¿Existe una forma baja en colesterol de preparar huevos?

P: Estoy observando mi colesterol con cuidado, pero me encantan los huevos. ¿Puedo hacer huevos de una manera que no me sobrecargue con colesterol?

Antes de sumergirse en este problema, es importante saber que el colesterol en la dieta no es insalubre.De hecho, la mayoría de las personas no tienen que restringir su consumo de este compuesto para mantener niveles saludables de colesterol.

El colesterol es vital para la salud y es necesario para muchos procesos importantes en su cuerpo, como la producción de hormonas. También es un componente estructural principal de sus células.

Su cuerpo produce la mayor parte del colesterol que necesita para funcionar de manera óptima. Sin embargo, el colesterol de ciertos alimentos también puede ser absorbido a través de los intestinos.

La absorción de colesterol es muy variable y depende de muchos factores, incluida la genética y la salud metabólica (1).

Aunque el colesterol en la dieta no tiene un gran impacto en los niveles de colesterol de la mayoría de las personas, algunas personas se consideran hiperrespuesta al colesterol. Esto significa que experimentan un aumento mucho mayor en el colesterol después de consumir alimentos ricos en colesterol como los huevos (2).

Debido a que los hiperreactores de colesterol son más sensibles al colesterol en la dieta, esta población puede tener que reducir la ingesta de colesterol para mantener sus niveles dentro de un rango saludable.

Dicho esto, algunos estudios sugieren que los huevos enteros aún se pueden consumir de manera segura, con moderación, incluso por aquellos con colesterol alto (3).

Independientemente, los huevos son ricos en colesterol, con 1 huevo grande que contiene aproximadamente 186 mg, todo lo cual se encuentra en la yema (4).

Para reducir el colesterol, simplemente reduzca la ingesta de yema preparando claras de huevo o mezclando un huevo entero con una clara de huevo.

Aunque esta es una buena manera de reducir el colesterol en la dieta para los hiperreactores del colesterol, debe tenerse en cuenta que las yemas de huevo están llenas de nutrientes y no deben ser evitadas por aquellos que simplemente buscan perder peso o mejorar la salud. De hecho, los estudios relacionan los huevos enteros con la pérdida de peso y un menor riesgo de enfermedad cardíaca (5, 6, 7).

Otra forma de reducir el contenido de colesterol de los platos de huevo es elegir grasas y aceites de cocina sin colesterol. Cambie las grasas altas en colesterol, como la mantequilla y la manteca de cerdo, con aceite de oliva, aceite de aguacate u otras grasas sin colesterol.

Si le preocupan sus niveles de colesterol, examinar su ingesta dietética general y sus elecciones de estilo de vida puede ser una opción más inteligente que reducir los niveles de colesterol de alimentos específicos como los huevos. Consumir alimentos nutritivos sin procesar, hacer suficiente actividad física y perder el exceso de peso corporal son formas saludables y efectivas de reducir los niveles de colesterol.

Jillian Kubala es una dietista registrada con sede en Westhampton, Nueva York. Jillian tiene una maestría en nutrición de la Facultad de medicina de la Universidad Stony Brook, así como una licenciatura en ciencias de la nutrición. Además de escribir para Healthline Nutrition, dirige una práctica privada con sede en el extremo este de Long Island, Nueva York, donde ayuda a sus clientes a lograr un bienestar óptimo a través de cambios nutricionales y de estilo de vida. Jillian practica lo que predica, pasando su tiempo libre atendiendo a su pequeña granja que incluye huertos y jardines de flores y una bandada de pollos. Llegar a ella a través de ella sitio web o en Instagram.