Vino tinto vs vino blanco: ¿cuál es más saludable?
Contenido
- ¿Qué es el vino?
- ¿Cuál es la diferencia entre el vino tinto y el blanco?
- Comparación de nutrición
- Los beneficios del vino tinto
- Puede ayudar a reducir el riesgo de enfermedad cardíaca
- Puede ayudar a aumentar el colesterol "bueno" HDL
- Puede ralentizar la disminución del cerebro
- Otros beneficios del resveratrol
- Otros posibles beneficios para la salud del vino
- Inconvenientes de beber vino
- ¿El vino tinto es más saludable que el vino blanco?
Si prefiere el vino blanco o tinto, generalmente es cuestión de gustos.
Pero si quieres la elección más saludable, ¿cuál debes elegir?
El vino tinto ha llamado mucho la atención por su potencial respaldado por la investigación para reducir el riesgo de enfermedades cardíacas y alargar su vida útil.
¿El vino blanco tiene los mismos beneficios?
Este artículo revisará lo que necesita saber sobre el vino tinto y blanco: cómo se hacen, a qué vigilar y cuál es más saludable.
¿Qué es el vino?
El vino está hecho de jugo de uva fermentado.
Las uvas se recogen, se trituran y se colocan en cubos o tinas para fermentar. El proceso de fermentación convierte los azúcares naturales en el jugo de uva en alcohol.
La fermentación puede ocurrir naturalmente, pero a veces los enólogos agregan levadura para ayudar a controlar el proceso.
Las uvas machacadas se pasan por una prensa, que elimina las pieles y otros sedimentos. Si este paso se realiza antes o después de la fermentación, junto con el color de la uva, determina si el vino se vuelve rojo o blanco.
Para hacer vino blanco, las uvas se prensan antes de la fermentación. El vino tinto generalmente se presiona después de la fermentación.
Después de este paso, el vino se envejece en barriles de acero inoxidable o roble hasta que esté listo para ser embotellado.
Resumen: El vino está hecho de jugo de uva fermentado. Las uvas se recogen, se trituran y luego se dejan fermentar en cubos o cubas.¿Cuál es la diferencia entre el vino tinto y el blanco?
La principal diferencia entre el vino blanco y el tinto tiene que ver con el color de las uvas utilizadas. También tiene que ver con si el jugo de uva se fermenta con o sin piel de uva.
Para hacer vino blanco, se prensan las uvas y se quitan las pieles, semillas y tallos antes de la fermentación.
Sin embargo, para hacer vino tinto, las uvas rojas trituradas se transfieren directamente a los depósitos y fermentan con la piel, las semillas y los tallos. Las pieles de uva le dan al vino su pigmento, así como muchos de los compuestos distintivos para la salud que se encuentran en el vino tinto.
Como resultado de empaparse con las pieles de uva, el vino tinto es particularmente rico en compuestos vegetales que están presentes en esas pieles, como los taninos y el resveratrol (1).
El vino blanco también tiene algunos de estos compuestos vegetales saludables, pero generalmente en cantidades mucho más bajas (2).
Muchas variedades de uva diferentes se utilizan para producir vino, incluidos Pinot Gris, Syrah y Cabernet Sauvignon.
Mientras que las variedades tintas se utilizan para hacer vino tinto, el vino blanco en realidad se puede hacer de uvas rojas o blancas. Por ejemplo, el champán francés tradicional se hace con la uva roja Pinot Noir.
Muchos países producen vino. Algunas de las principales regiones vitivinícolas se encuentran en Francia, Italia, España, Chile, Sudáfrica, Australia y California en los Estados Unidos.
Si bien la mayoría de las regiones cultivan varios tipos de variedades de uva, algunos lugares son particularmente conocidos por uno o dos, como Napa Valley Chardonnay, Spanish Tempranillo y South African Chenin Blanc.
Resumen: Las uvas de vino tinto se fermentan con la piel, lo que le da al vino su color y proporciona compuestos vegetales beneficiosos. A las uvas para vino blanco, por otro lado, se les quita la piel.Comparación de nutrición
El vino tinto y el blanco tienen perfiles nutricionales muy similares.
