¿Son saludables los camarones? Nutrición, calorías y más

Contenido

• El camarón es bajo en calorías pero rico en nutrientes
• Los camarones son ricos en colesterol
• Camarones Contiene Antioxidantes
• Uso de antibióticos en camarones criados en granjas
• Muchas personas son alérgicas al camarón
• Cómo elegir camarones de alta calidad
• La línea de fondo

El camarón es uno de los tipos de mariscos más consumidos.

Es bastante nutritivo y proporciona altas cantidades de ciertos nutrientes, como el yodo, que no son abundantes en muchos otros alimentos.

Por otro lado, algunas personas afirman que los camarones no son saludables debido a su alto contenido de colesterol.

Además, se cree comúnmente que los camarones criados en granjas pueden tener algunos efectos negativos para la salud en comparación con los camarones capturados en la naturaleza.

Este artículo explorará la evidencia para determinar si los camarones son un alimento saludable para incluir en su dieta.

El camarón es bajo en calorías pero rico en nutrientes

El camarón tiene un perfil nutricional impresionante.

Es bastante bajo en calorías, proporciona solo 84 calorías en una porción de 3 onzas (85 gramos) y no contiene carbohidratos. Aproximadamente el 90% de las calorías en los camarones provienen de proteínas, y el resto proviene de grasas (1).

Además, el mismo tamaño de porción proporciona más de 20 vitaminas y minerales diferentes, incluido el 50% de sus necesidades diarias de selenio, un mineral que puede ayudar a reducir la inflamación y promover la salud del corazón (1, 2).

Aquí hay una descripción general de los nutrientes en una porción de 3 onzas (85 gramos) de camarones (1):

• Calorías 84
• Proteína: 18 gramos
• Selenio: 48% de la IDR
• Vitamina B12: 21% de la IDR
• Planchar: 15% de la IDR
• Fósforo: 12% de la IDR
• Niacina: 11% de la IDR
• Zinc: 9% de la IDR
• Magnesio: 7% de la IDR

El camarón es también una de las mejores fuentes alimenticias de yodo, un mineral importante en el que muchas personas son deficientes. Se requiere yodo para la función adecuada de la tiroides y la salud del cerebro (3, 4, 5).

El camarón también es una buena fuente de ácidos grasos omega-6 y omega-3, además de antioxidantes de astaxantina, que pueden tener una variedad de beneficios para la salud (1, 6).

Resumen El camarón es muy nutritivo. Es bastante bajo en calorías y proporciona una gran cantidad de proteínas y grasas saludables, además de una variedad de vitaminas y minerales.

Los camarones son ricos en colesterol

Los camarones a menudo tienen una mala reputación por su alto contenido de colesterol.

Una porción de 3 onzas (85 gramos) contiene 166 mg de colesterol. Eso es casi un 85% más que la cantidad de colesterol en otros tipos de mariscos, como el atún (1, 7).

Muchas personas temen los alimentos con alto contenido de colesterol debido a la creencia de que aumentan el colesterol en la sangre y, por lo tanto, promueven enfermedades cardíacas.

Sin embargo, la investigación muestra que este puede no ser el caso para la mayoría de las personas, ya que solo una cuarta parte de la población es sensible al colesterol en la dieta. Por lo demás, el colesterol en la dieta solo puede tener un pequeño impacto en los niveles de colesterol en la sangre (8, 9).

Esto se debe a que el hígado produce la mayor parte del colesterol en la sangre, y cuando come alimentos con alto contenido de colesterol, el hígado produce menos (8, 10).

Además, el camarón contiene varios nutrientes que en realidad pueden mejorar la salud, como los ácidos grasos omega-3 y los antioxidantes de la astaxantina (6, 11, 12, 13).

Un estudio encontró que los adultos que comieron 300 gramos de camarones al día aumentaron sus niveles de colesterol HDL "bueno" en un 12% y disminuyeron sus triglicéridos en un 13%. Ambos son factores importantes para reducir el riesgo de enfermedad cardíaca (14).

