Cómo preparar té como un experto

Contenido

• Té verdadero o de hierbas
• Comience con ingredientes frescos.
• Tiempo y temperatura
• Remojo caliente
• Empapado en frío
• Herramientas, técnicas y consejos.
• La línea de fondo

Una deliciosa taza de té puede ahuyentar el frío del invierno, recargarlo durante el día o relajarse por la noche.

Para preparar té, lo sumerges en agua caliente. Empapar es el proceso de extraer el sabor y los compuestos que promueven la salud de los sólidos utilizados para hacer té.

Este artículo explica las mejores formas de preparar té para que pueda disfrutar de una taza perfecta cada vez.

Té verdadero o de hierbas

No todo el té es igual, y las técnicas de remojo varían según el tipo de cerveza.

Los tés verdaderos provienen de Camellia sinensis plantar e incluir té negro, verde, oolong y blanco. Sus sabores, colores y contenido antioxidante difieren dependiendo de cómo se oxidan las hojas antes de que se sequen (1).

Los tés verdaderos están disponibles secos, tanto en hojas sueltas como en bolsitas de té.

Los tés de hierbas, también llamados tisanas, no son tés verdaderos. En cambio, son infusiones o decocciones hechas de raíces, hojas, tallos o flores de hierbas y plantas, como hibisco, menta, rooibos, manzanilla, cúrcuma o jengibre.

A menudo usa ingredientes secos, pero también puede hacer infusiones de hierbas a partir de ingredientes frescos.

La técnica básica de remojo es la misma para ambos tipos, pero las cantidades necesarias para preparar una taza varían entre los ingredientes secos y frescos. El tiempo de remojo y la temperatura del agua necesarios para extraer los mejores sabores también pueden diferir.

Los tés verdaderos provienen de Camellia sinensis planta, mientras que los tés de hierbas provienen de varias partes de otras plantas. La mejor manera de empinar cada tipo es diferente.

Comience con ingredientes frescos.

Si está preparando un té de hierbas con ingredientes frescos, como hierbas, jengibre o raíz de cúrcuma, es mejor usarlos poco después de cortarlos o comprarlos.

Las hojas de té secas tienen una larga vida útil cuando se mantienen secas en un recipiente hermético y fuera de la luz directa. Sin embargo, los tiempos de almacenamiento prolongados pueden afectar negativamente la calidad, el sabor y el aroma (1).

Los tés verdaderos contienen compuestos antioxidantes de polifenol llamados catequinas, teaflavinas y tearubiginas. Son responsables de muchos de los beneficios para la salud del té, pero se degradan con el tiempo (1, 2).

Los investigadores que monitorearon los antioxidantes en el té verde almacenado a 68 ° F (20 ° C) encontraron que los niveles de catequina se redujeron en un 32% después de 6 meses (3).

La calidad de su agua también afecta el sabor de su té. El agua del grifo rica en minerales o tratada con cloro impartirá un sabor desagradable, por lo que idealmente, debe usar agua fresca, fría y filtrada al prepararla.

La taza de té más sabrosa y saludable comienza con ingredientes de calidad y agua fresca, fría y filtrada. El té seco tiene una larga vida útil, pero con el tiempo, pierde parte de su sabor, aroma y antioxidantes que promueven la salud.

Tiempo y temperatura

Para preparar té, vierta agua caliente sobre sus ingredientes y déjelos reposar durante unos minutos. No es una ciencia exacta, y debes experimentar para encontrar lo que sabe mejor para ti. Dicho esto, aquí hay algunas pautas generales.

Una temperatura más alta o un tiempo de remojo más largo no es necesariamente mejor. Por ejemplo, en estudios, el té verde elaborado de esta manera obtuvo una puntuación más baja en color, sabor, aroma y aceptabilidad general (4).

Por otro lado, si el tiempo de inclinación es demasiado corto, no extraerá suficientes sabores y antioxidantes.

Los investigadores analizaron la cantidad total de antioxidantes de polifenoles extraídos con el tiempo del té negro y descubrieron que tomó de 6 a 8 minutos extraer la cantidad máxima (5).

También vale la pena tener en cuenta que el contenido de cafeína aumenta con un mayor tiempo de inclinación. Los tés verdaderos tienen cantidades variables de cafeína. Una taza de té negro de 6 onzas (178 ml) contiene 35 mg de cafeína, mientras que la misma porción de té verde tiene 21 mg (6, 7).

