Cómo hacer vino caliente

Contenido

• ¿Qué es el vino caliente?
• Cómo hacer vino caliente en casa
• Primero, el Vino.
• A continuación, las especias.
• Finalmente, Heat.
• Revisión para

¿Sientes ese frío en el aire? Con el otoño aquí para quedarse, es hora de volver a colocar el White Claws, el rosado y el Aperol en el estante y prepararlo para otro invierno largo y frío. Si bien, sí, eso suena un poco deprimente, trae buenas noticias: es hora de otra temporada de bebidas favoritas, incluidos los lattes de calabaza y especias (¿y, eh, agua caliente?), Sidra de manzana, chocolate caliente y ... por último, pero ciertamente no menos importante: vino caliente.

El vino caliente, acogedor y especiado ha sido un pilar en los mercados navideños de Europa durante siglos y es un favorito durante el invierno en muchas culturas diferentes. Ya sea que lo conozca como glühwein, vin chaud o cualquiera de sus otros apodos globales, sabe tan delicioso cuando se hace en casa como si se pasea por los pasillos de un huerto de calabazas o un mercado navideño. Perfecta para una fiesta en el portón trasero o una fiesta navideña (o para una noche de cine tranquila en casa), esta bebida humeante es la clave para mantenerse abrigado durante todo el otoño y el invierno.

Pero, ¿qué es exactamente el vino caliente y cómo se elabora? Orsi Szentkiralyi, sommelier avanzado y editor del próximo libro de National Geographic, The New Sotheby's Wine Encyclopedia, comparte todos los detalles.

¿Qué es el vino caliente?

El vino caliente es (típicamente tinto) condimentado con diferentes sabores como nuez moscada, clavo y canela, endulzado con un poco de miel o azúcar y calentado a una temperatura fantásticamente agradable.

"El vino caliente es la bebida otoñal perfecta", dice Szentkiralyi. Está destinado a tomarse a sorbos en un día frío, y dado que gran parte del alcohol se cuece durante el proceso de calentamiento, es perfecto para saborearlo lentamente mientras se acurruca con un buen libro, dice ella. No existe una receta exacta para el vino caliente con especias; los aromas son principalmente una cuestión de preferencia personal. (Por cierto, si está entusiasmado con la idea del vino caliente, también le encantará el chocolate caliente con vino tinto).

Beber una copa de vino caliente evoca imágenes de una cena medieval; vino chapoteando en copas de peltre alrededor de una mesa de comedor estilo Juego de Tronos. Resulta que se remonta incluso más atrás. Szentkiralyi dice que el vino caliente en realidad se originó en la antigua Roma como una forma de preservar el vino y darle una vida útil más larga. "En la antigüedad, el vino no estaba destinado a conservarse durante mucho tiempo", dice. "El vino también tenía una calidad muy variable. Los romanos no querían desperdiciar una gota, así que lo arreglaron con algunas especias, miel y cualquier otra cosa disponible. Al calentarlo, podían estabilizarlo: matando bacterias, extendiendo su vida útil y agregar algo de sabor ". (Relacionado: Las mejores formas de consumir el vino sobrante, según un chef de bodega)

Cómo hacer vino caliente en casa

Es súper simple: todo lo que necesitas es una botella de vino, algunas especias, un edulcorante (como miel o azúcar) y algunos cítricos.

Primero, el Vino.

Szentkiralyi recomienda utilizar una uva ligera, brillante y afrutada. Sus favoritos para hacer vino caliente: Pinot noir, Gamay y pinotage.

Para una copa clásica de vino caliente con notas de cereza y moras, pruebe Georges Duboeuf Beaujolais Villages (Cómprelo, $ 13, drizly.com). Para un vaso con aromas de frambuesas, cerezas negras, ciruela y especias para hornear, pruebe Joel Gott Santa Barbera Pinot Noir (Cómprelo, $ 19, drizly.com). Para algo jugoso, dulce y suavemente tánico, pruebe Backsberg Kosher Pinotage (Cómprelo, $ 16, drizly.com).

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A continuación, las especias.

Las especias tradicionales para hornear como la nuez moscada, el clavo, la canela y la pimienta de Jamaica son la norma para esta bebida. No olvide el edulcorante como la miel o el azúcar y algunas rodajas de sus cítricos favoritos (normalmente naranjas). Por cada botella (750 ml) de vino, comience con 1/4 taza de edulcorante, 1 naranja entera (pelada, para reducir el amargor) y de dos a cuatro cucharadas de especias variadas.

Para hacer su vida más fácil, puede comprar las especias premezcladas en convenientes bolsitas de té, como estas de William-Sonoma, Spiceology o The Spice House, o estar atento a Olde Tradition Spice: Mulling Spices en su supermercado local store (que, como todo, también puedes comprar en Amazon).

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Finalmente, Heat.

Vierta el vino en una olla o en un horno holandés (Cómprelo, $ 65, amazon.com), agregue sus condimentos y edulcorante, y luego deje que hierva a fuego lento. Revolviendo lentamente, permita que el azúcar o la miel se disuelvan suavemente sin quemarse, y las especias se infunden y se vuelven fragantes. Una vez que el azúcar se haya disuelto y las especias estén aromáticas (unos diez minutos), apague el fuego, vierta en su taza favorita y comience a beber.

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Revisión para

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