¿Puede la crema batida espesa formar parte de una dieta saludable?
Contenido
- ¿Qué es la crema batida espesa?
- Usos de la crema batida espesa
- Nutrición de la crema batida espesa
- Crema batida espesa versus crema batida
- Beneficios y desventajas
- Beneficios de la crema batida espesa
- Desventajas de la crema batida espesa
- Es saludable
- La línea de fondo
La crema batida espesa tiene una variedad de usos culinarios. Puede usarlo para hacer mantequilla y crema batida, agregar cremosidad al café o sopas, y mucho más.
La crema batida espesa está llena de nutrientes pero también muy alta en calorías.
Este artículo describe todo lo que necesita saber sobre la crema batida espesa, incluidos sus usos, contenido de nutrientes, beneficios y desventajas.
¿Qué es la crema batida espesa?
La crema batida espesa es la porción alta en grasa de la leche cruda (1).
La leche fresca y cruda se separa naturalmente en crema y leche. La nata sube a la cima por su contenido graso. A continuación, se quita antes de seguir procesando (1).
Para hacer crema batida espesa, esta crema cruda se pasteuriza y homogeneiza. Esto implica calentar y aplicar altos niveles de presión a la crema para matar patógenos, alargar la vida útil y mejorar la estabilidad (2, 3, 4).
Muchos tipos de crema batida espesa también contienen aditivos que ayudan a estabilizar la crema y evitan que la grasa se separe.
Uno de estos aditivos es el carragenano, que se extrae de las algas. Otro es el caseinato de sodio, el aditivo alimentario de la caseína, la proteína de la leche (5, 6).
Usos de la crema batida espesa
La crema batida espesa se puede utilizar de diversas formas en la fabricación de alimentos y la cocina casera.
Batir o batir la crema batida espesa hace que sus moléculas de grasa se agrupen.
Después de unos minutos de batir, esta propiedad hace que la nata líquida se convierta en nata montada. Después de unos minutos más de batido, la crema batida se convierte en mantequilla (, 8, 9).
El suero de leche, otro producto lácteo popular, es el líquido que queda después de que la crema batida espesa se haya batido en mantequilla (10).
La crema batida espesa también se usa para agregar cremosidad al café, productos horneados, sopas y otras recetas. Muchas personas que siguen dietas altas en grasas, como la dieta cetogénica, la usan para agregar grasa adicional a sus comidas y bebidas.
ResumenLa crema batida espesa se hace desnatando la crema alta en grasa de la leche fresca. Se usa para hacer mantequilla y crema batida y agregar cremosidad al café y muchos otros platos.
Nutrición de la crema batida espesa
La crema batida espesa es principalmente grasa, por lo que es alta en calorías. También es rico en colina, vitaminas liposolubles y ciertos minerales. Media taza (119 gramos) contiene ():
- Calorías: 400
- Proteína: 3 gramos
- Gordo: 43 gramos
- Carbohidratos: 3 gramos
- Vitamina A: 35% de la ingesta diaria de referencia (RDI)
- Vitamina D: 10% de la IDR
- Vitamina E: 7% de la IDR
- Calcio: 7% de la IDR
- Fósforo: 7% de la IDR
- Colina: 4% de la IDR
- Vitamina K: 3% de la IDR
La grasa de la crema batida espesa es principalmente grasa saturada, que durante mucho tiempo se pensó que contribuía al desarrollo de enfermedades cardíacas.
Sin embargo, la investigación actual no muestra un vínculo fuerte entre la ingesta de grasas lácteas y las enfermedades cardíacas. De hecho, la investigación emergente sugiere que comer grasas saturadas puede ayudar a proteger contra las enfermedades cardíacas (,).
La crema batida espesa también contiene colina y vitaminas A, D, E y K, las cuales juegan un papel vital en su salud.
Por ejemplo, la vitamina A es esencial para la salud ocular y la función inmunológica, mientras que la colina es fundamental para el desarrollo y el metabolismo temprano del cerebro (,).
