Edamame (soja verde): que es, beneficios y como comer

Contenido

• Beneficios de la salud
• Valor nutricional
• Recetas con edamame
• 1. Hummus de edamame
• 2. Ensalada de edamame

Edamame, también conocida como soja verde o soja vegetal, se refiere a las vainas de soja, aún verdes, antes de que maduren. Este alimento es beneficioso para la salud porque es rico en proteínas, calcio, magnesio y hierro y bajo en grasas. Además, contiene fibras, siendo muy útil para combatir el estreñimiento y genial para incluir en dietas de adelgazamiento.

Edamame se puede utilizar para preparar varios platos, sirviendo como acompañamiento de las comidas o para preparar sopas y ensaladas.

Beneficios de la salud

Por su valor nutricional, edamame tiene los siguientes beneficios:

• Aporta aminoácidos esenciales al organismo, siendo un gran alimento para incluir en recetas vegetarianas;
• Ayuda a reducir el colesterol malo, contribuyendo a reducir el riesgo de desarrollar enfermedades cardiovasculares;
• Contribuye a la pérdida de peso, ya que es rico en proteínas y fibras y bajo en grasas y azúcares, y tiene un índice glucémico bajo;
• Puede reducir el riesgo de desarrollar cáncer de mama, debido a las isoflavonas de soja que contiene edamame. Sin embargo, se necesitan más estudios para probar este beneficio;
• Contribuye al buen funcionamiento del intestino, debido a su rico contenido en fibra;
• Puede ayudar a aliviar los síntomas de la menopausia, además de contribuir a combatir la osteoporosis, también por la presencia de isoflavonas de soja, pero se necesitan más estudios para demostrar este beneficio.

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Valor nutricional

La siguiente tabla muestra el valor nutricional correspondiente a 100 g de edamame:

Recetas con edamame

1. Hummus de edamame

Ingredientes

• 2 tazas de edamame cocido;
• 2 dientes de ajo picado;
• Jugo de limón al gusto;
• 1 cucharada de pasta de sésamo;
• 1 cucharada de aceite de oliva;
• Cilantro;
• Pimienta y sal al gusto.

Modo de preparo

Agrega todos los ingredientes y tritura todo. Agrega las especias al final.

2. Ensalada de edamame

Ingredientes

• Granos de edamame;
• Lechuga;
• Rúcula;
• Tomate cereza;
• Zanahoria rallada;
• Queso fresco;
• Pimiento rojo en tiras;
• Aceite de oliva y sal al gusto.

Modo de preparo

Para preparar la ensalada, simplemente hornee el edamame o úselo ya cocido, y mezcle el resto de los ingredientes, después de que estén bien lavados. Sazone con sal y un chorrito de aceite de oliva.