Beber líquidos con las comidas: ¿bueno o malo?

Contenido

• Los fundamentos de una digestión saludable
• ¿Los líquidos causan problemas digestivos?
• Afirmación 1: el alcohol y las bebidas ácidas afectan negativamente a la saliva
• Reclamación 2: agua, ácido del estómago y enzimas digestivas
• Afirmación 3: Líquidos y velocidad de digestión
• Los líquidos pueden mejorar la digestión
• El agua puede reducir el apetito y la ingesta de calorías.
• Poblaciones en riesgo
• La línea de fondo

Algunos afirman que beber bebidas con las comidas es malo para la digestión.

Otros dicen que puede hacer que se acumulen toxinas, lo que lleva a una variedad de problemas de salud.

Naturalmente, puede que se pregunte si un simple vaso de agua con su comida podría tener efectos negativos, o si eso es solo otro mito.

Este artículo proporciona una revisión basada en la evidencia de cómo los líquidos con las comidas afectan su digestión y salud.

Los fundamentos de una digestión saludable

Para comprender por qué se cree que el agua perturba la digestión, es útil comprender primero el proceso digestivo normal.

La digestión comienza en la boca tan pronto como comienza a masticar la comida. Masticar le indica a las glándulas salivales que comiencen a producir saliva, que contiene enzimas que lo ayudan a descomponer los alimentos.

Una vez en el estómago, la comida se mezcla con jugo gástrico ácido, que lo descompone aún más y produce un líquido espeso conocido como quimo.

En el intestino delgado, el quimo se mezcla con las enzimas digestivas del páncreas y los ácidos biliares del hígado. Estos descomponen aún más el quimo, preparando cada nutriente para su absorción en el torrente sanguíneo.

La mayoría de los nutrientes se absorben a medida que el quimo viaja a través del intestino delgado. Solo queda una pequeña porción por absorber una vez que llega al colon.

Una vez en su torrente sanguíneo, los nutrientes viajan a diferentes áreas de su cuerpo. La digestión finaliza cuando se excretan los materiales sobrantes.

Dependiendo de lo que coma, todo este proceso digestivo puede tardar entre 24 y 72 horas ().

Durante la digestión, los alimentos se descomponen dentro de su cuerpo para que sus nutrientes puedan ser absorbidos por el torrente sanguíneo.

¿Los líquidos causan problemas digestivos?

Beber suficientes líquidos al día ofrece muchos beneficios.

Sin embargo, algunas personas afirman que beber bebidas con las comidas es una mala idea.

A continuación se presentan los tres argumentos más comunes que se utilizan para afirmar que los líquidos con las comidas dañan su digestión.

Afirmación 1: el alcohol y las bebidas ácidas afectan negativamente a la saliva

Algunas personas argumentan que beber bebidas ácidas o alcohólicas con las comidas seca la saliva, lo que dificulta que su cuerpo digiera los alimentos.

El alcohol reduce el flujo de saliva en un 10-15% por unidad de alcohol. Sin embargo, esto se refiere principalmente a los licores fuertes, no a las bajas concentraciones de alcohol en la cerveza y el vino (,,).

Por otro lado, las bebidas ácidas parecen incrementar la secreción de saliva ().

Finalmente, no hay evidencia científica de que el alcohol o las bebidas ácidas, cuando se consumen con moderación, afecten negativamente la digestión o absorción de nutrientes.

Reclamación 2: agua, ácido del estómago y enzimas digestivas

Muchos afirman que beber agua con las comidas diluye el ácido del estómago y las enzimas digestivas, lo que dificulta que su cuerpo digiera los alimentos.

Sin embargo, esta afirmación implica que su sistema digestivo no puede adaptar sus secreciones a la consistencia de una comida, lo cual es falso ().

Afirmación 3: Líquidos y velocidad de digestión

Un tercer argumento popular en contra de beber líquidos con las comidas afirma que los líquidos aumentan la velocidad a la que los alimentos sólidos salen del estómago.