Además, la crema batida espesa contiene calcio y fósforo, dos minerales necesarios para la salud de los huesos ().
Crema batida espesa versus crema batida
Los diferentes tipos de nata se clasifican según su contenido de grasa.
La crema batida espesa y la nata montada no deben confundirse con el mismo producto. La crema batida espesa y la crema espesa contienen al menos un 36% de grasa láctea (3).
Por otro lado, la crema para batir ligera, que a veces se denomina crema para batir, es un poco más ligera y contiene entre un 30 y un 35% de grasa láctea (3).
Debido a su bajo contenido de grasa, la crema batida ligera produce una crema batida más aireada, mientras que la crema batida espesa produce una crema batida más rica (3).
Half-and-half es otro producto a base de crema, que comprende mitad crema y mitad leche. Contiene entre un 10 y un 18% de grasa láctea y se utiliza principalmente en el café (3).
ResumenLa crema batida espesa es rica en calorías y debe contener al menos un 36% de grasa. Es rico en nutrientes, como vitamina A, colina, calcio y fósforo. Otros productos de crema, incluida la crema ligera, la crema batida y la mitad y mitad, son más bajos en grasa.
Beneficios y desventajas
La crema batida espesa está llena de vitaminas y minerales que promueven la salud. Sin embargo, es muy alto en calorías y puede contribuir al aumento de peso si consume demasiado.
A continuación se muestran algunos de los beneficios y desventajas de la crema batida espesa.
Beneficios de la crema batida espesa
La crema batida espesa y otros productos lácteos enteros contienen varias vitaminas y minerales que mejoran la salud, incluidas las vitaminas liposolubles A, D, E y K.
De hecho, los productos lácteos enteros contienen más vitaminas liposolubles que sus homólogos bajos en grasa y sin grasa (,,).
Además, su cuerpo absorbe mejor las vitaminas liposolubles cuando se consumen con grasa, como la grasa que se encuentra en la crema batida espesa ().
Algunos estudios también han encontrado que los productos lácteos enteros están asociados con un menor riesgo de obesidad, diabetes tipo 2 y enfermedades cardíacas (,,,).
Un estudio en más de 1300 participantes observó que aquellos que informaron la mayor ingesta de productos lácteos enteros tenían significativamente menos probabilidades de ser obesos que aquellos que informaron la menor ingesta. También tenían significativamente menos grasa abdominal ().
Un estudio de 13 semanas en 36 adultos comparó la dieta de enfoques dietéticos bajos en grasas para detener la hipertensión (DASH) con una versión alta en grasas de la dieta que contiene un 40% de grasa y productos lácteos enteros.
Los investigadores notaron que ambas dietas reducían la presión arterial alta, pero la dieta alta en grasas tenía el beneficio adicional de disminuir las lipoproteínas de muy baja densidad (VLDL) dañinas, todo mientras se mantenían las lipoproteínas de alta densidad (HDL) protectoras del corazón ().
Además, la crema batida espesa parece ser más saludable para usted que varios productos bajos en grasa altamente refinados que sirven como sustitutos de la crema, como las cremas para café y la cobertura batida ().
En comparación con los alimentos integrales, estos productos sacian menos y tienen un mayor impacto en los niveles de azúcar en sangre. La ingesta elevada de estos alimentos refinados también se ha relacionado con la obesidad (,,).
Desventajas de la crema batida espesa
La crema batida espesa es muy alta en calorías y contiene 400 calorías por 1/2 taza (119 gramos). Por lo tanto, puede ser fácil consumir un exceso de calorías si lo usa con frecuencia.
Las alternativas bajas en calorías incluyen la mitad y la mitad, la leche entera y las leches de nueces ().
Sorprendentemente, se estima que más del 65% de las personas pueden ser intolerantes a la lactosa y, por lo tanto, deben evitar la crema batida espesa, junto con otros productos lácteos ().