Sin embargo, observando el contenido de nutrientes por vaso de 5 onzas (148 ml), puede ver que hay algunas diferencias (3, 4):
| vino tinto | vino blanco | |
| Calorías | 125 | 121 |
| Carbohidratos | 4 gramos | 4 gramos |
| Azúcares | 1 gramo | 1 gramo |
| Manganeso | 10% de la IDR | 9% de la IDR |
| Potasio | 5% de la IDR | 3% de la IDR |
| Magnesio | 4% de la IDR | 4% de la IDR |
| Vitamina B6 | 4% de la IDR | 4% de la IDR |
| Planchar | 4% de la IDR | 2% de la IDR |
| Riboflavina | 3% de la IDR | 1% de la IDR |
| Fósforo | 3% de la IDR | 3% de la IDR |
| Niacina | 2% de la IDR | 1% de la IDR |
| Calcio, vitamina K, zinc. | 1% de la IDR | 1% de la IDR |
En general, el vino tinto tiene una ligera ventaja sobre el blanco porque tiene mayores cantidades de algunas vitaminas y minerales. Sin embargo, el vino blanco contiene menos calorías.
Resumen: En términos de nutrientes, el vino tinto y blanco son cuello y cuello. Sin embargo, el vino tinto tiene niveles ligeramente más altos de algunas vitaminas y minerales.Los beneficios del vino tinto
Debido a que fermenta con cáscaras y semillas de uva, el vino tinto es muy rico en compuestos vegetales que brindan una variedad de beneficios para la salud.
Puede ayudar a reducir el riesgo de enfermedad cardíaca
El vino tinto es el supuesto secreto detrás de la paradoja francesa.
Esa es la noción de que hay relativamente poca enfermedad cardíaca en Francia, a pesar de la tradición de comer una dieta alta en grasas saturadas (5, 6).
La investigación ha encontrado que beber vino tinto puede tener un efecto protector sobre el sistema cardiovascular (7, 8).
De hecho, se ha relacionado con un riesgo 30% menor de morir por enfermedad cardíaca (9).
En parte, eso puede deberse a que el vino contiene compuestos que tienen efectos antioxidantes y antiinflamatorios. Estos ayudan a reducir el riesgo de enfermedad cardíaca (10).
Puede ayudar a aumentar el colesterol "bueno" HDL
También se ha demostrado que el vino tinto aumenta los niveles de colesterol HDL "bueno", que está relacionado con tasas más bajas de enfermedad cardíaca (11).
Un pequeño estudio encontró que los adultos a quienes se les dijo que bebieran 1–2 vasos de vino tinto diariamente durante cuatro semanas vieron un aumento del 11–16% en sus niveles de HDL, en comparación con los que simplemente bebieron agua o agua y un extracto de uva (11). )
Puede ralentizar la disminución del cerebro
Varios estudios han sugerido que beber vino tinto puede ayudar a frenar el deterioro mental relacionado con la edad (12, 13, 14, 15).
Esto puede deberse en parte a la actividad antioxidante y antiinflamatoria del resveratrol, un compuesto similar al antioxidante en el vino tinto (16, 17).
El resveratrol parece evitar que se formen partículas de proteínas llamadas beta-amiloides. Estos beta-amiloides juegan un papel clave en la formación de las placas en el cerebro que son un sello distintivo de la enfermedad de Alzheimer (18).
Otros beneficios del resveratrol
El resveratrol ha sido muy estudiado por sus posibles beneficios como suplemento. En estas dosis concentradas, el resveratrol parece tener los siguientes beneficios:
- Alivia el dolor articular: Evita que el cartílago se dañe (19, 20).
- Ayuda con diabetes: Aumenta la sensibilidad a la insulina. En estudios con animales, el resveratrol ha evitado las complicaciones de la diabetes (21, 22, 23, 24, 25).
- Extiende la vida útil de varios organismos: Lo hace activando genes que evitan las enfermedades del envejecimiento (26, 27).
- Puede ayudar con el cáncer: El potencial del resveratrol para prevenir y tratar el cáncer ha sido ampliamente estudiado, pero los resultados han sido mixtos (23, 28, 29).
