Piernas de pavo asadas con limón y tomillo con salsa de mantequilla de almendras

Contenido

• Piernas de pavo asadas con limón y tomillo con salsa
• Revisión para

Elija carne oscura este Día de Acción de Gracias para mantenerse dentro de las pautas de ceto, luego lleve su plato principal al siguiente nivel con una mezcla de ghee, ajo, tomillo y limón. (Aquí hay más información sobre ghee si te estás rascando la cabeza).

Pero el verdadero protagonista de esta receta es la salsa hecha con la grasa de la sartén de pavo, las yemas de huevo y… espéralo: mantequilla de almendras. Querrá verter esta deliciosa salsa en todo su plato, y no sería sorprendente que volviera a la receta para mojar durante todo el año. (Relacionado: La mejor mantequilla de nueces para la dieta cetogénica)

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Piernas de pavo asadas con limón y tomillo con salsa

Rinde 8 porciones

Tamaño del servicio: 1/2 pierna

Ingredientes

• 4 tallos de apio, recortados
• 4 patas de pavo grandes (de 6 a 8 libras)
• 1/2 taza de ghee, ablandado
• 1/4 taza de tomillo fresco picado
• 6 dientes de ajo picados
• 2 cucharaditas de ralladura de limón finamente rallada
• 1 cucharada de jugo de limón fresco
• 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
• 1/2 cucharadita de sal rosa del Himalaya
• 1/2 cucharadita de pimienta negra
• 1 taza de caldo de pollo bajo en sodio

Para salsa:

• 1 1/2 taza de grasa de la fuente para asar de pavo
• 1/3 taza de mantequilla de almendras sin sal
• 2 yemas de huevo

Direcciones

1. Precaliente el horno a 350 ° F. Cubra una fuente para hornear de 3 cuartos de galón o una fuente de 9x13 pulgadas con aceite en aerosol. Coloque el apio en una sola capa en el centro del plato preparado; dejar de lado.
2. Seque las piernas de pavo con toallas de papel y colóquelas en una tabla de cortar. Afloje la piel de cada pierna, tirando hacia atrás hacia el extremo estrecho. Seque.
3. En un tazón mediano, mezcle el ghee, el tomillo, el ajo, la ralladura de limón, el jugo de limón, el aceite de oliva, la sal y la pimienta. Cepille la mezcla sobre la carne de cada pierna. Vuelva a colocar con cuidado la piel alrededor de la carne.
4. Corta un trozo de hilo de cocina de 3 pies de largo. Coloque las piernas de pavo con el extremo cortado en las esquinas de la fuente para hornear. Lleve los extremos estrechos de las patas hacia el centro para que se junten; envuélvalo con cordel de cocina y átelo para asegurarlo. Unte con la mezcla de mantequilla restante. Vierta el caldo en el fondo de una fuente para hornear. Cubra con papel de aluminio.
5. Hornee 1 hora, luego retire el papel de aluminio. Hornee por otros 40 a 50 minutos o hasta que un termómetro de lectura instantánea insertado en la parte más gruesa de la pierna cerca del hueso marque 175 ° F y las piernas estén doradas. Deja enfriar 10 minutos.
6. Transfiera con cuidado las piernas de pavo a una fuente para servir y deseche el apio. Manténgase caliente.
7. Para hacer salsa: Transfiera 1 1/4 tazas de grasa y mantequilla de almendras a una licuadora. En un tazón pequeño, bata las yemas de huevo con un batidor y agregue lentamente 1/4 de taza de grasa adicional. Transfiera la mezcla a la licuadora. Licue durante 30 segundos o hasta que la mezcla esté suave y espesa. Transfiera a una cacerola pequeña y caliente a fuego medio-bajo hasta que hierva a fuego lento, revolviendo con frecuencia. Sirva caliente.

Información nutricional (por porción): 781 calorías, 47 g de grasa total (17 g de grasa saturada), 355 mg de colesterol, 380 mg de sodio, 4 g de carbohidratos, 1 g de fibra, 1 g de azúcar, 81 g de proteína

Revisión para