Los 7 alimentos que me ayudan a controlar la enfermedad de Crohn
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La salud y el bienestar afectan la vida de todos de manera diferente. Esta es la historia de una persona.
Cuando tenía 22 años, cosas extrañas empezaron a suceder en mi cuerpo. Sentiría dolor después de comer. Tendría episodios regulares de diarrea y desarrollaría erupciones inexplicables y úlceras en la boca.
Por un tiempo, asumí que estos tenían que ser el resultado de algo simple, como una infección.
Pero a medida que esos síntomas se intensificaron, también comencé a experimentar una pérdida de peso dramática, perdiendo cerca de 14 libras (6,35 kg) durante lo que sentí durante la noche. Empecé a sospechar que algo no andaba bien.
Aún así, nunca esperé que me llevara a años de pruebas e incluso, en algún momento, a ser acusado de tomar laxantes. Finalmente, el diagnóstico volvió: tenía Crohn.
Identificar mi condición fue una cosa. Tratarlo era otro.
Probé todo, incluida una variedad de medicamentos, y lidié con todo tipo de efectos secundarios, desde reacciones alérgicas hasta tabletas tan grandes que era casi imposible tragarlas físicamente.
Luego, una noche de insomnio, busqué en Google remedios naturales para la inflamación. Leí sobre cómo algunas personas habían seguido dietas especializadas, incluidas las sin gluten, sin carne y sin lácteos, para ayudarlas a controlar síntomas similares.
Nunca había considerado la idea de que pudiera ayudar a nutrir, y tal vez incluso ayudar, a mi cuerpo con mi dieta.
Pero habiendo completado mis estudios de catering antes de la universidad, pensé que podría llevar una dieta especializada. Así que decidí probar los productos sin gluten. ¿Qué tan difícil podría ser?
Durante los primeros meses, mis síntomas parecieron aliviarse, pero cuando volvieron los pequeños brotes, me desanimé. Poco después, encontré Instagram y comencé a seguir a algunas personas que seguían dietas a base de plantas y parecían estar prosperando.
Incapaz de controlar mis síntomas con los medicamentos, y con cada brote sucesivo siendo más doloroso e implacable, decidí darle otra oportunidad a las dietas especializadas.
Empecé pequeña y poco a poco corté la carne. Luego vinieron los lácteos, de los que era más fácil despedirse. Lentamente, pasé a ser completamente a base de plantas y también sin gluten.
Aunque sigo tomando una cantidad mínima de medicamentos cuando los necesito y sigo experimentando algunos síntomas, mi nuevo plan de alimentación ha calmado bastante las cosas.
No estoy sugiriendo que seguir una dieta basada en plantas ayude a curar a nadie, o incluso a aliviar sus síntomas específicos de Crohn. Pero al escuchar su cuerpo y jugar con diferentes alimentos, puede encontrar algo de alivio.
Los alimentos que funcionan para mi
Los siguientes alimentos son con los que cocino todas las semanas. Todos son versátiles, fáciles de usar en la cocina diaria y naturalmente ricos en propiedades antiinflamatorias.
Chícharos
Se trata de una maravillosa fuente de nutrientes que a veces se pasan por alto en el mundo de la alimentación.
Disfruto de una maravillosa sopa de guisantes frescos varias veces a la semana. Lo encuentro muy fácil de digerir y es bastante portátil para trabajar. También me encanta poner guisantes en muchos de mis platos favoritos, como el pastel de pastor o los espaguetis a la boloñesa.
Y si tiene poco tiempo, son deliciosos como un simple acompañamiento cubierto con un poco de menta triturada.
Los guisantes están llenos de carbohidratos complejos y proteínas, que pueden ayudar a mantener su energía durante los brotes o períodos de pérdida de peso involuntaria.
Nueces
Las nueces son otro ingrediente maravilloso y versátil. Cualquier tipo de nuez está repleta de una variedad de grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas saludables y contiene muchas propiedades antiinflamatorias.
Mi forma favorita de disfrutar de estos poderosos bocados es en mantequillas de nueces y leches de nueces caseras. Siempre me ha gustado picar avellanas con un poco de chocolate negro como regalo.
Si depende en gran medida de las nueces (y las semillas y los granos) a diario, considere elegir opciones germinadas, remojadas o cocidas a presión para una mejor absorción de los nutrientes.
Bayas
Siempre los tengo en casa, frescos o congelados. Me encantan como aderezo de gachas de avena o solas con un poco de yogur. Las bayas están llenas de antioxidantes, que a su vez ayudan a combatir la inflamación en el cuerpo.
Plátanos
Los plátanos son geniales: se cortan en gachas de avena, se comen como un refrigerio portátil o se hornean en un pan sin gluten.
El potasio es uno de los nutrientes más ricos en los plátanos, lo que los convierte en una excelente opción para aquellos con heces blandas crónicas.
Ajo
Siempre cocino con ajo y no puedo imaginar que la base de un plato no comience con un poco de ajo y cebolla.
El ajo fresco tiene un sabor maravilloso y no se necesita mucho para darle un toque especial a cualquier plato. El ajo también es un alimento prebiótico, lo que significa que alimenta a las bacterias intestinales saludables.
Para aquellos con una dieta baja en FODMAP, puede usar aceite con infusión de ajo para retener el sabor del ajo sin correr el riesgo de síntomas.
Lentejas y frijoles
Si está eliminando un poco de carne de su dieta, los frijoles son una excelente manera de obtener esa proteína que falta.
Intente reemplazar la carne molida con algunas lentejas o use un enfoque 50/50 si no está seguro. También funcionan muy bien en ensaladas y como base para guisos. Siempre compro lentejas secas y frijoles y los cocino yo mismo.
¿Pellizcado por tiempo? La cocción a presión reduce el tiempo de cocción de los frijoles de horas a minutos. Los frijoles enlatados también pueden funcionar, aunque no son tan ricos en ácido fólico o molibdeno y, a menudo, tienen un alto contenido de sodio.
Zanahorias
Las zanahorias son otro gran ingrediente multipropósito repleto de carotenoides provitamina A como el betacaroteno y el alfacaroteno, que tienen propiedades antiinflamatorias ".
El cuerpo puede convertir la provitamina A en vitamina A, ya que las zanahorias y otros alimentos vegetales no contienen vitamina A preformada.
Prueba rallar una zanahoria en tu papilla matutina con un poco de edulcorante o córtalas muy finas y colócalas en salsas y platos que tienes todos los días.
¡Y eso es! Le recomiendo agregar tres de estos artículos a su carrito de compras semanal y ver cómo le va. ¡Nunca se sabe hasta que lo intenta!
Nota: Todas las personas con enfermedad de Crohn son diferentes y, si bien algunas personas pueden prosperar con una dieta que incluya los alimentos vegetales enumerados anteriormente, es posible que otras no los toleren. Además, es probable que su tolerancia a ciertos alimentos cambie cuando experimente un brote de síntomas. Por eso es fundamental hablar con su equipo de atención médica antes de realizar cambios dietéticos importantes.
Helen Marley es la bloguera y fotógrafa gastronómica detrás de theplantifulchef. Comenzó su blog como una forma de compartir sus creaciones mientras se embarcaba en un viaje a base de plantas sin gluten para aliviar sus síntomas de la enfermedad de Crohn. Además de trabajar con marcas como My Protein y Tesco, desarrolla recetas para libros electrónicos, incluida una versión de blogger para la marca de salud Atkins. Conéctate con ella en Gorjeo o Instagram.
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