Para este autor, cocinar ha sido literalmente un salvavidas

Contenido

• Dices que necesitas cocinar. ¿Por qué?
• Alimentación emocional: ¿buena o mala?
• ¿Qué te aporta la cocina?
• ¿Cuál es tu ingrediente favorito?
• ¿El mejor consejo que has aprendido?
• Revisión para

Todo empezó con un pollo. Hace varios años, Ella Risbridger estaba tendida en el suelo de su apartamento de Londres, tan deprimida que no creía que pudiera levantarse. Luego vio un pollo en una bolsa de la compra, esperando a que lo cocinaran. Risbridger terminó haciendo el pollo y comiéndolo a la medianoche. Y así comenzó el viaje que ella atribuye haberle salvado la vida.

En 2019, lanzó su primer libro de cocina,Pollo de medianoche (y otras recetas por las que vale la pena vivir) (Cómpralo, $ 18, amazon.com). “El inventar las recetas de este libro me ayudó a volver a enamorarme del mundo”, dice.

En el proceso, el joven de 27 años adquirió una nueva comprensión y aprecio por crear una buena comida. “Para mí, cocinar significa hogar y seguridad”, dice. “Se trata de las personas que he amado. Escribir sobre comer es escribir sobre vivir ". Aquí, la autora habla sobre su poder terapéutico y sus secretos secretos en la cocina. (Relacionado: Cómo enseñarme a cocinar cambió mi relación con la comida)

Dices que necesitas cocinar. ¿Por qué?

“Me estreso si no lo hago. Le envío un mensaje de texto a mi compañera de piso y le digo: "Dame dos palabras". Y ella me responde "italiano" y "pimientos", y yo pensaré en una cena que contenga esas cosas. Es como poder darle un regalo ". (También puede hacer que cocinar sea un poco más emocionante con estos trucos).

Alimentación emocional: ¿buena o mala?

“Si lo estás haciendo bien, comer siempre es emocional. Deberías pensar: ¿Qué es lo que realmente quiero comer? Con frecuencia, quiero una cabeza de brócoli. Lo sancocho y luego lo sofreí con anchoas y ajo, y es la cosa más deliciosa. Los huevos turcos son mi desayuno favorito ".

¿Qué te aporta la cocina?

“Como alguien que está ansioso, busco certeza. Con la cocina hay leyes físicas inmutables. Puedes ser creativo dentro de esos límites. Cocinar me da una confianza que es muy difícil de encontrar en otras áreas de mi vida ".

¿Cuál es tu ingrediente favorito?

"Manteca. Es el corazón de la repostería. Y le da esta hermosa riqueza a tantas cosas sabrosas. Una vez escuché a un escritor gastronómico describir a su esposa como más mantequilla que tostada. Aspiro a eso ". (ICYMI, la mantequilla no debería ser el enemigo número 1 en la cocina)

¿El mejor consejo que has aprendido?

“Pon una cucharadita de miso en las galletas con chispas de chocolate. Agrega salinidad y profundidad. Mis galletas eran bastante buenas antes, pero ahora son increíbles ".

Revista Shape, número de marzo de 2020

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