Otro estudio encontró que 356 mujeres que consumían mariscos, incluidos los camarones, de manera regular tenían triglicéridos y niveles de presión arterial significativamente más bajos en comparación con aquellas que no incluían mariscos en sus dietas (15).

La investigación también ha demostrado que las personas que consumen camarones regularmente no tienen un mayor riesgo de enfermedad cardíaca en comparación con aquellos que no lo comen (16).

Aunque se necesita más investigación para explorar el papel del camarón en la salud del corazón, tiene una variedad de propiedades beneficiosas que pueden superar su contenido de colesterol.

Resumen El camarón tiene un alto contenido de colesterol, pero también contiene nutrientes que incluyen antioxidantes y ácidos grasos omega-3, que han demostrado promover la salud del corazón. La investigación sobre camarones también ha demostrado efectos positivos para la salud.

Camarones Contiene Antioxidantes

El principal tipo de antioxidante en los camarones es un carotenoide llamado astaxantina.

La astaxantina es un componente de las algas, que los camarones consumen. Por esta razón, los camarones son una fuente importante de astaxantina. De hecho, este antioxidante es responsable del color rojizo de las células de camarones (17).

Cuando consume astaxantina, puede ayudar a proteger contra la inflamación al evitar que los radicales libres dañen sus células. Se ha estudiado por su papel en la reducción del riesgo de varias enfermedades crónicas (17, 18).

Primero, muchos estudios han encontrado que la astaxantina puede ayudar a fortalecer las arterias, lo que puede reducir el riesgo de ataques cardíacos. También puede ayudar a aumentar los niveles de colesterol HDL "bueno", un factor importante en la salud del corazón (6, 19, 20).

Además, la astaxantina puede ser beneficiosa para la salud del cerebro. Sus propiedades antiinflamatorias pueden prevenir el daño a las células cerebrales que a menudo conduce a la pérdida de memoria y enfermedades neurodegenerativas, como el Alzheimer (17, 21).

A pesar de estos hallazgos, se necesita más investigación en humanos para determinar el papel general que la astaxantina en los camarones puede tener en la salud general.

Resumen El camarón contiene un antioxidante llamado astaxantina, que ha sido estudiado por su papel en la promoción de la salud del cerebro y el corazón.

Uso de antibióticos en camarones criados en granjas

Debido a la alta demanda de camarones en los Estados Unidos, a menudo se importa de otros países.

Más del 80% del camarón que se consume en los EE. UU. Proviene del extranjero, de países como Tailandia, India e Indonesia (22).

Aunque esto ayuda a aumentar el acceso al camarón, la mayoría del camarón importado se cría en granjas, lo que significa que se cultiva en tanques industriales que se sumergen en cuerpos de agua (23).

Los productos del mar criados en granjas de otros países con frecuencia se tratan con antibióticos debido a su alta susceptibilidad a las enfermedades. Sin embargo, Estados Unidos no permite el uso de antibióticos en camarones y otros mariscos (23, 24).

Por esta razón, es ilegal importar camarones que contengan antibióticos. La Administración de Drogas y Alimentos de los Estados Unidos (FDA) es responsable de inspeccionar los camarones importados para asegurarse de que no contenga antibióticos (24).

Sin embargo, debido al alto volumen de importación de camarones, la FDA no puede regularlos a todos. Debido a esto, los camarones criados en granjas contaminados con antibióticos tienen el potencial de ingresar al suministro de alimentos de los Estados Unidos (25).

Un estudio que investigó el contenido de antibióticos de los mariscos comprados en los Estados Unidos descubrió que una muestra de camarones criados en granjas contenía una cantidad detectable de sulfadimetoxina, un antibiótico que no está permitido su uso en camarones en los Estados Unidos (25).

No se ha confirmado que el uso de antibióticos en camarones tenga efectos adversos importantes para la salud. Sin embargo, puede provocar resistencia a los antibióticos, lo que puede causar brotes de enfermedades que no responden al tratamiento con antibióticos (26, 27, 28, 29).

