Alimentos que engañan: mire más allá de la etiqueta para saber lo que está comiendo

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Una de mis cosas favoritas para hacer con mis clientes es llevarlos de compras. Para mí, es como si la ciencia de la nutrición cobrara vida, con ejemplos prácticos de casi todo de lo que quiero hablarles. Y a veces aprenden que los alimentos que pensaban que eran saludables en realidad los están engañando. Aquí hay algunos ejemplos de alimentos que también pueden engañarlo:

Pasta Integral

La pasta etiquetada como 'hecha con granos integrales' 'harina de trigo duro' 'trigo duro' o 'multigrano' no significa que sea de grano entero. Hace poco estuve con un cliente en un mercado y ella eligió su marca habitual, diciendo con orgullo: "Esto es lo que compro". Era de color oscuro y la etiqueta incluía las palabras "grano integral", pero cuando escaneé los ingredientes descubrí que en realidad era una mezcla de granos refinados e integrales. Busque las palabras "harina de trigo duro integral" (el trigo duro es un tipo de trigo que se usa a menudo en la pasta), "trigo duro 100 por ciento integral" o "harina de trigo integral". Si no ve los términos "entero" o "100 por ciento" delante de trigo o trigo duro, es probable que el grano haya sido procesado y despojado de muchos de sus nutrientes.

Snacks sin grasas trans

Ver "sin grasas trans" o "cero grasas trans" puede parecer una luz verde, pero hay una laguna. Muchos productos estables en almacenamiento requieren una grasa sólida para unir los ingredientes; de lo contrario, el aceite se separaría y sus galletas o galletas saladas se convertirían en un montón de sustancia viscosa encima de un montón de aceite. Entonces, las compañías de alimentos encontraron una manera de crear una grasa sólida que se puede llamar libre de trans mediante el uso de aceite totalmente hidrogenado en lugar de aceite parcialmente hidrogenado. Se llama aceite interesterificado y, aunque técnicamente no contiene grasas trans, un estudio de la Universidad de Brandeis descubrió que su consumo puede reducir el HDL, el colesterol bueno, y provocar un aumento significativo del azúcar en sangre (alrededor del 20 por ciento). La mejor manera de evitar los aceites parcialmente o totalmente hidrogenados es leer la lista de ingredientes. Busque la palabra H - hidrogenado - ya sea parcial o totalmente, o el nuevo término aceite interesterificado.

Productos de frutas reales

Cuando vea barras de frutas congeladas y bocadillos gomosos etiquetados como "fruta real", no lo confunda con "toda la fruta". Fruta real solo significa que hay algo de fruta real en el producto, pero podría mezclarse con otros aditivos. La única forma de saberlo es leer una vez más la lista de ingredientes. Por ejemplo, el segundo ingrediente en algunas marcas populares de barras de frutas congeladas es el azúcar, algo que quizás no espere al mirar el frente del paquete. Y las versiones "sin azúcar agregada" no son una mejor opción: a menudo contienen edulcorantes artificiales, alcoholes de azúcar (que pueden tener un efecto laxante, no tan divertido) y colores artificiales.

Dulces orgánicos

Soy un gran partidario de los productos orgánicos y creo firmemente que son mejores para el planeta, pero desde el punto de vista de la salud, algunos productos orgánicos siguen siendo esencialmente comida "basura" procesada elaborada con ingredientes cultivados orgánicamente. De hecho, los alimentos orgánicos como los dulces y los dulces pueden contener harina blanca, azúcar refinada e incluso jarabe de maíz con alto contenido de fructosa, si se produce de manera orgánica. En otras palabras, "orgánico" no es sinónimo de "saludable".

Línea de fondo: Siempre mire más allá de los términos y el arte de las etiquetas y descubra exactamente qué hay en cualquier alimento envasado que compre. Convertirse en un detective de ingredientes puede llevar un poco más de tiempo en la tienda, ¡pero es la única forma de saber realmente si lo que está poniendo en su carrito vale la pena ponerlo en su cuerpo!

Cynthia Sass es dietista registrada con maestría en ciencias de la nutrición y salud pública. Se la ve con frecuencia en la televisión nacional y es editora colaboradora de SHAPE y consultora de nutrición de los New York Rangers y los Tampa Bay Rays. ¡Su último éxito de ventas del New York Times es Cinch! Supere los antojos, baje libras y pierda centímetros.

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