La col rizada no es el superalimento que crees

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Es posible que la col rizada no sea el rey cuando se trata de los poderes nutricionales de las verduras de hoja verde, informa un nuevo estudio.

Investigadores de la Universidad William Patterson en Nueva Jersey analizaron 47 tipos de productos para encontrar 17 nutrientes vitales: potasio, fibra, proteína, calcio, hierro, tiamina, riboflavina, niacina, ácido fólico, zinc y vitaminas A, B6, B12, C, D, E y K-luego los clasificaron en función de sus "Puntuaciones de densidad nutricional".

Si bien la lista completa es interesante, lo que nos sorprendió es cómo se compararon los puntajes de las diversas verduras de hoja verde.

• Berros: 100,00
• Repollo chino: 91,99
• Acelgas: 89,27
• Verde remolacha: 87.08
• Espinaca: 86,43
• Lechuga de hoja: 70,73
• Lechuga romana: 63,48
• Verde berza: 62,49
• Nabo verde: 62,12
• Verde mostaza: 61,39
• Escarola: 60,44
• Col rizada: 49,07
• Verde diente de león: 46,34
• Rúcula: 37,65
• Lechuga iceberg: 18,28

¿Cómo en el mundo la lechuga romana supera a la col rizada? Heather Mangieri, R.D., nutricionista en Pittsburgh y portavoz de la Academia de Nutrición y Dietética, dice que este tipo de clasificación no cuenta toda la historia.

La lista se calculó en función de los nutrientes por caloría, por lo que una puntuación de densidad de nutrientes de 49 significa que puede obtener aproximadamente el 49 por ciento de su valor diario de esos 17 nutrientes en 100 calorías de alimentos, explica. Y algunas verduras tienen menos calorías que otras, agrega.

Por ejemplo, el berro tiene solo 4 calorías por taza, mientras que la col rizada tiene 33. "Tendría que comer muchos más berros para obtener la misma cantidad de calorías y, por lo tanto, la misma cantidad de nutrientes que en una porción más pequeña de col. ", dice Mangieri.

Observar los nutrientes por tamaño de la porción le da una idea un poco mejor de lo que realmente está consumiendo. Caso en cuestión: una taza de berros picados contiene 0,2 g de fibra, 41 mg de calcio y 112 mg de potasio.Una taza de col rizada picada, por otro lado, tiene 2,4 g de fibra, 100 mg de calcio y 239 mg de potasio. ¿Ganador? Buena col rizada.

En cuanto a la diferencia de calorías entre la col rizada y los berros, no debería importar, ni siquiera para las personas que vigilan su peso, dice Mangieri. "Casi todas las verduras son bajas en calorías en comparación con los otros alimentos que comemos, y la mayoría de nosotros necesitamos más, no menos".

En general, Mangieri dice que la variedad sigue siendo la mejor manera de elegir las verduras diarias y que debemos elegir las verduras (y otras frutas y verduras) que realmente nos gusten comer. "Las verduras de hoja verde oscura siguen siendo excelentes y están llenas de nutrientes", dice. "Pero en lugar de quedarse con uno solo, intente incorporar una combinación de otros nuevos. La mejor parte es que realmente no puede equivocarse con ninguno de ellos".

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