Definiciones de términos de salud: nutrición

Contenido

• Aminoácidos
• Glucosa en sangre
• Calorías
• Carbohidratos
• Colesterol
• Deshidración
• Dieta
• Suplementos dietéticos
• Digestión
• Electrolitos
• Enzimas
• Ácido graso
• Fibra
• Gluten
• Índice glucémico
• HDL
• LDL
• Metabolismo
• Grasa monosaturada
• Nutritivo
• Nutrición
• Grasa poli-insaturada
• Proteína
• Grasa saturada
• Sodio
• Azúcar
• Grasa total
• Grasas trans
• Triglicéridos
• La ingesta de agua

La nutrición consiste en llevar una dieta sana y equilibrada. La comida y la bebida proporcionan la energía y los nutrientes que necesita para estar sano. Comprender estos términos nutricionales puede facilitarle la elección de alimentos.

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Aminoácidos

Los aminoácidos son los componentes básicos de las proteínas. El cuerpo produce muchos aminoácidos y otros provienen de los alimentos. El cuerpo absorbe los aminoácidos a través del intestino delgado hacia la sangre. Luego, la sangre los transporta por todo el cuerpo.
Fuente: NIH MedlinePlus

Glucosa en sangre

La glucosa, también llamada azúcar en sangre, es el azúcar principal que se encuentra en la sangre y la principal fuente de energía para su cuerpo.
Fuente: NIH MedlinePlus

Calorías

Unidad de energía en los alimentos. Los carbohidratos, las grasas, las proteínas y el alcohol en los alimentos y bebidas que comemos proporcionan energía o "calorías" a los alimentos.
Fuente: Instituto Nacional de Diabetes y Enfermedades Digestivas y Renales

Carbohidratos

Los carbohidratos son uno de los principales tipos de nutrientes. Su sistema digestivo transforma los carbohidratos en glucosa (azúcar en sangre). Su cuerpo usa este azúcar como energía para sus células, tejidos y órganos. Almacena el azúcar extra en el hígado y los músculos para cuando sea necesario. Hay dos tipos de carbohidratos: simples y complejos. Los carbohidratos simples incluyen azúcares naturales y agregados. Los carbohidratos complejos incluyen panes y cereales integrales, vegetales con almidón y legumbres.
Fuente: NIH MedlinePlus

Colesterol

El colesterol es una sustancia cerosa parecida a la grasa que se encuentra en todas las células del cuerpo. Su cuerpo necesita algo de colesterol para producir hormonas, vitamina D y sustancias que lo ayudan a digerir los alimentos. Su cuerpo produce todo el colesterol que necesita. Sin embargo, el colesterol también se encuentra en algunos de los alimentos que consume. Los niveles altos de colesterol en la sangre pueden aumentar su riesgo de enfermedad cardíaca.
Fuente: Instituto Nacional del Corazón, los Pulmones y la Sangre

Deshidración

La deshidratación es una condición que ocurre cuando no ingiere suficientes líquidos para reemplazar los que pierde. Puede perder líquidos al orinar, sudar, diarrea o vómitos con frecuencia. Cuando está deshidratado, su cuerpo no tiene suficientes líquidos y electrolitos para funcionar correctamente.
Fuente: NIH MedlinePlus

Dieta

Su dieta se compone de lo que come y bebe. Hay muchos tipos diferentes de dietas, como dietas vegetarianas, dietas para adelgazar y dietas para personas con ciertos problemas de salud.
Fuente: NIH MedlinePlus

Suplementos dietéticos

Un suplemento dietético es un producto que toma para complementar su dieta. Contiene uno o más ingredientes dietéticos (incluidas vitaminas, minerales, hierbas u otros ingredientes botánicos, aminoácidos y otras sustancias). Los suplementos no tienen que pasar por las pruebas que hacen los medicamentos para determinar su eficacia y seguridad.
Fuente: Institutos Nacionales de Salud, Oficina de Suplementos Dietéticos

Digestión

La digestión es el proceso que usa el cuerpo para descomponer los alimentos en nutrientes. El cuerpo usa los nutrientes para obtener energía, crecimiento y reparación celular.
Fuente: Instituto Nacional de Diabetes y Enfermedades Digestivas y Renales

