Los beneficios y riesgos de comer cáscaras de huevo

Contenido

• ¿Qué es una cáscara de huevo?
• El polvo de cáscara de huevo es un suplemento de calcio efectivo
• Puede reducir el riesgo de osteoporosis
• Los suplementos de membrana de cáscara de huevo pueden beneficiar la salud de las articulaciones
• Riesgos de comer cáscaras de huevo
• Cómo suplementar con cáscaras de huevo
• La línea de fondo

Obtener suficiente calcio en la dieta es fácil para la mayoría de las personas.

Sin embargo, otros no cumplen con sus requisitos diarios debido a dietas restrictivas, baja ingesta de alimentos o escasez de alimentos. Para estas personas, las fuentes baratas de calcio como las cáscaras de huevo pueden resultar útiles.

Sin mencionar que usar cáscaras de huevo es una excelente manera de reducir el desperdicio de la cocina, incluso un poquito.

Este artículo analiza los riesgos y beneficios de los suplementos de cáscara de huevo.

¿Qué es una cáscara de huevo?

Una cáscara de huevo es la cubierta externa dura de un huevo. Se compone principalmente de carbonato de calcio, una forma común de calcio. El resto está compuesto de proteínas y otros minerales (1).

El calcio es un mineral esencial que abunda en muchos alimentos, incluidos los productos lácteos. También se encuentran cantidades más bajas en muchos vegetales de hoja y raíz.

En las últimas décadas, el polvo de cáscara de huevo procesado a partir de huevos de gallina se ha utilizado como un suplemento de calcio natural. Las cáscaras de huevo son aproximadamente 40% de calcio, y cada gramo proporciona 381–401 mg (2, 3).

La mitad de una cáscara de huevo puede proporcionar suficiente calcio para cumplir con los requisitos diarios para adultos, que es de 1,000 mg por día (2, 4).

Resumen Las cáscaras de huevo se usan comúnmente como un suplemento de calcio. Solo la mitad de una cáscara de huevo puede proporcionar suficiente calcio para cumplir con los requisitos diarios promedio de un adulto.

El polvo de cáscara de huevo es un suplemento de calcio efectivo

Las cáscaras de huevo consisten en carbonato de calcio, junto con pequeñas cantidades de proteínas y otros compuestos orgánicos.

El carbonato de calcio es la forma más común de calcio en la naturaleza, formando conchas marinas, arrecifes de coral y piedra caliza. También es la forma de calcio más barata y más ampliamente disponible en los suplementos.

Los estudios en ratas y lechones confirman que las cáscaras de huevo son una rica fuente de calcio. Además, se absorben tan eficazmente como el carbonato de calcio puro (2, 5, 6).

Algunos incluso sugieren que su absorción es mejor que la de los suplementos de carbonato de calcio purificados.

Un estudio en células aisladas descubrió que la absorción de calcio era hasta un 64% mayor a partir del polvo de cáscara de huevo en comparación con el carbonato de calcio puro. Los investigadores atribuyeron estos efectos a ciertas proteínas que se encuentran en las cáscaras de huevo (1).

Además de calcio y proteínas, las cáscaras de huevo también contienen pequeñas cantidades de otros minerales, como estroncio, fluoruro, magnesio y selenio. Al igual que el calcio, estos minerales pueden desempeñar un papel en la salud ósea (3, 7, 8, 9, 10).

Resumen Alguna evidencia sugiere que el calcio en el polvo de cáscara de huevo puede absorberse mejor que el carbonato de calcio puro, lo que lo convierte en un suplemento de calcio efectivo.

Puede reducir el riesgo de osteoporosis

La osteoporosis es una condición de salud caracterizada por huesos débiles y un mayor riesgo de fracturas óseas. En 2010, afectó a unos 54 millones de estadounidenses mayores (11).

La vejez es uno de los factores de riesgo más fuertes para la osteoporosis, pero la ingesta inadecuada de calcio también puede contribuir a la pérdida ósea y la osteoporosis con el tiempo.

Si su dieta carece de calcio, tomar suplementos puede ayudarlo a alcanzar sus necesidades diarias. El polvo de cáscara de huevo es una opción barata.

Un estudio en mujeres posmenopáusicas con osteoporosis encontró que tomar polvo de cáscara de huevo, junto con vitamina D3 y magnesio, fortaleció significativamente sus huesos al mejorar la densidad mineral ósea (12).

El polvo de cáscara de huevo puede incluso ser más efectivo para reducir el riesgo de osteoporosis que el carbonato de calcio purificado.

Un estudio en holandesas, mujeres posmenopáusicas encontró que el polvo de cáscara de huevo mejoró la densidad mineral ósea en el cuello en comparación con un placebo. En contraste, el carbonato de calcio purificado no lo mejoró significativamente (13).

