¿Es el chocolate libre de gluten?

Contenido

• ¿Qué es el gluten?
• El chocolate puro no contiene gluten
• Ciertos productos pueden contener gluten
• Riesgo de contaminación cruzada
• La línea de fondo

Seguir una dieta sin gluten puede ser un desafío.

Requiere una dedicación y diligencia estrictas para determinar qué alimentos se pueden comer de manera segura y cuáles deben evitarse.

Los dulces, como el chocolate, son un tema complicado para quienes siguen una dieta libre de gluten, ya que muchos tipos se preparan con harina, malta de cebada u otros ingredientes que a menudo contienen gluten.

Este artículo le informa si el chocolate no contiene gluten y se puede disfrutar con una dieta libre de gluten.

¿Qué es el gluten?

El gluten es un tipo de proteína que se encuentra en muchos tipos de granos, incluidos el centeno, la cebada y el trigo ().

La mayoría de las personas pueden digerir el gluten sin experimentar problemas.

Sin embargo, comer alimentos que contienen gluten puede causar efectos secundarios en personas con enfermedad celíaca o sensibilidad al gluten.

Para aquellos con enfermedad celíaca, el consumo de gluten desencadena una respuesta inmune que hace que el cuerpo ataque el tejido sano. Esto resulta en síntomas como diarrea, deficiencias nutricionales y fatiga ().

Mientras tanto, las personas con sensibilidad al gluten pueden experimentar problemas como hinchazón, gases y náuseas después de comer alimentos que contienen gluten ().

Para estas personas, optar por ingredientes que no contengan gluten es clave para prevenir efectos secundarios y mantener la salud en general.

El gluten es una proteína que se encuentra en muchos cereales, como el centeno, la cebada y el trigo. Comer gluten puede causar efectos adversos para las personas con enfermedad celíaca o sensibilidad al gluten.

El chocolate puro no contiene gluten

El chocolate puro sin azúcar derivado de los granos de cacao tostados no contiene gluten de forma natural.

Sin embargo, pocas personas comen chocolate puro, ya que tiene un sabor muy diferente al dulce con el que la mayoría está familiarizada.

Varios tipos de chocolate de alta calidad en el mercado se producen utilizando solo unos pocos ingredientes simples como granos de cacao licuados, manteca de cacao y azúcar, todos los cuales se consideran libres de gluten.

Por otro lado, muchas marcas comunes de chocolate contienen de 10 a 15 ingredientes, que incluyen leche en polvo, vainilla y lecitina de soja.

Por lo tanto, es importante revisar cuidadosamente la etiqueta en busca de ingredientes que contengan gluten.

El chocolate puro está hecho de granos de cacao tostados, que no contienen gluten. Sin embargo, la mayoría de los tipos de chocolate en el mercado tienen ingredientes adicionales que pueden contener gluten.

Ciertos productos pueden contener gluten

Aunque el chocolate puro se considera sin gluten, muchos productos de chocolate contienen ingredientes adicionales, como emulsionantes y agentes aromatizantes que mejoran el sabor y la textura del producto final.

Algunos de estos ingredientes pueden contener gluten.

Por ejemplo, los caramelos de chocolate crujientes a menudo se elaboran con malta de trigo o cebada, que contienen gluten.

Además, las barras de chocolate que incluyen pretzels o galletas utilizan ingredientes que contienen gluten y deben evitarse las personas que siguen una dieta libre de gluten.

Además, los productos horneados hechos con chocolate, como los brownies, pasteles y galletas saladas, también pueden incluir harina de trigo, otro ingrediente glúteo.

Algunos ingredientes comunes a tener en cuenta que indican que un producto puede contener gluten incluyen:

• cebada
• malta de cebada
• levadura
• bulgur
• durum
• farro
• harina graham
• malta
• extracto de malta
• saborizante de malta
• jarabe de malta
• matzá
• harina de centeno
• harina de trigo

Algunos tipos de chocolate pueden tener ingredientes agregados que contienen gluten, como harina de trigo o malta de cebada.

Riesgo de contaminación cruzada

Incluso si un producto de chocolate no contiene ningún ingrediente con gluten, es posible que no esté libre de gluten.

Esto se debe a que los chocolates pueden contaminarse de forma cruzada si se procesan en una instalación que también produce alimentos que contienen gluten ().

Esto ocurre cuando se transfieren partículas de gluten de un objeto a otro, aumentando el riesgo de exposición y efectos secundarios adversos para quienes no pueden tolerar el gluten ().

Por lo tanto, si tiene enfermedad celíaca o sensibilidad al gluten, siempre es mejor optar por productos que estén certificados como libres de gluten.

Solo los productos que cumplen con estrictos estándares de fabricación para la producción de alimentos sin gluten pueden obtener esta certificación, lo que garantiza que estos productos son seguros para quienes son sensibles al gluten (6).

Los productos de chocolate pueden estar contaminados con gluten durante el procesamiento. Elegir productos que estén certificados sin gluten es la mejor opción para aquellos con sensibilidad al gluten.

La línea de fondo

Si bien el chocolate puro elaborado con granos de cacao tostados no contiene gluten, muchos productos de chocolate en el mercado pueden tener ingredientes que contienen gluten o estar contaminados.

Si tiene enfermedad celíaca o sensibilidad al gluten, leer la etiqueta o comprar productos certificados sin gluten es clave para evitar efectos adversos para la salud.