), zanahorias crudas (1/2 unidad), berenjena (1/2 taza), lechuga (1 taza), pimientos 100 g), espinaca cocida (1/2 taza), cebolla (50 g), pepino (100 g) |
| Frutas y nueces | Ciruela (5 unidades), aguacate (1/2 unidad), banan (1 unidad), melón (1 taza), pasas (1/4 taza), kiwi (1 unidad), papaya (1 taza), jugo de naranja (1 taza), calabaza (1/2 taza), jugo de ciruela (1/2 taza), jugo de zanahoria (1/2 taza), mango (1 unidad mediana) | Almendras (20 g), nueces (30 g), avellanas (34 g), anacardos (32 g), guayaba (1 unidad), nueces de Brasil (35 g), anacardos (36 g), coco seco o fresco (1 / 4 taza), mora (1/2 taza), jugo de piña (1/2 taza), sandía (1 taza), melocotón (1 unidad), tomate fresco en rodajas (1/2 taza), pera (1 unidad ), uvas (100 g), jugo de manzana (150 mL), cerezas (75 g), naranja (1 unidad, jugo de uva (1/2 taza) | Pistacho (1/2 taza), fresas (1/2 taza), piña (2 rodajas finas), manzana (1 mediana) |
| Granos, semillas y cereales | Semillas de calabaza (1/4 taza), garbanzos (1 taza), frijoles blancos (100 g), frijoles negros (1/2 taza), frijoles rojos (1/2 taza), lentejas cocidas (1/2 taza) | Semillas de girasol (1/4 taza) | Avena cocida (1/2 taza), germen de trigo (1 cuchara de postre), arroz cocido (100 g), pasta cocida (100 g), pan blanco (30 mg) |
| Otros | Mariscos, estofado hervido y cocido (100 g), yogur (1 taza), leche (1 taza) | Levadura de cerveza (1 cuchara de postre), chocolate (30 g), tofu (1/2 taza) | Margarina (1 cucharada), aceite de oliva (1 cucharada), requesón (1/2 taza), mantequilla (1 cucharada) |
Cantidad de potasio que se puede consumir por día.
La cantidad de potasio que se puede ingerir por día depende de la enfermedad que tenga la persona, y debe ser establecida por un nutricionista clínico, sin embargo, en general, las cantidades según la enfermedad son:
- Fallo renal agudo: varía entre 1170 - 1950 mg / día, o según pérdidas;
- Enfermedad renal crónica: puede variar entre 1560 y 2730 mg / día;
- Hemodiálisis: 2340 - 3510 mg / día;
- Diálisis peritoneal: 2730 - 3900 mg / día;
- Otras enfermedades: entre 1000 y 2000 mg / día.
En una dieta normal, aproximadamente 150 g de carne y 1 vaso de leche contienen aproximadamente 1063 mg de este mineral. Vea la cantidad de potasio en los alimentos.
Cómo comer bajo en potasio
A continuación se muestra un ejemplo de un menú de 3 días con una cantidad aproximada de 2000 mg de potasio. Este menú se calculó sin aplicar la técnica de doble cocción, y es importante recordar los consejos antes mencionados para disminuir la concentración de potasio presente en los alimentos.
| Comidas principales | Día 1 | Dia 2 | Día 3 |
| Desayuno | 1 taza de café con 1/2 taza de leche + 1 rebanada de pan blanco y dos rebanadas de queso | 1/2 vaso de jugo de manzana + 2 huevos revueltos + 1 rebanada de pan tostado | 1 taza de café con 1/2 taza de leche + 3 tostadas con 2 cucharadas de requesón |
| Bocado matutino | 1 pera mediana | 20 g de almendras | 1/2 taza de fresas en rodajas |
| Almuerzo | 120 g de salmón + 1 taza de arroz cocido + ensalada de lechuga, tomate y zanahoria + 1 cucharadita de aceite de oliva | 100 g de ternera + 1/2 taza de brócoli aderezado con 1 cucharadita de aceite de oliva | 120 g de pechuga de pollo sin piel + 1 taza de pasta cocida con 1 cucharada de salsa de tomate natural con orégano |
| Refrigerio de la tarde | 2 tostadas con 2 cucharadas de mantequilla | 2 rodajas finas de piña | 1 paquete de galleta maría |
| Cena | 120 g de pechuga de pollo cortada en tiras salteada con aceite de oliva + 1 taza de verduras (calabacín, zanahoria, berenjena y cebolla) + 50 g de patatas cortadas en cubos | Ensalada de lechuga, tomate y cebolla con 90 g de pavo cortado en tiritas + 1 cucharadita de aceite de oliva | 100 g de salmón + 1/2 taza de espárragos con 1 cucharada de aceite de oliva + 1 papa mediana hervida |
| Potasio total | 1932 magnesio | 1983 magnesio | 1881 magnesio |
Las porciones de la comida que se presentan en la tabla anterior varían según la edad, sexo, actividad física y si la persona tiene alguna enfermedad asociada o no, por lo que lo ideal es que se consulte al nutricionista para que se pueda realizar y elaborar una valoración completa .un plan nutricional adaptado a sus necesidades.
Los niveles elevados de potasio en sangre pueden provocar palpitaciones, náuseas, vómitos e infarto, y deben tratarse con cambios en la dieta y, cuando sea necesario, con el uso de medicamentos recomendados por el médico. Comprenda lo que puede suceder si se altera el potasio en su sangre.
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