Resumen Tomar polvo de cáscara de huevo puede mejorar la resistencia ósea en personas con osteoporosis. Un estudio indica que puede ser más efectivo que los suplementos de carbonato de calcio purificados.

Los suplementos de membrana de cáscara de huevo pueden beneficiar la salud de las articulaciones

La membrana del cascarón se encuentra entre el cascarón y la clara del huevo. Es fácilmente visible cuando pelas un huevo hervido.

Aunque técnicamente no es parte de la cáscara de huevo, generalmente está unida a ella. Al hacer polvo de cáscara de huevo en casa, no es necesario que retire la membrana.

La membrana de la cáscara de huevo se compone principalmente de proteínas en forma de colágeno. También contiene pequeñas cantidades de condroitín sulfato, glucosamina y otros nutrientes.

Es poco probable que las pequeñas cantidades de estos compuestos beneficiosos en la membrana de la cáscara de huevo tengan efectos significativos en su salud.

Sin embargo, algunos estudios muestran que la ingesta regular de suplementos de membrana de cáscara de huevo puede beneficiar sus articulaciones. Se necesitan más estudios para confirmar su efectividad potencial (14, 15, 16, 17).

Resumen La membrana de la cáscara de huevo separa la cáscara de la clara de huevo. Los suplementos hechos de membranas de cáscara de huevo proporcionan nutrientes que pueden mejorar la salud de las articulaciones.

Riesgos de comer cáscaras de huevo

Cuando se prepara correctamente, el polvo de cáscara de huevo se considera seguro. Solo hay algunas cosas que debe tener en cuenta.

Primero, no intente tragar grandes fragmentos de cáscara de huevo ya que podrían dañar su garganta y esófago. El siguiente capítulo le brinda algunos consejos sobre cómo moler cáscaras de huevo en polvo.

En segundo lugar, las cáscaras de huevo pueden estar contaminadas con bacterias, como Salmonella enteritidis. Para evitar el riesgo de intoxicación alimentaria, asegúrese de hervir los huevos antes de comer su cáscara (18, 19).

Finalmente, los suplementos de calcio natural pueden contener cantidades relativamente altas de metales tóxicos, como plomo, aluminio, cadmio y mercurio (20).

Sin embargo, las cantidades de estos elementos tóxicos en las cáscaras de huevo tienden a ser más bajas que en otras fuentes naturales de calcio, como las cáscaras de ostras, y generalmente no es una preocupación (3, 21).

Resumen Para evitar el riesgo de lesiones o infecciones, las cáscaras de huevo deben hervirse y triturarse en polvo antes de comerlas.

Cómo suplementar con cáscaras de huevo

Puede hacer sus propios suplementos de cáscara de huevo en casa o comprar polvo de cáscara de huevo prefabricado en tiendas de alimentos saludables.

El polvo de cáscara de huevo se puede hacer en casa usando una mano de mortero. Otros han informado que usan un rodillo o una licuadora y un tamiz para tamizar partículas más grandes.

Solo asegúrese de moler las cáscaras de huevo en polvo o fragmentos muy pequeños antes de comerlas.

Si planea almacenar el polvo para su uso posterior, es una buena idea secar las cáscaras antes de aplastarlas.

Luego puede agregar el polvo a los alimentos o mezclarlo con agua o jugo. Un estudio concluyó que algunos de los mejores alimentos para agregar polvo de cáscara de huevo son pan, espagueti, pizza y carne frita empanada (2).

Aproximadamente 2.5 gramos de cáscaras de huevo deberían ser suficientes para satisfacer los requerimientos diarios de calcio de un adulto.

Para estar seguro, modere su consumo y no tome suplementos de calcio a menos que lo recomiende un profesional de la salud.

Algunos expertos desalientan la ingesta regular de suplementos de calcio y dudan de sus beneficios para la salud ósea.

También les preocupa que la ingesta excesiva de calcio pueda causar problemas de salud, como cálculos renales, y potencialmente aumentar el riesgo de enfermedad cardíaca (22).

Resumen Las cáscaras de huevo se pueden moler en polvo y luego mezclar con agua o alimentos. La ingesta diaria de 2.5 gramos debería ser suficiente para satisfacer sus necesidades, aunque hable con su profesional de la salud.

La línea de fondo

Las cáscaras de huevo no son solo una de las fuentes más baratas de calcio, sino que también parecen estar entre las más efectivas.

Si tiene dificultades para satisfacer sus necesidades de calcio o si padece osteoporosis, el polvo de cáscara de huevo casero es una alternativa efectiva y económica a los suplementos comerciales.

De hecho, los estudios muestran que el calcio de cáscara de huevo se absorbe bien y puede fortalecer los huesos de las personas con osteoporosis.

Preparar polvo de cáscara de huevo en casa es fácil. Después de hervir y secar las conchas, puede triturarlas con una mano de mortero y mortero y mezclar el polvo con agua o agregarlo a los alimentos.