El té en remojo durante un minuto adicional aumenta el contenido de cafeína hasta en un 29%, y el uso de agua a temperatura de ebullición aumenta hasta en un 66% (8).

Remojo caliente

Empapar tu té con agua caliente es la forma más rápida de preparar una deliciosa taza. Aquí hay algunas pautas para el mejor tiempo y temperatura empinada para varios tés populares (9, 10):

En general, el té verde es el más delicado, mientras que los tés negros y herbales son más indulgentes cuando se trata de temperatura y tiempo de remojo.

Empapado en frío

Si planeas tomar tu té helado, el remojo en frío podría ser el camino a seguir. Empapar el té en agua fría a temperatura ambiente da como resultado un té menos amargo y más aromático con un mayor contenido de antioxidantes.

Sin embargo, cuanto más baja es la temperatura de remojo, más tiempo tarda la preparación, en la mayoría de los casos, hasta 12 horas.

Un estudio encontró que el remojo a 40 ° F (4 ° C) durante 12 horas extrae y retiene más polifenoles que el remojo durante 3-4 minutos en agua caliente.

El estudio también encontró que el remojo durante 3-5 minutos a 175 ° F (80 ° C) seguido de la adición de hielo condujo a un sabor y contenido antioxidante similares al método de remojo en frío de 12 horas, lo que lo convierte en una alternativa rápida (11).

El remojo extrae antioxidantes, cafeína, sabores y aromas del té. Con agua caliente, toma hasta 5 minutos preparar una buena taza, mientras que el remojo en frío toma hasta 12 horas y produce un té de sabor más suave que es más rico en antioxidantes.

Herramientas, técnicas y consejos.

Si bien existen herramientas especiales para ayudarlo a preparar té, también puede mantenerlo simple y empinado como un experto.

Como mínimo, necesita una taza de té, una bolsa de té y un hervidor de agua. Coloque la bolsa de té en su taza de té. Llene el hervidor con agua fresca, fría y filtrada y déjelo hervir, o casi hierva si prepara té verde o blanco.

Luego, vierta el agua sobre su bolsa de té en la taza de té. Cubrir la taza de té con un platillo es opcional, pero hacerlo ayudará a retener más compuestos aromáticos. Empinada durante unos 5 minutos, o a su gusto.

Para el té de hojas sueltas, también necesitará una bola de té de metal o un infusor para sostener las hojas. Mida 1 cucharadita de hojas de té secas o 1 cucharada de ingredientes frescos y NoBreak; por taza de 6–8 onzas (177–237 ml).

Coloque las hojas en la bola de té o el infusor y sumérjalas en una taza de agua caliente durante el tiempo adecuado.

El uso de hojas sueltas requiere algunas herramientas más para remojar, pero a cambio, tiene una mayor selección de variedades en comparación con el té en bolsas, lo que permite más combinaciones de sabor y beneficios para la salud.

Además, las hojas sueltas se pueden volver a infundir, lo que hace que esta opción sea más económica a largo plazo. De hecho, los investigadores descubrieron que si bien el té en bolsas era lo mejor para una sola infusión, la mayoría de las versiones de hojas sueltas aún mostraban actividad antioxidante después de la sexta infusión (12).

Para el té preparado en frío, es una buena idea hacer varias porciones en un gran tarro de albañil a la vez debido al largo tiempo empinado. Llene un frasco con agua fresca y fría y agregue 1 bolsa de té o 1 cucharadita de té seco en un infusor por cada 6 onzas (177 ml) de agua.

Una bolsa de té, una taza y una tetera con agua caliente pueden producir una taza de té perfectamente remojada. Preparar té de hojas sueltas requiere algunas herramientas más, pero a cambio, ofrece variedad y, a menudo, la capacidad de volver a infundir las hojas.

La línea de fondo

Remojar el té en agua fría o caliente permite extraer sabores, aromas y compuestos que promueven la salud únicos de las hojas secas u otros ingredientes secos o frescos.

Si bien hay recomendaciones para los tiempos y temperaturas ideales de remojo para diferentes tipos de té, experimentar con sus propios métodos de remojo le permite descubrir qué sabe mejor para usted.

Si le gusta el té y quiere expandir su paladar, los tés de hojas sueltas pueden agregar sabores interesantes y beneficios para la salud, a la vez que son más ecológicos y económicos.