¿Debería comerse la cáscara de plátano?

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Los plátanos son la fruta fresca más popular de Estados Unidos. Y por una buena razón: ya sea que esté usando uno para endulzar un batido, mezclando uno con productos horneados para reemplazar las grasas agregadas o simplemente tirando uno en su bolsa para asegurar la suspensión, las opciones son infinitas. Los plátanos también son una gran fuente de vitaminas, minerales y prebióticos saludables, pero ¿sabías que probablemente estás desechando la mitad de los nutrientes cada vez que comes uno? La cáscara de plátano tiene tantas cosas buenas como la pulpa y, sí, pueden Cometelo.

Probablemente ya conozcas y ames la carne por tener mucho potasio, magnesio, vitamina C y vitamina B-6. Pero la cáscara tiene el doble de fibra e incluso más potasio que el interior. La cáscara también contiene luteína, un carotenoide conocido por mejorar la salud ocular; triptófano, un aminoácido con propiedades relajantes; y fibra prebiótica para promover las bacterias intestinales buenas, según Victor Marchione, MD, editor del boletín The Food Doctor. (Nota: es más importante comprar productos orgánicos si planea aprovechar estos beneficios de peeling).

¿No estás listo para coronar el primer superalimento de la cáscara de plátano de 2016? Si todavía no suena muy apetecible, no te culpamos. Cualquiera que haya mordido la cáscara dura y masticable sabe que, por sí solas, las cáscaras de plátano tienen un sabor amargo y tienen una forma extraña de cubrir la lengua. Pero las culturas no occidentales han estado cocinando con cáscaras de plátano durante siglos. Todo está en la técnica.

La forma más sencilla de preparar su cáscara: trátelo como todos los demás alimentos que sabe que son buenos para usted, pero que no le gusta su sabor, y mézclelo en un batido (¡hola, col rizada!). Comience con solo un par de rebanadas y avance hasta obtener más cáscara a medida que se acostumbre al sabor. Otro truco es esperar hasta que el plátano esté súper maduro. Al igual que la fruta se endulza con el tiempo, la cáscara se endulza y adelgaza a medida que madura.

Si se siente más aventurero, intente freír cáscaras de plátano para obtener un manjar tradicional del sudeste asiático. ¡Buen provecho!

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