¿La harina de mandioca engorda?

Contenido

• Cómo comer harina de mandioca sin engordar
• Beneficios de la harina de mandioca
• Información nutricional
• Receta de pastel de harina de mandioca

La harina de mandioca es conocida por favorecer el aumento de peso porque es rica en carbohidratos, y al no aporta fibra no genera saciedad durante la comida, lo que facilita aumentar la cantidad de calorías consumidas sin darte cuenta. Por otro lado, es un alimento mal procesado que tiene minerales como hierro, calcio, magnesio y potasio que ayudan a equilibrar la comida.

Sin embargo, esta harina tiene un índice glucémico promedio de 61, no contiene gluten y está hecha de yuca, también conocida como yuca o yuca. Esta harina se suele rociar encima de cualquier comida, pero también se puede hacer con farofa, una preparación típica brasileña, que también incluye cebolla, aceite y salchicha.

Cuando se consume a diario y en grandes cantidades, la harina de yuca engorda, especialmente cuando se come farofa a la barbacoa o se opta por la harina industrializada, que es rica en sodio.

Cómo comer harina de mandioca sin engordar

Para disfrutar del sabor de la harina de yuca y al mismo tiempo evitar el aumento de peso, debes consumir solo 1 cucharada de harina de yuca al día, evitando consumir farofa, que es una preparación que tiene más calorías y grasas.

Además, conviene acompañar la comida con carnes y ensaladas, que son alimentos que dan más saciedad y ayudan a reducir la carga glucémica de la comida, ayudando a prevenir el aumento de peso. Comprende qué es el índice glucémico y la carga glucémica.

Otra precaución es evitar su consumo junto con alimentos ricos en grasas, como salchichas y tocino, y otros tipos de carbohidratos simples, como arroz blanco, fideos no integrales, patatas, azúcar o jugos y salsas que llevan harina de trigo. o maicena en su preparación.

Beneficios de la harina de mandioca

Por ser un alimento poco procesado, la harina de yuca simple es una buena opción para reducir el consumo de alimentos procesados ​​y aporta beneficios como:

1. Dar energía, por ser rico en carbohidratos;
2. Prevenir los calambres y favorece la contracción muscular, ya que es rico en potasio;
3. Ayudar a prevenir la anemia, porque contiene hierro;
4. Ayudar a relajar y controlar la presión arterial, debido a su contenido en magnesio.

Sin embargo, es importante recordar que estos beneficios se obtienen con el consumo de harina de yuca natural o en forma de farofa casera, elaborada con poca grasa. No se recomienda la harina industrializada, ya que contienen mucha sal y agregan grasas malas.

Información nutricional

La siguiente tabla proporciona información nutricional para 100 g de harina de mandioca cruda y tostada.

La harina de yuca se puede consumir en forma de harina, tortas y galletas.

Receta de pastel de harina de mandioca

El bizcocho de harina de mandioca es una gran opción para ser utilizado en bocadillos, y puede ir acompañado de café, leche o yogur, por ejemplo. Sin embargo, debido a que contiene azúcar, los diabéticos no deben consumirlo.

Ingredientes:

• 2 tazas de azucar
• 100 g de mantequilla sin sal
• 4 yemas de huevo
• 1 taza de leche de coco
• 2 1/2 tazas de harina de mandioca cruda tamizada
• 1 pizca de sal
• 4 claras de huevo
• 1 cucharada de levadura en polvo

Modo de preparo:

Batir el azúcar, la mantequilla y las yemas de huevo en una batidora eléctrica hasta que quede cremoso. Agrega la leche de coco, la sal y la harina poco a poco. Finalmente, añadir la levadura y las claras de huevo, y remover suavemente con una cuchara hasta homogeneizar la masa. Verter la masa en forma engrasada y llevarla al horno precalentado a 180ºC durante unos 40 minutos.

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