Si le preocupan los antibióticos en los camarones, es mejor optar por los camarones capturados en la naturaleza, que nunca se tratan con antibióticos. Además, puede estar seguro de que los camarones capturados y preparados en los EE. UU. No contienen antibióticos.

Resumen Los camarones criados en granjas de países fuera de los EE. UU. Pueden estar contaminados con antibióticos. Para reducir su exposición a los antibióticos, es mejor comprar camarones silvestres o cultivados en los EE. UU. U otros países donde el uso de antibióticos es ilegal.

Muchas personas son alérgicas al camarón

Los mariscos, incluidos los camarones, se clasifican como una de las ocho principales alergias alimentarias en los EE. UU., Junto con el pescado, el maní, las nueces, el trigo, la leche y la soja (30, 31).

El desencadenante más común de las alergias a los camarones es la tropomiosina, una proteína que se encuentra en los mariscos. Otras proteínas en los camarones que pueden desencadenar una reacción alérgica incluyen la arginina quinasa y la hemocianina (32).

Los síntomas de las alergias a los camarones varían y pueden incluir hormigueo en la boca, problemas digestivos, congestión nasal o reacciones en la piel después de comerlo (33).

Algunas personas con alergias a los camarones también pueden tener reacciones anafilácticas. Esta es una reacción peligrosa y repentina que, en última instancia, puede provocar convulsiones, pérdida del conocimiento e incluso la muerte si no se trata de inmediato (33).

Si eres alérgico al camarón, la única forma de prevenir reacciones alérgicas es evitar por completo comerlo.

En algunos casos, incluso los vapores de cocinar los camarones pueden desencadenar una reacción. Por lo tanto, las personas con alergia al camarón también deben evitar situaciones en las que puedan entrar en contacto indirectamente con él (34).

Resumen El camarón contiene una proteína llamada tropomiosina, que desencadena una reacción alérgica grave en algunas personas. El único tratamiento para la alergia a los camarones es eliminarlos por completo de su dieta.

Cómo elegir camarones de alta calidad

Es importante elegir camarones frescos de alta calidad que no estén dañados, infectados o contaminados.

Al comprar camarones crudos, asegúrese de que estén firmes. Las conchas deben ser translúcidas y de color verde grisáceo, tostado rosado o rosa claro. Los bordes ennegrecidos o las manchas negras en las conchas pueden indicar pérdida de calidad (35).

Además, los camarones crudos y cocidos deben tener un ligero olor a "océano" o salado. Es probable que los camarones con un fuerte olor a "pescado" o a amoníaco se echen a perder y no sean seguros para el consumo.

También asegúrese de que su camarón cocido tenga una textura firme y blanco con un ligero tinte rojo o rosado.

Además, es importante comprar camarones a un proveedor bien informado y de buena reputación que pueda responder sus preguntas sobre el país de origen y las prácticas de manejo de los camarones.

Resumen Para elegir camarones de alta calidad, es importante tener en cuenta su olor y color. Para asegurarse de obtener el producto de mejor calidad, cómprelo de un proveedor confiable.

La línea de fondo

Los camarones pueden tener una variedad de beneficios para la salud.

Tiene un alto contenido de varias vitaminas y minerales, y es una rica fuente de proteínas. Comer camarones también puede promover la salud del corazón y el cerebro debido a su contenido de ácidos grasos omega-3 y el antioxidante astaxantina (6, 11, 12, 13).

Aunque los camarones son ricos en colesterol, no se ha encontrado que tenga un impacto negativo en la salud del corazón. Comer camarones en realidad puede ayudar a reducir sus niveles de triglicéridos y colesterol LDL "malo" (14, 15).

A pesar de los beneficios para la salud de los camarones, existen algunas preocupaciones sobre la calidad de los camarones criados en granjas, como la posible contaminación con antibióticos.

Sin embargo, hay muchos pasos que puede seguir para asegurarse de obtener camarones de alta calidad, como comprarlos a proveedores acreditados.

En general, el camarón es un alimento saludable que puede encajar bien en una dieta equilibrada.