Otros posibles beneficios para la salud del vino
Mucha investigación ha destacado específicamente el vino tinto, pero el vino blanco y otros tipos de alcohol también están vinculados a los beneficios para la salud.
Estos son algunos de los principales:
- Riesgo reducido de enfermedad cardíaca: Más de 100 estudios han demostrado que el consumo moderado de alcohol está relacionado con una reducción del 25-40% en el riesgo de enfermedad cardíaca (30).
- Menor riesgo de muerte por enfermedad cardíaca o accidente cerebrovascular: En un estudio danés, las personas que bebieron cantidades de vino bajas a moderadas tenían menos probabilidades de morir de enfermedad cardíaca o accidente cerebrovascular, en comparación con las personas que bebían cerveza u otros espíritus (31).
- Mejores niveles de colesterol: Las cantidades moderadas de alcohol también parecen mejorar los niveles de colesterol (32).
- Menor riesgo de muerte: Muchos estudios de población han demostrado que los bebedores de vino tienen menores riesgos de muerte por todas las causas, incluidas las enfermedades del corazón (33).
- Riesgo reducido de enfermedades neurodegenerativas: Los bebedores de vino u otros alcoholes de ligeros a moderados también tienen menores riesgos de enfermedades neurodegenerativas, como el Alzheimer y el Parkinson, en comparación con los no bebedores (33, 34).
- Menor riesgo de osteoartritis: Al menos un estudio encontró que los bebedores de vino tenían un menor riesgo de la enfermedad, en comparación con los bebedores de cerveza (35).
- Menor riesgo de algunos tipos de cáncer: Los estudios de observación sugieren que los bebedores de vino pueden tener tasas más bajas de cáncer de pulmón (36).
Dicho esto, es importante tener en cuenta que estos estudios son de naturaleza observacional. No pueden demostrar causa y efecto y deben tomarse con un grano de sal.
Resumen: En general, beber cantidades bajas o moderadas de alcohol está relacionado con un menor riesgo de algunas enfermedades.Inconvenientes de beber vino
Los mayores inconvenientes de beber vino provienen de beber demasiado (37).
Cuánto es demasiado depende de a quién le pregunte, ya que las pautas para el consumo de alcohol de bajo riesgo varían según los países.
La Organización Mundial de la Salud (OMS) recomienda no más de dos bebidas estándar al día, cinco días a la semana (37).
Muchos países individuales, incluido Estados Unidos, recomiendan limitar el alcohol a menos de dos bebidas al día para los hombres y una bebida al día para las mujeres. Los límites superiores de algunos países son incluso menores que eso.
Una bebida estándar se define como un vaso de 5 onzas (148 ml) de vino con 12% de alcohol (38).
Tenga en cuenta que muchos rojos "grandes", como los de California, a menudo son más altos en alcohol, en el rango de 13-15% en volumen.
Los beneficios para la salud del vino tinto se pueden negar fácilmente al beber demasiado. En cantidades excesivas, puede causar daño orgánico, dependencia y daño cerebral (35, 37).
Beber demasiado también puede aumentar su riesgo de contraer enfermedades infecciosas, ya que puede debilitar su sistema inmunológico (39).
Además, beber alcohol parece aumentar el riesgo de desarrollar múltiples tipos de cáncer (40).
Estos riesgos graves son las principales razones por las que los expertos en salud instan a las personas a no comenzar a beber por el bien de la salud.
Resumen: Beber alcohol de cualquier tipo puede tener consecuencias negativas para la salud, especialmente si bebe demasiado.¿El vino tinto es más saludable que el vino blanco?
Si vas a beber vino, parece claro que el vino tinto es significativamente más saludable, o menos malo, que el vino blanco.
En otras palabras, el vino tinto es el claro ganador cuando se trata de efectos sobre la salud.
Dicho esto, el consumo de alcohol debería nunca ser promovido como una forma de mejorar la salud, dado que los efectos nocivos pueden ser masivos si bebes demasiado.
Además, la mayoría de los estudios que muestran beneficios son de naturaleza observacional, lo que significa que no pueden probar causa y efecto.
Si disfruta beber vino, el vino tinto es la mejor opción, pero limitar su consumo de alcohol (o evitarlo por completo) es siempre la opción más segura.
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