La margarina de gusano de la harina podría ser una cosa pronto

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Comer bichos ya no está reservado para Factor miedo y Sobreviviente-la proteína de insectos se está generalizando (eso no cuenta los insectos que ha comido por error mientras corría). Pero lo último en alimentos a base de insectos es un poco digno de retorcerse: la margarina de gusano de la harina.

Investigadores holandeses están descubriendo cómo utilizar los gusanos de la harina (también conocidos como larva de un escarabajo oscuro) como fuente de grasas líquidas y sólidas en los alimentos, según su informe publicado este verano en Revista Inform.

Hay muchas otras fuentes de grasa en el mundo, entonces, ¿por qué buscar gusanos de la harina? Por un lado, son sostenibles, según los investigadores. Los gusanos de la harina no necesitan agua potable; crecen en tallos de desechos vegetales, producen bajas cantidades de gases de efecto invernadero y tienen tasas de conversión alimenticia eficientes. Además, la grasa derivada de ellos es relativamente saludable: ni la forma sólida ni la líquida contienen grasas trans, y el sólido es bajo en grasas saturadas. Los aceites y grasas de insectos ya se utilizan en la alimentación animal, entonces, ¿qué nos impide comerlos nosotros mismos?

Bueno, por un lado, los expertos aún necesitan investigar un poco más para comprender el perfil de ácidos grasos y la estructura de la grasa líquida frente a la grasa sólida del gusano de la harina. Y se necesitaría un lote de gusanos para igualar la producción de algunos otros aceites comunes, de acuerdo con el El Correo de Washington. Y aunque el siguiente no hará ni eliminará el uso de la grasa del gusano de la harina, no es rico en ácidos grasos omega-3 saludables. (En su lugar, tome los de pescado azul y semillas de lino).

Esta no es la primera grasa de insectos que se investiga para el consumo humano; Los investigadores del gusano de la harina experimentaron con el uso de grasa de moscas soldado negras en cupcakes, y los alimentaron a los estudiantes junto con cupcakes hechos con mantequilla tradicional, según el estudio. El Correo de Washington. ¿El resultado? La gente no podía notar la diferencia.

La imagen de los gusanos de la harina no es exactamente apetitosa. ¿Pero sabes lo que es? Magdalenas. Archivaremos este ingrediente en la pestaña "No preguntes, no digas" cuando se trata de una cocina saludable (como estos deliciosos postres con alimentos saludables ocultos).

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