Mijo: 7 beneficios para la salud y como consumir

Contenido

• 1. Combatir el estreñimiento
• 2. Protege contra las enfermedades cardiovasculares
• 3. Ayuda a controlar la glucosa en sangre
• 4. Previene la anemia
• 5. Ayuda a fortalecer los huesos
• 6. Mantiene la salud del cuerpo
• Tabla de información nutricional
• Como consumir
• Recetas saludables con mijo
• Jugo de mijo
• Bola de masa de mijo
• Mijo dulce

El mijo es un cereal rico en fibra, flavonoides y minerales como calcio, cobre, fósforo, potasio, magnesio, manganeso y selenio, además de ácido fólico, ácido pantoténico, niacina, riboflavina y vitaminas B6, que tienen propiedades antioxidantes y ayudan a mejorar el estreñimiento, reducir el colesterol malo y controlar la diabetes.

Además, el mijo es rico en hidratos de carbono y proteínas, pero no contiene gluten y, por tanto, puede ser consumido por celíacos o por personas que quieran una dieta sin gluten.

El mijo se puede comprar en tiendas naturistas, mercados orgánicos y mercados especializados, y se encuentra en forma de granos de color beige, amarillo, negro, verde o rojo. Generalmente, las semillas amarillas o beige son las más consumidas.

Los principales beneficios del mijo son:

1. Combatir el estreñimiento

El mijo es excelente para mejorar el estreñimiento porque es muy rico en fibras solubles que actúan absorbiendo agua del tracto digestivo formando un gel que ayuda a regular el intestino.

Además, las fibras insolubles presentes en el mijo actúan como prebiótico, contribuyendo al equilibrio de la flora intestinal, lo que contribuye al buen funcionamiento del sistema digestivo. Este tipo de fibra también es importante para agregar volumen a las heces, lo que ayuda a regular el intestino.

2. Protege contra las enfermedades cardiovasculares

Las fibras solubles presentes en el mijo ayudan a reducir el colesterol malo y los triglicéridos, que son los encargados de formar placas grasas en las arterias, ya que reduce la absorción de grasas de los alimentos. Así, el mijo mejora el funcionamiento de las arterias y ayuda a prevenir enfermedades cardiovasculares como infarto, aterosclerosis y accidente cerebrovascular.

Además, los flavonoides y el ácido fenólico presentes en el mijo, tienen acción antioxidante que ayuda a reducir el daño celular, manteniendo los vasos sanguíneos sanos, y el magnesio y el potasio ayudan a relajar los vasos sanguíneos y controlar la presión arterial.

3. Ayuda a controlar la glucosa en sangre

El mijo es bajo en carbohidratos simples y rico en carbohidratos complejos, lo que lo convierte en un alimento de bajo índice glucémico, tarda más en digerirse que la harina blanca, lo que ayuda a evitar picos de azúcar en la sangre después de las comidas, lo que permite a las personas con diabetes controlar sus niveles de azúcar en sangre más fácilmente. El mijo magnesio también ayuda a disminuir la resistencia a la insulina en personas con diabetes.

Además, los flavonoides presentes en el mijo tienen acción antioxidante que actúa inhibiendo importantes enzimas que provocan la diabetes tipo 2, controlando la absorción de glucosa y, por tanto, el mijo también ayuda a prevenir la diabetes.

4. Previene la anemia

El mijo es rico en ácido fólico y hierro, que son importantes para la formación de células sanguíneas y hemoglobina. Así, al suministrar estas sustancias al organismo, el mijo es capaz de mantener niveles adecuados de hemoglobina y glóbulos rojos y prevenir la aparición de síntomas relacionados con la anemia, como cansancio excesivo, debilidad y uñas y cabello más frágiles, por ejemplo.

5. Ayuda a fortalecer los huesos

El mijo es rico en fósforo y magnesio, que son minerales importantes para aumentar la formación y la masa ósea, lo que ayuda a mantener los huesos fuertes y saludables.Además, el magnesio que aporta el mijo es capaz de incrementar la absorción de calcio y fósforo por parte del intestino, lo que también favorece el fortalecimiento de los huesos, siendo una gran opción alimentaria en el tratamiento de la osteoporosis.

6. Mantiene la salud del cuerpo

El mijo es rico en niacina, también conocida como vitamina B3, importante para mantener el funcionamiento y el metabolismo de las células y la estabilidad de los genes, protegiendo el ADN y previniendo el daño del envejecimiento. Así, el mijo ayuda a mantener la salud del cuerpo, la piel sana y las funciones del sistema nervioso y los ojos, por ejemplo.

Tabla de información nutricional

La siguiente tabla muestra la composición nutricional de 100 gramos de mijo:

Es importante señalar que para obtener todos los beneficios mencionados anteriormente, el mijo debe formar parte de una dieta equilibrada y saludable.

Como consumir

El mijo se puede comer en ensaladas, como acompañamiento, en papilla o en jugos o como postre.

Este cereal es un gran sustituto del arroz y en este caso conviene cocinarlo. Para cocinar el mijo, primero debes lavar bien los granos y desechar los que estén dañados. Luego, cocine 3 partes de agua por cada parte de mijo durante unos 30 minutos, hasta que se absorba toda el agua. Luego, apaga el fuego y deja el mijo tapado durante 10 minutos.

Si los frijoles se remojan antes de cocinarlos, el tiempo de cocción aumenta de 30 a 10 minutos.

Recetas saludables con mijo

Algunas recetas de mijo son rápidas, fáciles de preparar y nutritivas:

Jugo de mijo

Ingredientes

• 1 cucharada de mijo;
• 1 manzana
• 1 pieza de calabaza cocida;
• 1 jugo de limón;
• Medio vaso de agua.

Modo de preparo

Batir todos los ingredientes en una licuadora. Colar, endulzar al gusto y luego beber.

Bola de masa de mijo

Ingredientes

• 1 taza de mijo sin cáscara;
• 1 cebolla picada;
• Media taza de zanahoria rallada;
• Media taza de apio rallado;
• 1 cucharadita de sal;
• 2 a 3 tazas de agua;
• 1/2 cucharadita de aceite vegetal.

Modo de preparo

Remoje el mijo en agua durante 2 horas. Pasado ese tiempo, poner en una sartén el aceite vegetal, la cebolla, la zanahoria, el apio y la sal y sofreír hasta que la cebolla esté transparente. Agregue el mijo y agregue gradualmente media taza de agua, revolviendo bien la mezcla. Repite este paso hasta que el mijo esté completamente cocido y la mezcla tenga una consistencia cremosa. Coloque la mezcla en un plato para que se enfríe y se endurezca. Desmolda y da forma a las galletas a mano o con un molde. Hornea las galletas en el horno hasta que formen un cono dorado. Luego sirva.

Mijo dulce

Ingredientes

• 1 taza de té de mijo sin cáscara;
• 2 tazas de té con leche;
• 1 taza de té de agua;
• 1 cáscara de limón;
• 1 ramita de canela;
• 2 cucharadas de azúcar
• Canela en polvo.

Modo de preparo

En un cazo hervir la leche, el agua, la canela en rama y la piel de limón. Agrega el mijo y el azúcar, mezclando a fuego lento, hasta que el mijo esté cocido y la mezcla se vea cremosa. Retirar la ramita de canela y la piel de limón. Coloque la mezcla en una fuente o distribuya en tazas de postre. Espolvoree canela en polvo encima y sirva.