Electrolitos

Los electrolitos son minerales en los fluidos corporales. Incluyen sodio, potasio, magnesio y cloruro. Cuando está deshidratado, su cuerpo no tiene suficientes líquidos y electrolitos.
Fuente: NIH MedlinePlus

Enzimas

Las enzimas son sustancias que aceleran las reacciones químicas en el cuerpo.
Fuente: Instituto Nacional de Diabetes y Enfermedades Digestivas y Renales

Ácido graso

El ácido graso es un componente importante de las grasas que el cuerpo utiliza para desarrollar energía y tejidos.
Fuente: Instituto Nacional del Cáncer

Fibra

La fibra es una sustancia de las plantas. La fibra dietética es la que se come. Es un tipo de carbohidrato. También puede verlo en la etiqueta de un alimento como fibra soluble o fibra insoluble. Ambos tipos tienen importantes beneficios para la salud. La fibra te hace sentir lleno más rápido y te mantiene lleno durante más tiempo. Eso puede ayudarlo a controlar su peso. Ayuda a la digestión y ayuda a prevenir el estreñimiento.
Fuente: NIH MedlinePlus

Gluten

El gluten es una proteína que se encuentra en el trigo, el centeno y la cebada. También puede encontrarse en productos como suplementos vitamínicos y nutritivos, bálsamos labiales y ciertos medicamentos.
Fuente: Instituto Nacional de Diabetes y Enfermedades Digestivas y Renales

Índice glucémico

El índice glucémico (IG) mide cómo un alimento que contiene carbohidratos eleva el azúcar en sangre.
Fuente: NIH MedlinePlus

HDL

HDL significa lipoproteínas de alta densidad. También se conoce como colesterol "bueno". HDL es uno de los dos tipos de lipoproteínas que transportan el colesterol por todo el cuerpo. Transporta el colesterol de otras partes de su cuerpo al hígado. Su hígado elimina el colesterol de su cuerpo.
Fuente: Instituto Nacional del Corazón, los Pulmones y la Sangre

LDL

LDL significa lipoproteínas de baja densidad. También se conoce como colesterol "malo". LDL es uno de los dos tipos de lipoproteínas que transportan el colesterol por todo el cuerpo. Un nivel alto de LDL conduce a una acumulación de colesterol en las arterias.
Fuente: Instituto Nacional del Corazón, los Pulmones y la Sangre

Metabolismo

El metabolismo es el proceso que utiliza su cuerpo para obtener o producir energía a partir de los alimentos que consume.
Fuente: NIH MedlinePlus

Grasa monosaturada

La grasa monoinsaturada es un tipo de grasa que se encuentra en los aguacates, aceite de canola, nueces, aceitunas y aceite de oliva y semillas. Comer alimentos que contengan más grasas monoinsaturadas (o "grasas saludables") en lugar de grasas saturadas (como la mantequilla) puede ayudar a reducir el colesterol y el riesgo de enfermedades cardíacas. Sin embargo, las grasas monoinsaturadas tienen la misma cantidad de calorías que otros tipos de grasas y pueden contribuir al aumento de peso si se ingieren en exceso.
Fuente: Instituto Nacional de Diabetes y Enfermedades Digestivas y Renales

Nutritivo

Los nutrientes son compuestos químicos en los alimentos que el cuerpo utiliza para funcionar correctamente y mantener la salud. Los ejemplos incluyen proteínas, grasas, carbohidratos, vitaminas y minerales.
Fuente: Institutos Nacionales de Salud, Oficina de Suplementos Dietéticos

Nutrición

Este campo de estudio se enfoca en alimentos y sustancias en alimentos que ayudan a los animales (y plantas) a crecer y mantenerse saludables. La ciencia de la nutrición también incluye comportamientos y factores sociales relacionados con la elección de alimentos. Los alimentos que comemos proporcionan energía (calorías) y nutrientes como proteínas, grasas, carbohidratos, vitaminas, minerales y agua. Comer alimentos saludables en las cantidades adecuadas le da a su cuerpo la energía para realizar las actividades diarias, lo ayuda a mantener un peso corporal saludable y puede reducir su riesgo de ciertas enfermedades como la diabetes y las enfermedades cardíacas.
Fuente: Institutos Nacionales de Salud, Oficina de Suplementos Dietéticos

