Selección de temporada: berenjena bebé

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• Revisión para

Ligeramente dulce e ideal para asar, "esta fruta puede sustituir a la carne en los platos principales", dice Chris Siversen, chef ejecutivo de Bridgewaters en la ciudad de Nueva York.

• como aperitivo
  Reducir a la mitad tres berenjenas; sacar centros (pieles de reserva). Corte en dados la pulpa de la berenjena, 2 calabacines y 4 tomates pera. Saltea 10 minutos con 1 cucharada. aceite de oliva, 1 diente de ajo picado y hierbas frescas. Coloque la mezcla en las pieles y hornee a 350 ° F durante 15 minutos.


• como entrada
  Coloque los trozos alternos de berenjena en cubos y pierna de cordero en 16 brochetas. Condimentar con sal y pimienta; Ase a la parrilla durante 7 minutos. Mezcle 1 taza de yogur griego natural bajo en grasa con 2 cucharadas. jugo de limón, 2 cucharadas. eneldo picado y 1 cucharadita. comino molido. Sirve la salsa con las brochetas.


• como un lado
  Vierta 1 cucharada. aceite de oliva en una sartén. Agrega 1 cucharada. jengibre, 1 cucharadita. ajo, 2 cucharadas. cilantro, 2 berenjenas en cubitos y 1 cebolla morada en rodajas. Saltea por 15 minutos. Agrega 1 cucharadita. aceite de sésamo y 2 cucharadas. salsa de soja baja en sodio. Cocine de 2 a 3 minutos. Sirve con camarones a la plancha.

Una berenjena bebé: 55 calorías, 527 mg de potasio, 50 mg de folato, 8 g de fibra

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