Además, algunas investigaciones muestran que los productos lácteos pueden contribuir a la producción de moco en muchas personas, incluso en aquellas que no son alérgicas o intolerantes ().
Un estudio en más de 100 adultos con producción excesiva de moco nasal encontró que dejar de consumir lácteos ayudó a reducir el problema.
Aquellos que siguieron una dieta sin lácteos durante seis días informaron significativamente menos síntomas de producción excesiva de moco que aquellos que dejaron de consumir lácteos durante solo dos días y luego reintrodujeron los lácteos en sus dietas ().
Sin embargo, esta es un área de debate. Algunos investigadores no han encontrado ningún vínculo entre el consumo de lácteos y la producción de moco ().
La ingesta de lácteos también se ha asociado con un mayor riesgo de ciertos cánceres ().
Por ejemplo, una revisión que incluyó a más de 8,000 personas observó que aquellos con la mayor ingesta de lácteos tenían un 20% más de probabilidades de tener cáncer de estómago que aquellos con la menor ingesta de lácteos ().
Además, muchas cremas batidas pesadas contienen aditivos, como carragenina y caseinato de sodio. Estos se han relacionado con el daño intestinal cuando se consumen en dosis altas en estudios con animales y probetas (5, 6,,).
Por último, la homogeneización, un proceso basado en calor o presión que evita que la grasa se separe en la crema, puede evitar que obtenga algunos de los beneficios de la leche cruda.
Una revisión reciente sugiere que consumir productos lácteos crudos puede ayudar a prevenir afecciones autoinmunes como el asma y las alergias ().
ResumenLa crema batida espesa es rica en grasas y está llena de vitaminas liposolubles, pero también es alta en calorías. El consumo de productos lácteos enteros parece tener algunos beneficios para la salud. Sin embargo, alrededor del 65% de las personas pueden no tolerar muy bien los lácteos.
Es saludable
La crema batida espesa es rica en calorías pero también rica en grasas saludables y varias vitaminas y minerales. Por lo general, se usa en pequeñas cantidades, como en el café o en recetas que necesitan un poco de cremosidad, por lo que es poco probable que agregue calorías significativas a su dieta.
No obstante, si sigue una dieta restringida en calorías, puede utilizar una alternativa con menos calorías, como la leche de nueces o la mitad y mitad, o limitar su ingesta diaria de crema batida espesa a una pequeña cantidad.
La mayoría de las personas pueden ser intolerantes a la lactosa y deben evitar la crema batida espesa y otros productos lácteos para una salud óptima ().
Además, ciertas personas pueden experimentar una mayor producción de moco después de comer productos lácteos. Si esto se aplica a usted, debe evitar la crema batida espesa.
Sin embargo, si puede tolerar los productos lácteos y usa crema batida espesa en pequeñas cantidades, puede ser una parte saludable de su dieta.
Finalmente, la crema espesa orgánica alimentada con pasto es una mejor opción, ya que los productos lácteos alimentados con pasto son más ricos en nutrientes como grasas saludables y antioxidantes que los productos lácteos criados de manera convencional (,,).
ResumenEn general, si puede tolerar los lácteos y usar crema batida espesa en pequeñas cantidades, es una opción saludable. Sin embargo, es posible que desee evitarlo si tiene intolerancia a la lactosa, sigue una dieta restringida en calorías o experimenta una producción excesiva de moco.
La línea de fondo
La crema batida espesa es una rica adición a las recetas o al café y se puede usar para hacer crema batida y mantequilla.
Los productos lácteos enteros como la crema batida espesa están llenos de nutrientes, incluidas las vitaminas liposolubles, que algunos estudios han relacionado con un menor riesgo de afecciones como enfermedades cardíacas y obesidad.
Sin embargo, la crema batida espesa es muy alta en calorías y la mayoría de la población no puede tolerar los productos lácteos.
Si puede tolerar los lácteos y usa crema batida espesa en pequeñas cantidades, puede ser una parte saludable de su dieta.
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