Se cree que esto reduce el tiempo de contacto de la comida con el ácido del estómago y las enzimas digestivas, lo que da como resultado una digestión más pobre.

Sin embargo, ninguna investigación científica respalda esta afirmación.

Un estudio que analizó el vaciado del estómago observó que, aunque los líquidos atraviesan su sistema digestivo más rápidamente que los sólidos, no tienen ningún efecto sobre la velocidad de digestión de los alimentos sólidos ().

Es poco probable que beber líquidos (agua, alcohol o bebidas ácidas) con las comidas dañe su digestión.

Los líquidos pueden mejorar la digestión

Los líquidos ayudan a descomponer grandes trozos de comida, lo que facilita que se deslicen por el esófago hasta el estómago.

También ayudan a mover la materia alimentaria sin problemas, evitando la hinchazón y el estreñimiento.

Además, su estómago secreta agua, junto con ácido gástrico y enzimas digestivas, durante la digestión.

De hecho, esta agua es necesaria para promover el correcto funcionamiento de estas enzimas.

Ya sea que se consuman durante o antes de las comidas, los líquidos juegan varios papeles importantes en el proceso de digestión.

El agua puede reducir el apetito y la ingesta de calorías.

Beber agua con las comidas también puede ayudarlo a hacer una pausa entre bocado y bocado, lo que le da un momento para verificar sus señales de hambre y saciedad. Esto puede evitar comer en exceso e incluso puede ayudarlo a perder peso.

Además, un estudio de 12 semanas mostró que los participantes que bebieron 17 onzas (500 ml) de agua antes de cada comida perdieron 4,4 libras (2 kg) más que los que no lo hicieron ().

Las investigaciones también indican que beber agua puede acelerar su metabolismo en aproximadamente 24 calorías por cada 17 onzas (500 ml) que consume (,).

Curiosamente, la cantidad de calorías quemadas disminuyó cuando el agua se calentó a la temperatura corporal. Esto podría deberse al hecho de que su cuerpo usa más energía para calentar el agua fría a la temperatura corporal ().

Aún así, los efectos del agua sobre el metabolismo son, en el mejor de los casos, menores y no se aplican a todos (,).

Tenga en cuenta que esto se aplica principalmente al agua, no a las bebidas con calorías. En una revisión, la ingesta total de calorías fue entre un 8 y un 15% más alta cuando las personas bebieron bebidas azucaradas, leche o jugo con las comidas ().

Beber agua con las comidas puede ayudar a regular el apetito, evitar comer en exceso y promover la pérdida de peso. Esto no se aplica a las bebidas que tienen calorías.

Poblaciones en riesgo

Para la mayoría de las personas, es poco probable que beber líquidos con las comidas afecte negativamente la digestión.

Dicho esto, si tiene la enfermedad por reflujo gastroesofágico (ERGE), los líquidos con las comidas pueden afectarlo negativamente.

Eso se debe a que los líquidos agregan volumen al estómago, lo que puede aumentar la presión del estómago como lo haría una comida abundante. Esto puede provocar reflujo ácido en personas con ERGE ().

Si tiene ERGE, limitar la ingesta de líquidos con las comidas puede disminuir sus síntomas de reflujo.

La línea de fondo

Cuando se trata de beber líquidos con las comidas, base su decisión en lo que le sienta mejor.

Si consumir líquidos con la comida es doloroso, lo deja con una sensación de hinchazón o empeora su reflujo gástrico, limítese a beber líquidos antes o entre comidas.

De lo contrario, no hay evidencia de que deba evitar beber con las comidas.

Por el contrario, las bebidas que se consumen justo antes o durante las comidas pueden promover una digestión suave, llevar a una hidratación óptima y hacer que se sienta lleno.

Solo recuerda que el agua es la opción más saludable.