¿Es el jarabe de arce el nuevo combustible de carreras?

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Estamos completamente seguros de que mejora con los panqueques, pero ¿podría el jarabe de arce también llevar tu carrera al siguiente nivel? Suena loco, pero en realidad puede ser uno de los mejores combustibles para carreras gracias a su perfil de nutrientes ideal.

"Durante el ejercicio, nuestros músculos utilizan toda la glucosa almacenada para impulsar la actividad. Cuando llega el momento de reponer esas reservas, el cuerpo prefiere energía rápida y fácilmente absorbible que proporciona glucosa de inmediato para que podamos seguir haciendo ejercicio", explica Alexandra Caspero. , RD, propietaria del servicio de control de peso y nutrición deportiva Delish Knowledge. Y un entrenamiento intenso es probablemente el único momento en el que se prefiere el 100 por ciento de azúcar a los alimentos con fibra y grasa, agrega.

Ahora, no estamos hablando de incorporar a la tía Jemima aquí. Pero el jarabe de arce puro entra perfectamente en esta categoría de gratificación instantánea, ya que los azúcares comienzan a descomponerse y a entregar glucosa en el momento en que ingresa al torrente sanguíneo. Pero, debido a que la sustancia pegajosa también tiene un índice glucémico más bajo que otros azúcares, continúa descomponiéndose durante un período de tiempo más largo para mantenerte alimentado por más tiempo. Y su falta de cualquier otra cosa que no sea dulzura en realidad funciona para su beneficio, ya que la fibra y la grasa pueden ralentizar la absorción y provocarle malestar gastrointestinal a mitad de camino. (Sin embargo, qué comer antes de la carrera es completamente diferente. Consulte Pregúntele al dietista: Plan de alimentación antes de la carrera).

Pero, ¿qué lo hace mejor que otros GU y geles? En realidad, tiene más nutrición que los tipos tradicionales. "El jarabe de arce contiene manganeso, zinc, potasio y antioxidantes, por lo que mientras reabastece su cuerpo con el azúcar que necesita, también está ayudando a reponer las vitaminas y los minerales", explica Caspero.

Si el jarabe es una gran fuente de alimento para la carrera, ¿por qué no ves más bolsas con el dulce en tu tienda de atletismo local? Los corredores y ciclistas conocen esta mina de oro desde hace años, pero sigue siendo un mercado relativamente sin explotar (evidenciado por la falta de estudios científicos sobre el combustible). (Estas 12 sabrosas alternativas a los geles energéticos han alimentado bastante bien a los atletas mientras tanto).

La Federación de Productores de Jarabe de Arce de Quebec, por ejemplo, suministra recetas para bebidas deportivas, geles energéticos, barras y otros bocadillos que, según ellos, son el combustible perfecto para varias etapas del entrenamiento, todo gracias al ingrediente pegajoso. El problema es que algunas de estas recetas parecen problemáticas debido al contenido de fibra, dice la destacada nutricionista deportiva Barbara Lewin, R.D., fundadora de sports-nutritionist.com, que trabaja con atletas olímpicos y de élite.

Lo que necesitan los atletas de resistencia es la capacidad de sorber jarabe puro sobre la marcha y, afortunadamente, esta es una pregunta que la empresa de tapping con sede en Vermont, Slopeside Syrup, está tratando de cumplir. La compañía de jarabes, fundada por una familia de esquí olímpica de varias generaciones, se asoció con el ciclista del Tour de Francia y entusiasta del jarabe Ted King para empaquetar su dulzura en algo más conveniente que la jarra de vidrio que se ve en los estantes de los supermercados. Juntos, crearon paquetes de gel sin tapar y de apertura rápida llenos de jarabe de arce de Vermont 100 por ciento puro. Casi un año después de su campaña inicial de financiación colectiva, las bolsas están disponibles en algunas tiendas al aire libre y comienzan a llegar a los grandes minoristas (L.L. Bean comenzará a vender UnTapped esta primavera).

Y aunque los corredores y ciclistas pueden estar regocijándose, no deberían confiar completamente en la sustancia marrón: el jarabe de arce carece de los electrolitos necesarios para reponer el cuerpo después de los deportes de resistencia, explica Lewin. (Descubra la mejor manera de restaurar electrolitos).

Si sus tiendas locales no lo venden, puede comprar UnTapped en línea por solo $ 2 la bolsa. También puede hacer su propio proveedor de dulces comprando paquetes de gel vacíos y llenándolos con su jarabe de arce 100% puro favorito, sugiere Caspero.

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