Dieta para hepatitis (con opción de menú)
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La hepatitis es una inflamación del hígado que provoca síntomas como náuseas, vómitos, diarrea, pérdida de apetito y adelgazamiento, ya que es un órgano que influye directamente en el estado nutricional.
Esta condición puede interferir con la digestión y absorción de nutrientes, así como con su almacenamiento y metabolismo, lo que puede resultar en deficiencia de vitaminas y minerales y desnutrición proteico-calórica.
Por este motivo, la dieta debe ser fácil de digerir, baja en grasas y preparada de forma sencilla y sin el uso de condimentos, y preferiblemente debe cocinarse a la parrilla. Además, es importante beber mucha agua para ayudar a limpiar el hígado, a menos que el médico lo contraindique.
Alimentos permitidos
Es importante que durante la hepatitis la dieta sea equilibrada y los alimentos se consuman en pequeñas porciones varias veces al día, evitando así la pérdida de peso por falta de apetito. Además, los alimentos de fácil digestión deben consumirse y prepararse de manera sencilla, y se pueden utilizar hierbas aromáticas para dar sabor a los alimentos. Algunas hierbas aromáticas son ricas en antioxidantes y favorecen la recuperación del hígado, como la salvia, el orégano, el cilantro, el perejil, la menta, el clavo, el tomillo y la canela.
Los alimentos que se pueden incluir en la dieta son frutas, verduras, arroz, pasta, pan blanco, cereales, gelatina, café, pan francés o banquetas, leche de arroz y tubérculos. En el caso de las proteínas se debe controlar el consumo y se debe dar preferencia a las carnes blancas y sin piel, como pollo, pavo o pescado con bajo contenido graso. En el caso de los productos lácteos, conviene dar preferencia a los quesos blancos bajos en grasa, el yogur natural y la leche desnatada.
Algunos alimentos que pueden incluirse en la dieta diaria y que favorecen la recuperación del hígado por sus propiedades antioxidantes, antiinflamatorias, depurativas y hepatoprotectoras son la acerola, ajo, cebolla, alcachofa, cardo, alfalfa, berros, cereza, ciruela, azafrán, diente de león, frambuesas, limón, manzana, melón, uvas y tomates.
Es importante que la persona conozca cuál es su tolerancia a un determinado tipo de alimento, ya que el consumo de alimentos grasos o de difícil digestión en grandes cantidades puede provocar diarreas y malestar. En caso de diarrea, se recomienda consumir alimentos cocidos, evitando la ingestión de frutas y verduras crudas.
Opción de menú de hepatitis
La siguiente tabla muestra un ejemplo de un menú de 3 días de una dieta hepatoprotectora:
| Día 1 | Dia 2 | Día 3 | |
| Desayuno | 1 bol de cereales integrales con leche de arroz + 1 pieza de papaya | Café con leche desnatada + Huevos revueltos con 4 tostadas y gelatina de frutas naturales | 1/2 baguette con queso blanco + 1 vaso de jugo de naranja |
| Bocado matutino | 3 tostadas con mermelada de frutas naturales | 1 banana mediana | 1 vaso de batido de frambuesa preparado con yogur natural |
| Almuerzo cena | Arroz con azafrán y pollo mezclado con guisantes, pimentón y zanahoria | 90 gramos de pescado blanco aderezado con romero + 1 taza de zanahorias hervidas con judías verdes o frijoles + 4 cucharadas de puré de papa natural | 90 gramos de pavo + 1/2 taza de arroz + 1/2 taza de frijoles + ensalada de lechuga, tomate y cebolla sazonada con vinagre y limón |
| Refrigerio de la tarde | 1 manzana al horno espolvoreada con canela | 1 yogur natural con frutas picadas + 1 cucharada de avena | 1 taza de gelatina |
En el caso de hepatitis crónica o hepatitis durante el embarazo, se recomienda consultar a un nutricionista para realizar una evaluación y se puede indicar un plan nutricional adaptado a las necesidades de la persona.
Además, es importante tener cuidado con los complementos nutricionales, aunque en ocasiones puede ser necesario tomarlos, especialmente durante la hepatitis crónica, y debe ser indicado por un médico o nutricionista, ya que todos son metabolizados por el hígado.
Comidas que se deben evitar
Los alimentos que se deben evitar durante la hepatitis son principalmente alimentos ricos en grasas, pues en la hepatitis hay una disminución en la producción de sales biliares, que son sustancias encargadas de ayudar a digerir las grasas. Así, el consumo de alimentos muy grasos podría provocar molestias abdominales y diarrea.
Así, los principales alimentos que se deben evitar son:
- Carnes rojas y frituras;
- Aguacate y nueces;
- Mantequilla, margarina y crema agria;
- Alimentos integrados o procesados;
- Alimentos elaborados con azúcar refinado;
- Bebidas y jugos industrializados;
- Leche entera, quesos amarillos y yogures azucarados;
- Tartas, galletas, chocolates y snacks;
- Cubos para condimentar alimentos;
- Alimentos congelados y comida rápida;
- Salsas, tales como salsa de tomate, mayonesa, mostaza, salsa Worcestershire, salsa de soja y salsas picantes;
- Bebidas alcohólicas.
Cuando la persona tiene hepatitis y dolor abdominal como uno de los síntomas, se puede recomendar evitar ingerir alimentos que produzcan gases, como coliflor, brócoli y repollo, ya que pueden aumentar el malestar abdominal.
Vea más consejos sobre la nutrición de la hepatitis en el siguiente video:
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