Selección de temporada: guisantes

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• Revisión para

"Usar guisantes verdes frescos en sopas, salsas y aderezos puede ayudarlo a espesar el plato sin agregar aceite o grasa", dice Hubert Des Marais, chef ejecutivo del Fairmont Turnberry Isle Resort en Miami. "Además, son más dulces y firmes que los enlatados o congelados".

• En una sopa
  Saltea 2 cucharadas. cebolla roja cortada en cubitos en una sartén grande. Agrega 2 tazas de caldo de pollo; llevar a hervir. Agregue 1 1/2 tazas de guisantes. Licue la mezcla en el procesador de alimentos hasta que quede suave. Agregue 1 cucharada de menta, sal y pimienta, mezcle nuevamente, agregue 1/2 taza de zanahorias ralladas y sirva.
• Como una hamburguesa
  Triture ligeramente 1 taza de guisantes hervidos. Mezcle 1 taza de tofu sedoso picado, 1 huevo batido, 1/2 taza de potatoflakes instantáneos, 2 cucharadas. albahaca picada, 1 pizca de pimienta de cayena, sal y pimienta. Moldear en hamburguesas y untar con aceite de oliva. Hornear a 350 ° F durante 12 minutos.
• Como ensalada
  Combine 1 taza de guisantes cocidos, champiñones en rodajas, rúcula y tomates cherry cortados por la mitad. En un plato, mezcle 1 cucharada. Pasta de curry tailandés, 1/4 taza de vinagre de vino de arroz, 1 cucharada. jengibre picado y 1/4 taza de cilantro picado. Rocíe sobre la ensalada.

En 1 taza de guisantes cocidos: 134 calorías, 9 gramos de fibra, 8 gramos de proteína, 101 MCG de folato, 62 mg de magnesio

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