Grasa poli-insaturada

La grasa poliinsaturada es un tipo de grasa líquida a temperatura ambiente. Hay dos tipos de ácidos grasos poliinsaturados (PUFA): omega-6 y omega-3. Los ácidos grasos omega-6 se encuentran en los aceites vegetales líquidos, como el aceite de maíz, el aceite de cártamo y el aceite de soja. Los ácidos grasos omega-3 provienen de fuentes vegetales, como el aceite de canola, la linaza, el aceite de soja y las nueces, y del pescado y los mariscos.
Fuente: Instituto Nacional de Diabetes y Enfermedades Digestivas y Renales

Proteína

La proteína está en todas las células vivas del cuerpo. Su cuerpo necesita proteínas de los alimentos que consume para formar y mantener huesos, músculos y piel. Obtiene proteínas en su dieta de carne, productos lácteos, nueces y ciertos granos y frijoles. Las proteínas de la carne y otros productos animales son proteínas completas. Esto significa que suministran todos los aminoácidos que el cuerpo no puede producir por sí solo. Las proteínas vegetales están incompletas. Debes combinar diferentes tipos de proteínas vegetales para obtener todos los aminoácidos que tu cuerpo necesita. Necesita comer proteínas todos los días, porque su cuerpo no las almacena de la forma en que almacena grasas o carbohidratos.
Fuente: NIH MedlinePlus

Grasa saturada

La grasa saturada es un tipo de grasa que es sólida a temperatura ambiente. La grasa saturada se encuentra en productos lácteos enteros (como mantequilla, queso, crema, helado común y leche entera), aceite de coco, manteca de cerdo, aceite de palma, carnes listas para comer y la piel y grasa de pollo y pavo, entre otros alimentos. Las grasas saturadas tienen la misma cantidad de calorías que otros tipos de grasas y pueden contribuir al aumento de peso si se consumen en exceso. Comer una dieta rica en grasas saturadas también aumenta el colesterol en sangre y aumenta el riesgo de enfermedad cardíaca.
Fuente: Instituto Nacional de Diabetes y Enfermedades Digestivas y Renales

Sodio

La sal de mesa se compone de los elementos sodio y cloro; el nombre técnico de la sal es cloruro de sodio. Su cuerpo necesita algo de sodio para funcionar correctamente. Ayuda con la función de nervios y músculos. También ayuda a mantener el equilibrio adecuado de líquidos en su cuerpo.
Fuente: NIH MedlinePlus

Azúcar

Los azúcares son un tipo de carbohidrato simple. Tienen un sabor dulce. Los azúcares se pueden encontrar naturalmente en frutas, verduras, leche y productos lácteos. También se agregan a muchos alimentos y bebidas durante la preparación o procesamiento. Los tipos de azúcar incluyen glucosa, fructosa y sacarosa. Su sistema digestivo descompone el azúcar en glucosa. Tus células usan la glucosa para obtener energía.
Fuente: NIH MedlinePlus

Grasa total

La grasa es un tipo de nutriente. Necesita una cierta cantidad de grasa en su dieta para mantenerse saludable, pero no demasiada. Las grasas le dan energía y ayudan a su cuerpo a absorber las vitaminas. La grasa de la dieta también juega un papel importante en sus niveles de colesterol. No todas las grasas son iguales. Debe intentar evitar las grasas saturadas y las grasas trans.
Fuente: NIH MedlinePlus

Grasas trans

Las grasas trans son un tipo de grasa que se crea cuando los aceites líquidos se transforman en grasas sólidas, como la manteca vegetal y algunas margarinas. Hace que duren más sin estropearse. También se puede encontrar en galletas saladas, galletas y bocadillos. Las grasas trans aumentan el colesterol LDL (malo) y reducen el colesterol HDL (bueno).
Fuente: NIH MedlinePlus

Triglicéridos

Los triglicéridos son un tipo de grasa que se encuentra en la sangre. Demasiado de este tipo de grasa puede aumentar el riesgo de enfermedad de las arterias coronarias, especialmente en las mujeres.
Fuente: Instituto Nacional del Corazón, los Pulmones y la Sangre

La ingesta de agua

Todos necesitamos beber agua. La cantidad que necesita depende de su tamaño, nivel de actividad y el clima del lugar donde vive. Hacer un seguimiento de su ingesta de agua ayuda a asegurarse de que obtenga la suficiente. Su ingesta incluye los líquidos que bebe y los líquidos que obtiene de los alimentos.
Fuente: NIH MedlinePlus