Comer filete de hígado: ¿es realmente saludable?

Contenido

• Principales beneficios del hígado
• Por qué se debe moderar el consumo
• Tabla de información nutricional
• Cómo se debe consumir

El hígado, ya sea de vaca, cerdo o pollo, es un alimento muy nutritivo que no solo es fuente de proteínas, sino que también es rico en importantes vitaminas y minerales, que pueden traer beneficios para el tratamiento de algunos problemas de salud, como la anemia. .

Sin embargo, el filete de hígado debe consumirse con moderación, ya que cuando se consume en exceso tiene el potencial de causar algunas complicaciones, especialmente en personas que ya padecen algún problema de salud. Esto se debe a que el hígado también es rico en colesterol y puede contener metales pesados ​​que acaban acumulándose en el organismo a largo plazo.

Así, siempre que tengas un problema de salud, lo ideal es consultar a un nutricionista para valorar la ración y la frecuencia con la que se recomienda ingerir hígado, para evitar posibles complicaciones.

Principales beneficios del hígado

El filete de hígado es un alimento muy nutritivo que contiene la cantidad diaria de vitaminas y minerales necesarios para el funcionamiento del cuerpo, como ácido fólico, hierro, vitaminas B y vitamina A.

También es fuente de proteínas de alta calidad con aminoácidos esenciales que el organismo no produce, pero que son necesarios para asegurar el buen funcionamiento de músculos y órganos.

Además, consumir hígado también disminuye el riesgo de anemia, ya que es muy rico en hierro, vitamina B12 y ácido fólico, que son nutrientes esenciales para la producción de glóbulos rojos.

Por qué se debe moderar el consumo

Aunque tiene algunos beneficios, el consumo de hígado debe ser moderado, sobre todo porque:

• Es rico en colesterol: el consumo excesivo de colesterol puede aumentar el riesgo de enfermedades cardíacas, por lo que el consumo de hígado puede no ser una buena opción para quienes tienen el colesterol alto o algún tipo de problema cardíaco.
• Contiene metales pesados: como cadmio, cobre, plomo o mercurio. Estos metales pueden terminar acumulándose en el cuerpo a lo largo de la vida, dando como resultado cambios en la función renal o el metabolismo de vitaminas y minerales, y pueden causar diversos problemas de salud.
• Es rico en purinas: son una sustancia que aumenta los niveles de ácido úrico en el organismo, y deben evitarse las personas que padecen gota, ya que pueden agravar los síntomas. Vea más sobre la dieta para reducir el ácido úrico.

Además, el hígado también debe consumirse con cuidado durante el embarazo, ya que si bien tiene hierro y ácido fólico, que son nutrientes importantes en el embarazo, también contiene altas cantidades de vitamina A que, en exceso, puede ser perjudicial para el desarrollo de el feto, especialmente durante el primer trimestre.

Tabla de información nutricional

En esta tabla indicamos la composición nutricional de 100 g de hígado de res, cerdo y pollo:

Cómo se debe consumir

En los adultos, la porción de hígado debe ser de 100 a 250 g por semana, que se puede dividir en 1 a 2 porciones por semana.

En el caso de los niños, la forma más segura de consumir hígado es como máximo una vez a la semana. Esto sucede no solo porque contiene metales pesados, sino porque el hígado también tiene altas concentraciones de diversos micronutrientes que pueden superar los valores diarios recomendados.

Siempre que sea posible, el filete de hígado debe ser de origen biológico, ya que los animales normalmente se alimentan de forma más natural, se crían al aire libre y se utilizan menos medicamentos y otros productos químicos.

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